Як прыгатаваць тэфтэлі з фаршу?

Магчымасць перакусіць праславутым фаст-фудом, наяўнасць паўфабрыкатаў у любым супермаркеце ўсё больш адсоўваюць ад нас простую чалавечую патрэба - паесці ў спакойнай хатняй абстаноўцы натуральную і смачную ежу. І хоць на прыгатаванне некаторых страў сыходзіць максімум 20 або 30 хвілін, мы працягваем смажыць на патэльні незразумелыя «курыныя» катлеткі з нарыхтовак ды разаграваць ў мікрахвалеўцы піражкі і чабурэкі замест таго, каб зрабіць, напрыклад, тэфтэлі з фаршу. Мы дзівімся тонкасцям малекулярнай кулінарыі, а самі, як пячорныя людзі, ямо ўсё тое, што жуе, а потым у чаканні цуду зазіраем у вочы гастроэнтерологу.

Многія даўно забыліся, а можа, і не ведалі ніколі, як прыгатаваць тэфтэлі з фаршу, хоць працэс - прасцей не бывае. Можа быць, трэба паспрабаваць хоць бы часам харчавацца нармальна, рабіць гэта дзеля таго, каб не вывучыцца рыхтаваць, захаваць традыцыйную культуру харчавання і сваё здароўе. Значыць, вось з гэтых самых тэфтэлі і пачнем. Тыя, хто цалкам не рыхтуе дома, часта летуценна ўспамінаюць іх дзіцсадкоўскі або школьны густ, але мы з вамі прыгатуем лепш.

Гэта будуць папулярныя ў многіх краінах тэфтэлі з фаршу з рысам.

Для гэтага возьмем мяса, прыкладна 700 г, можна браць ялавічыну, тлустую свініну, курынае філе. Свініна патрэбна для таго, каб нашы тэфтэлі атрымаліся больш сакавітымі. Здрабняем кавалачкі ў мясасечцы, разам з мясам перакручваецца пару невялікіх рэпчаты цыбулін, добра вымешваюць, солім, дадаем чорны перац, лепш свежазмолатая. У фарш высыпаем прыкладна 100-120 г адварнога рысу і разбіваем курынае яйка. Дарэчы, рыс вельмі проста варыць у мікрахвалеўцы. Для гэтага шклянку вычышчанай ад старонніх прымешак і добра прамытай крупы змяшчаюць у посуд для МВ печы, соляць па гусце, заліваюць 2 шклянкамі вады і вараць пры магутнасці 750 У на працягу 12 хвілін.

Каб дзеці ведалі, як прыгатаваць тэфтэлі з фаршу, паклічце іх на кухню, звычайна яны ахвотна ўдзельнічаюць у працэсе лепкі, а ён як раз настаў. Атрыманы склад трэба добра вымесіць і даць трохі пастаяць, каб фарш набыў нейкую аднастайнасць. Затым неабходна вылепіць з фаршу тефтельки, памер іх залежыць ад вашага жадання. Хочаце настальгічны варыянт вашага дзяцінства, актыўна выкарыстоўвайце дзіцячую працу, хай яны лепяць маленькія шарыкі. Калі часу на гатаванне трохі, форма тефтельки пабольш. Але зусім дарослыя таксама не патрэбныя, паўфабрыкаты павінны быць вагой не больш за 50 г. Маленькі сакрэт: калі фарш атрымаўся самаю, яго трэба трохі загусціць, для гэтых мэтаў падыдзе трохі крухмалу або маннай крупы. Нарыхтоўкі павінны быць шчыльнымі, а мясной шарык з фаршу не павінен развальвацца ў руках.

Наступным пунктам адказу на пытанне "Як прыгатаваць тэфтэлі з фаршу?" будзе іх смажанае. На добра прагрэтую патэльню трэба наліць алей сланечнікавы ачышчанае, калі яно пачне патрэскваць, апускаць у яго тефтельки, папярэдне абмакваючы іх у муку. Абсмажваць нарыхтоўкі трэба да залацістай скарыначкі і складаць у рондальчык з тоўстымі сценкамі і дном. Вы амаль ведаеце, як прыгатаваць тэфтэлі з фаршу, але гэта яшчэ не ўсё.

На наступным этапе іх трэба патушыць, але для гэтага патрэбен соус, які мы з вамі і прыгатуем. Трэба развесці ў 300 г вады лыжку з верхам таматавай пасты, на патэльню пакласці 40-50 г алею, падпаліць і выліць у яго разведзеную тамат-пасту, туды ж дадаць слоічак смятаны, усыпаць лыжку цукру, спецыі, але гэта не абавязкова, хто як любіць. Соус давесці да з'яўлення бурбалак, агонь зрабіць менш, заліванне потым некалькі хвілін і выліць у рондаль з тэфтэлі. Паставіць іх на маленькі агонь або ў духоўку, каб патушыць. Цяпер вы можаце распавядаць сяброўкам, як прыгатаваць тэфтэлі з фаршу. Дарэчы, пры жаданні можна дадаць у сам фарш, з якога будуць фармавацца тефтельки, дробна нарэзаны кропчыкам.