Лета і пачатак восені - залатая пара для хатніх нарыхтовак. Толькі і паспявай закочваць садавіна і гародніна: узвары, варэння, саленні і т. Д.
Слодыч лета ў банках: варэнне з вішань
Спрэчка пра тое, якое варэнне самае смачнае, можна весці бясконца. Усё залежыць ад асабістых густаў і прыхільнасцяў. І, вядома, уменні яго зварыць. Напрыклад, Вішнёў. Яно рыхтуецца як з костачкамі, так і без. Адбіраюцца саспелыя, вельмі моцныя, без плямак і дэфектаў ягады. Ачышчаюцца ад костачак і засынаюцца ў тазе цукрам, каб пусцілі сок. Пасля чаго іх трэба пакінуць на пару гадзін у прахалодным месцы. Затым сок зліць, дадаць вады і цукру - па паўтара кг на кожны кг вішань. Сіроп закіпяціць, уліць у ягады і паставіць на агонь. Вырашаючы, якое варэнне самае смачнае, можаце і не выбіраць костачкі. Тады проста засынаеце цукровым пяском у тых жа прапорцыях і варыце. Памешвайце часта, агонь рабіце невялікі. Плеўку здымайце. Калі атрымліваецца варэнне занадта густым, дадайце вады. Хай прадукт трохі покипит, потым выключайце, пакіньце на некаторы час. Праз 5-7 гадзін можаце зноў паставіць на газ. Уваривать да поўнай гатоўнасці, затым разліць па адмыслова падрыхтаваным, простерілізованы банкам і закатаць.
Кароль ягадніка - агрэст
У конкурсе, якое варэнне самае смачнае, паўнапраўна можа ўдзельнічаць крыжовниковое. Праўда, каб яно атрымалася якасным, трэба ведаць сякія-такія хітрыкі. Па-першае, ягадкі падыходзяць буйныя, цвёрдыя, але трохі зеленаватыя (недаспелыя). Іх трэба прамыць, ачысціць ад плодоножек, а затым міску з ягадамі паставіць у халоднае месца: склеп, халадзільнік або зусім на лёд. Пакінуць гадзін на 6. Прыгатаваць сіроп: паўтара кілаграма цукру на тры чвэрці шклянкі вады з разліку на 1 кг ягадак. Варыць лепш у медным тазе, тады ваша нарыхтоўка ня прыгарыць. Сіропам заліць астуджаны агрэст і варыць на павольным агні. Не забывайце аб Пенке!
Айва - «сонечнае яблык»
Для якія спрачаюцца пра тое, якое варэнне самае смачнае, можна прапанаваць ідэальнае рашэнне: з айвы. Гэты дзівосна духмяны плод бурштынава-сонечнага колеру выдатны як у ўзварах, так і варэннях, павідла. Варыянты такія: плён нацерці на тарку, засыпаць цукрам (1: 1,5), хай пусціць сок, і на агонь. Варыць, пакуль не будзе гатова. Ці ж: плён памыць, ачысціць ад лупіны, нарэзаць на дзелькі. Лупіну зварыць асобна (дадаць вады), гэтым адварам (процеженным), заліць падрыхтаваную айву. Хай некалькі разоў закіпіць. Затым агонь зменшыць і варыць, пакуль дзелькі не стануць мяккімі і празрыстымі. Варэнне настолькі далікатнае, прыемнае, што адарвацца ад яго цяжка, паверце! І на выгляд прыгожае, сапраўдны падарунак лета!
Ах, клубнічка!
Для кагосьці самае смачнае - варэнне з трускаўкі. Ягады абавязкова перабярыце, ачысціце ад галінак, смецця, кубачкаў. Калі яны сакавітыя, проста засыпце цукрам (палова патрэбнай нормы), пастаўце ў прахалоднае месца гадзін на 5. Калі соку будзе дастаткова, стаўце на агонь. Хай ягады закіпіць, затым на маленькім агні варыце на 1 або 2 прысесці. Разлік цукру і пладоў - 1: 1. Зварыць самае смачнае варэнне можна і крыху інакш. На кожны кг цукру (а значыць і ягад) бярэцца па паўшклянкі вады. Спачатку робіцца сіроп, ім потым заліваецца клубніцы, а далей усё, як апісана вышэй.
Дарэчы, прыкладна гэтак жа варыцца і варэнне з суніцы, вельмі карыснае, з цудоўным летнім пахам і дзівосным густам. Атрымлівайце асалоду ад дарамі лета ад душы!