Паўфабрыкат - гэта ... Замарожаныя паўфабрыкаты

Сёння паўфабрыкат - гэта вельмі папулярны прадукт сярод хатніх гаспадынь з-за таго, што рыхтуецца ён даволі хутка і лёгка. Падобныя прадукты з'яўляюцца амаль гатовымі. Часцей за ўсё іх нават не трэба размарожваць перад тым, як гатаваць. Паўфабрыкат неабходна толькі абсмажыць, зварыць або ж усяго толькі падцяпліць ў мікрахвалевай печы. Пасля чаго выраб ўжо гатова да ўжывання, і яго можна падаваць да стала.

Вытворчасць паўфабрыкатаў стала досыць папулярнай нішай на рынку. Бо попыт на падобную прадукцыю не проста не спадае, а яшчэ і ўзрастае.

Але так карысныя Ці замарожаныя паўфабрыкаты? І ці прыдатныя для ежы? Ня шкодзяць Ці яны здароўю?

Кожны калісьці хоць бы раз у жыцці рыхтаваў мясныя паўфабрыкаты (шніцаль, катлеты) і салодкія (варэнікі, бліны). Але наўрад ці хто-небудзь задумваўся ў той момант пра іх карысці ці шкодзе для арганізма, бо тады трэба было заглушыць голад.

Ну а цяпер настаў час разабрацца, ці не шкодзяць Ці мясныя паўфабрыкаты нам? Бо трэба, каб мы не толькі эканомілі час, але прыносілі карысць здароўю, а не наносілі шкоду арганізму.

А якасны Ці паўфабрыкат?

Гэта залежыць ад таго, што ў ім утрымліваецца, як яго перавозілі і трымаліся Ці неабходныя ўмовы захоўвання. Пакуль выбіраеце тавар у самай краме, вы самі вырашаеце, ці трэба купляць такі прадукт ці не. Каб прыняць правільнае рашэнне, прыслухайцеся да нашых рад.

Знешні выгляд - галоўны фактар пры выбары

Спачатку трэба паглядзець, як выглядае ўпакоўка дадзенага тавару. Калі яна мятая або парваная, то, хутчэй за ўсё, замарожаныя паўфабрыкаты былі размарожаныя і іх паўторна замарозілі. Як вы разумееце, гэта парушае ўмовы іх захоўвання.

Замарожаныя гародніна, садавіна і ягады ў пакетах павінны быць рассыпістымі і без якіх-небудзь камякоў.

Прадукты з цеста не павінны быць зліплымі. Бывае, што ў крамах ненадоўга выключаются халадзільнікі, дзе захоўваецца дадзены тавар ці яго прывозяць на машынах без халадзільнікаў. Падобнае можна адразу заўважыць па вонкавым выглядзе ўпакоўкі.

Ніколі не бярыце паўфабрыкаты, цеста якіх ужо пачатак трэскацца. Гэта сведчыць аб тым, што тавар няякасны. Па стандартах у цеста такіх прадуктаў уваходзіць шмат яек, таму яно павінна быць з жоўтым адценнем.

Марка і цана дапамогуць выбраць якасны паўфабрыкат

Якасную прадукцыю можна вызначыць па марцы і цэнніку. Усім зразумела, што добрыя і дарагія мясныя катлеты не павінны моцна адрознівацца коштам з самім свежым мясам. Але нават прадукты, у якіх не зусім добрае якасць, цяпер каштуюць нятанна.

Часта бывае так, што калі цэннік вельмі нізкі, то катлеты, хутчэй за ўсё, складаюцца з соі. І такі паўфабрыкат - гэта не самае горшае. У нашы дні нават на вялікіх вытворчасцях замест фаршу бяруць скуру, прожылкі, храсткі, дадаючы да іх крухмал, фарбавальнікі, спецыі і т. Д. Гэта дазволены спосаб вытворчасці пельменяў і каўбасы, так як на выкарыстанне такіх прадуктаў няма забароны.

Важная асаблівасць - метад замаразкі паўфабрыкатаў

Асноўным у падрыхтоўцы такіх прадуктаў служыць часам не іх склад, а спосаб замаразкі. У замаразкі паўфабрыкатаў два метаду: першы - традыцыйны, другі - шокавы.

Першы ідзе ў тры этапы. Спачатку прадукт трымаюць пры тэмпературы -5 ° С, потым павышаюць яе, каб зрабіць вадкасць, якая маецца ў прадукце, больш цвёрдай. Далей яго замарожваюць пры -18 ° С.

