Сыр "сулугуні": як яго прыгатаваць у хатніх умовах

Спрадвечна грузінскі сыр "сулугуні" прыйшоўся да спадобы многім расейцам. Ён мае умерана-салёны густ, досыць шчыльную і эластычную кансістэнцыю. Для вытворчасці гэтага віду сыру ўжываецца авечае, казінае ці каровіна малако. Спецыялісты адносяць яго да рассольных сырам цвёрдага выгляду. Працэс яго вырабу мае істотныя адрозненні, у параўнанні з іншымі гатункамі. Асабліва каштоўным можна назваць абсмажаную сыр. Ён падыходзіць для людзей, старанна якія будуць сачыць за сваёй фігурай і якія прытрымліваюцца строгай дыеты.

Сыр "сулугуні" каларыйнасць мае 285 ккал з разліку на 100 г неапрацаванага прадукту. На Каўказе хачапуры з гэтым сырам лічыцца класікай. А спалучэнне яго з сухім чырвоным віном - невымоўныя смакавыя адчуванні. Сыр "сулугуні" - карысць для ўсяго арганізма. Усяго некалькі кавалачкаў прымусяць страўнік добра працаваць і выклічуць хвацкі апетыт. Акрамя таго, сыр "сулугуні" багаты бялкамі і мінеральнымі солямі. Дадзены гатунак без працы можна знайсці ў любым супермаркеце і прадуктовай краме. Яго кошт розная і залежыць ад шматлікіх фактараў: краіны-вытворцы, якасці і цаны выкарыстоўванага малака.

Вы можаце прыгатаваць сыр "сулугуні" і ў хатніх умовах. На гэта ў вас сыдзе не больш за 30 хвілін. Для пачатку адпраўляемся ў краму за малаком (каровіным ці казіным). На заключнай стадыі падрыхтоўкі можна дадаць свежую кінзы і пятрушку. Смела эксперыментуйце, выкарыстоўваючы розныя прыправы і новыя прадукты.

Каб самастойна зрабіць сыр "сулугуні", трэба падрыхтаваць наступныя інгрэдыенты:

• 1 кг тварагу (лепш за ўсё браць хатні);
• 3 шклянкі малака (каровінага ці казінага);
• сметанковае масла (годзе 100 г);
• два яйкі;
• палова ч.л. соды, гашанай воцатам
• соль.

Калі ўсе прадукты знаходзяцца пад рукой, можна пераходзіць да працэсу падрыхтоўкі. Бярэм тварог, пераціраюць яго ў рэшата, а затым выкладваем у казанок і зверху заліваем малаком. Прасачыце за тым, каб малако цалкам покрыва тварог. Ставім на пліту і ўсталёўваны агонь на мінімальнае значэнне.

На працягу 20 хвілін варым, увесь час памешваючы. Вы будзеце назіраць за тым, як тварог раствараецца, растопліваецца. Пасля 20-хвіліннага памешванні атрыманую масу трэба адкінуць на загадзя прыгатаваны друшляк і добранька адціснуць. Выкладваем масу назад у казанок. Бярэм два яйкі, ўзбіваем іх, дадаючы гашаную соду і сметанковае масла. На гэтым этапе дапушчальна выкарыстанне солі. Вымешваюць ўсё гэта на слабым агні. У выніку павінна ўтварыцца шчыльная маса, якая нагадвае сабой цеста.

Вам застаецца выкласці сырны цеста ў спецыяльную формачку, выкананую з высокатрывалага сілікону. Чакаем, пакуль яно астыне, а потым прыбіраем у халадзільнік.

Прыкладна праз 1,5-2 гадзіны наш хатні сыр "сулугуні" будзе гатовы да ўжывання ў ежу. Солі вы можаце дадаць столькі, колькі самі лічыце патрэбным.

Калі вы з'яўляецеся прыхільнікам вельмі салёнага сыру, то кладзіце ў яго шмат солі. Як вядома, соль лічыцца выдатным прыродным кансервантам. Хатні сыр атрымліваецца вельмі смачным і пажыўным. Ён ані не горш крамнага.