Луковый пірог. рэцэпт прыгатавання

Луковый пірог адны адносяць да французскай кухні, іншыя - да шатландскай. І гэта не выпадкова. Усім вядомая каханне французаў да страў з лука. Адзін толькі луковый суп чаго варты. Шатландская кухня адрозніваецца прастатой падрыхтоўкі, сытностью страў. Цалкам магчыма, што гэты пірог у розных варыянтах першапачаткова быў нацыянальным стравай і адной, і другой краіны.

Луковый пірог, рэцэпт якога мы прывядзем ніжэй, просты ў падрыхтоўцы, смачны і вельмі сытная. Галоўная асаблівасць пірага - начынне. Кожны, хто спрабуе гэтую страву ўпершыню, ні за што не можа адгадаць, з чаго яна зроблена. Выказваюцца розныя здагадкі: з грыбоў, капусты, але ніхто не адразу не можа сказаць, што аснова начыння - звычайны смажаны лук.

Луковый пірог - рэцэпт з рассыпістым тэстам

Падрыхтоўка пачынаюць з тэсту. Цеста можна выкарыстаць і з іншымі несалодкія начынкамі, у любым выпадку пірог будзе смачны. Трэба ўзяць па 100 грам алею або маргарыну, смятаны і маянэзу, адно яйка, палову чайнай лыжкі солі, адзін пакецік разрыхляльніка для тэсту. У размякчаны маргарын дадаць смятану, маянэз, соль і разрыхляльнік. Усе названыя інгрэдыенты добра змяшаць, дадаць два шклянкі мукі і замясіць мяккае, пластычнае цеста. Цеста трэба не менш, чым на паўгадзіны паставіць у халадзільнік, а на працягу гэтага часу можна заняцца падрыхтоўкай начыння.

Для гэтага трэба ўзяць пяць сярэдніх цыбулін, 150-200 грам цвёрдага салёнага сыру, дробку солі і алей для смажання. Лук парэзаць тонкімі кольцамі або дробнымі кубікамі - каму як больш падабаецца. Пасля гэтага лук абсмажыць у патэльні на раслінным алеі да таго часу, пакуль ён не стане напаўпразрыстым і не набудзе залацісты колер. Гатовы лук трэба пасаліць.

Пасля падрыхтоўкі начыння прыступаем да зборкі пірага. Форму для выпечкі можна злёгку вышмараваць тлушчам, але, так як цеста тоўстае, рабіць гэта не абавязкова. Яшчэ лепш выкарыстоўваць сіліконавую форму, якую змазваць тлушчам зусім не патрабуецца. Астуджанае цеста дастаем з халадзільніка і тонкім пластом раўнамерна размяркоўваем яго па форме, робячы невысокія борцікі. Потым трэба выкласці пласт смажанага лука і пасыпаць цвёрдым сырам, нацёртым на буйнай тарцы. Начынне трэба зверху паліць палівання, якая складаецца з 100 грам смятаны і аднаго яйкі, старанна змешаных. Палівання трэба вышмараваць і борцікі.

Пірог паставіць у духоўку, прогретую да 180 ° С і выпякаць паўгадзіны, да з'яўлення на паверхні апетытнай залацістай скарыначкі.

Гатовы луковый пірог можна ёсць і гарачым, і халодным. У любым выглядзе ён смачны. Ён можа быць асноўнай стравай падчас вячэры або закускай на абед.

Луковый пірог - рэцэпт са пластовага тэсту

Яшчэ прасцей і хутчэй можна прыгатаваць луковый пірог з пластовага тэсту. Для падрыхтоўкі стравы цеста лепш купіць у краме, так як самастойна зрабіць яго няпроста. Пластом пластовага тэсту трэба запоўніць дно формы для выпечкі і зрабіць борцікі вышынёй 2-3 см. Усе лішняе абрэзаць нажом.

Начынне прыгатаваць з смажанага лука аналагічна таму, як апісана вышэй. Луковую начынне выкласці на пласт тэсту і раўнамерна размеркаваць па ўсёй форме. Зверху багата пасыпаць цвёрдым сырам. Замест цвёрдага сыру можна выкарыстоўваць брынзу, сыр сулугуні ці адыгейскага, ад гэтага густ стравы не стане горш. Можна ў сыр дадаць дробна нарэзаную зеляніну кропу, кінзы, пятрушкі або часнык - каму што больш падабаецца. Зверху начынне заліваем смятанай або сліўкамі, змяшанымі з яйкам. Пірог з сырам і лукам выпякаюць у духоўцы пры тэмпературы 200 ° С на працягу паўгадзіны. Як толькі з'явіцца залацістая скарыначка на паверхні, луковый пірог можна вымаць з духоўкі.

Луковый пірог, рэцэпт падрыхтоўкі якога мы разгледзелі, стане каханым стравай у арсенале любы гаспадыні.