Другі метад спецыялісты ўхваляюць больш. Паўфабрыкаты з птушкі або мяса вельмі хутка замарожваюць пры -35 ° С. Таму густ і харчовая каштоўнасць такіх прадуктаў застаюцца ранейшымі. Паўфабрыкаты, замарожаныя дадзеным спосабам, якасней, чым любыя іншыя. Калі купляеце прадукты, выбірайце тыя, якія прыгатаваныя пры дапамозе шокавага метаду.

Дазволеныя дабаўкі, якія могуць нашкодзіць здароўю чалавека

Але, на жаль, нават калі ўзялі нядрэнны паўфабрыкат, гэта не зберажэ вас ад магчымага нанясення шкоды здароўю.

У большасці такіх прымаразак змяшчаецца шмат прыправаў, дабавак і солі. Нават проста вялікая колькасць солі дае велізарную нагрузку на ныркі і раздражняе слізістую страўніка і кішачніка. Гэта можа прывесці да запалення ў арганізме.

Мадыфікаваны крухмал, які выкарыстоўваюць у паўфабрыкатах, не да канца пераварваецца ў кішачніку і спрыяе яго разлад. Замена мясных бялкоў расліннымі выклікае недахоп у арганізме карысных амінакіслот, што прыводзіць да паслаблення імунітэту.

Многія паўфабрыкаты трэба даводзіць да гатоўнасці пры дапамозе смажання, а гэта, як вы, напэўна, ведаеце, з'яўляецца шкодным спосабам прыгатавання ежы. Атрымліваецца, што вы самі абвастраецца рызыкоўную сітуацыю са спажываннем такіх прадуктаў.

Падрыхтоўка паўфабрыкатаў: сакрэты, тэхналогіі і асаблівасці

Вельмі важна таксама ўмець правільна рыхтаваць падобныя прадукты.

Некаторыя паўфабрыкаты ня трэба размарожваць. Іх можна адразу смажыць небудзь варыць. Але ліставае цеста, гародніна і садавіна лепш спачатку размарозіць. Паўфабрыкаты часта з'яўляюцца моцна замарожанымі. Таму іх трэба рыхтаваць па часе ў два разы даўжэй, чым тыя, якія вы робіце дома самі.

рэцэпт катлет

Давайце на прыкладзе курыных катлет разгледзім, як правільна рыхтаваць паўфабрыкаты з птушкі.

Робіцца ўсё досыць проста. Нам спатрэбіцца алей. Яго ў патрэбнай колькасці мы наліваем на патэльню. Затым робім моцны агонь, награваем посуд, але, вядома ж, не даводзім алей да кіпення. Далей памяншае агонь. На патэльню па адной выкладваем нашы катлеткі-паўфабрыкаты. Смажым спачатку з аднаго боку да жаданай кандыцыі, затым з іншай. Калі вы не любіце, калі на гатовых вырабах з'яўляецца падсмажаная скарыначка, то сочыце ў працэсе гатавання за гэтым. Тым, хто хоча, каб на іх катлеткі яна з'явілася, падкажам, што трэба смажыць з кожнага боку па сем хвілін. Калі больш, то атрымаецца ўжо пережаренные.

Адзначым, што катлеты не варта размарожваць, бо яны проста-проста страцяць форму. Бывае так, што ў ўпакоўцы некалькі вырабаў зліпліся адзін з адным (гэта, праўда, ужо не вельмі добры знак).

У такім разе не трэба іх размарожваць да канца. Лепш скарыстацца нажом, акуратна падзяліўшы паўфабрыкаты. Чаму? Усё таму, што вярнуць першапачатковую форму катлетам, хутчэй за ўсё, практычна немагчыма. Калі ж смажыць замарожаныя вырабы, то яны форму захоўваюць ідэальна. А значыць, што і есці іх будзе нашмат прыемней, чым паламаныя катлеты ці наггетсы.

невялікае заключэнне

Цяпер вы ведаеце, што паўфабрыкат - гэта практычна гатовы да ўжывання прадукт, праўда, не заўсёды карысны. Спадзяемся, што інфармацыя, прадстаўленая ў артыкуле, была вам карысная. Гатовай замарожанай прадукцыі зараз выпускаецца шмат. Таму старанна выбірайце тое, што хочаце купіць і прыгатаваць для родных і блізкіх.