Ежа і напоіРэцэпты

Пірог без яек - для вегетарыянцаў і посту

Выпечка з цеста з'яўляецца адным з самых смачных ласункаў, вынайдзеных чалавецтвам. Наўрад ці знойдзеш чалавека, які абыякава пройдзе міма свежасьпечанай пірагоў, тартоў або кексаў. Большасць людзей лічыць, што для ўдалага тэсту неабходна выкарыстоўваць яйкі пры замесе. Аднак сучасная кулінарыя прапануе мноства рэцэптаў, па якіх можна прыгатаваць цеста для пірага без яек.

Самы просты рэцэпт дражджавога тэсту без яек :

Сухія дрожджы (2 пакета) і адну сталовую лыжку цукровага пяску раствараюць у палове шклянкі цёплай вады. Яны (дрожджы) павінны добра падняцца.
У просеянную пакуту (адзін кілаграм) ўліваем дрожджы, алей (5-6 сталовых лыжак) і вымешваюць цеста. Яно павінна добра падысці, таму пакідаем яго на паўтары гадзіны ў цёплым месцы. Калі яно павялічыцца ў тры разы, абмінаць яго і пакідаем яшчэ на адну гадзіну. З пышнага тэсту лепім піражкі або робім пірог з любым начыннем. Перад непасрэднай выпечкай даем абараніцца ім яшчэ паўгадзіны.

Для піцы, печыва, кандытарскіх коржей добры рэцэпт тэсту на піве. У муку (3-4 шклянкі) нацерці пачак сметанковага масла, змяшаць, затым дадаць летняга цёплага піва - крыху больш шклянкі. Цеста павінна быць пругкім, ня прыліпаць да рук і добра ¢ пальцах. Пры неабходнасці можна дадаць мукі

Калі ж могуць спатрэбіцца падобныя рэцэпты?

Перш за ўсё, для тых, хто посціць людзей. Рэцэпт пірага без яек можа быць запатрабаваны ў перыяд духоўнага і фізічнага ўстрымання вернікаў. Гэта не значыць, што выпечка без ужывання скаромнае прадуктаў будзе грубай і нясмачнай. Посныя стравы можна прыгатаваць так, што іх смакавыя якасці не будуць уступаць самым вытанчаным, у падрыхтоўцы якіх выкарыстоўваліся жывёлы тлушчы і вавёркі.

Ёсць прыхільнікі вегетарыянскай ежы, якія зусім не ўжываюць прадукты жывёльнага паходжання, у тым ліку і яйкі. У свеце налічваецца столькі вегетарыянцаў, што яны складаюць адну шостую насельніцтва Зямлі.
Акрамя таго, існуюць захворвання, пры якіх ўжыванне яек абмежавана, а то і зусім забаронена.

«Безъяичная» выпечка займае цалкам годнае месца ў сучаснай кулінарыі, пра гэта кажуць паліцы кнігарняў, якія маюць шмат рецептурных выданнямі.

Калі вы не рызыкуеце рыхтаваць цеста без яек, то замяніць з можа сумесь з кукурузнага крухмалу і вады з разліку 1 сталовая лыжка крухмалу на 2 лыжкі вады. Хоць калі вы паспрабуеце пірог без яек, то наўрад ці адчуеце розніцу ў параўнанні са здобным тэстам. Проста даданне яек робіць выпечку цяжкай, а посная выпечка лёгкім і паветраным.

Пры вырабе печанага без ўжывання яек могуць узнікнуць некаторыя праблемы. Разгледзім некаторыя з іх.

1. Выпечка выйшла друзлай.
Гэта можа выклікаць залішняя колькасць вадкасці або цукру, альбо недахоп сувязным кампанентаў (кукурузны крухмал або раслінны алей)

2. У выпечкі атрымалася няроўная паверхню.
Прычына крыецца ў тым, што духоўка была нераўнамерна прагрэта, альбо рашотка ў духавы печы перакошана або форму з тэстам змясцілі вельмі блізка да якой-небудзь сцяны духоўкі.

3. трэшчынкі на скарыначцы.
Да гэтай памылцы можа прывесці маленькае колькасць вадкасці ў цесцю, вельмі вялікая тэмпература нагрэву духоўкі, залішне маленькая форма для выпечкі.

4. Пірог без яек атрымаўся занадта сухім.
Гэта магчыма, калі час выпечкі было вельмі вялікім, пры недахопе алею ці лішку парашка для выпечкі.

5. Выраб асела.
Значыць паклалі лішак маргарыну, вадкасці або пекарского парашка.

6. Пірог без яек ня пропекся.
Гэта азначае, што вынялі выраб з духоўкі занадта рана, або ў цеста паклалі занадта шмат маргарыну або расліннага алею, у цесцю шмат вады.

7. Знешні выгляд пірага без яек выглядае сыроватым.
Такое здараецца, калі ў духоўцы не была дасягнутая патрэбная тэмпература, рана дасталі пірог з духавай шафы, у цесцю недастаткова парашка для выпечкі або тэрмін яго захоўвання ўжо мінуў.

Усе гэтыя сакрэты выпечкі без яек дапамогуць вам прыгатаваць выдатныя стравы - лёгкія, паветраныя і вельмі карысныя для здароўя. Не бойцеся эксперыментаваць, бо сапраўдная кулінарыя - гэта заўсёды імправізацыя. Але імправізацыя, заснаваная на дакладным веданні уласцівасцяў таго ці іншага прадукту і асаблівасцяў сваёй духоўкі. Псіхолагі сцвярджаюць, што нават настрой, з якім вы займаецеся кухарствам, уплывае на смак стравы. Апетытны пах выпечкі, прадчуванне смачнай ежы моцна ўплываюць на псіхалагічную атмасферу ў доме. І, несумненна, вашы хатнія будуць вам удзячныя за такую смачную адз, у як пірог без яек, а вы набудзеце новыя навыкі прыгатавання посных страў.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.