Ежа і напоіГалоўны курс

Якая рыба больш карысна для здароўя чалавека? Смажаная рыба - карысць і шкоду

Для тых, хто шануе пост, вельмі важна насыціць арганізм бялком. Што, як не рыба, дапаможа гэта зрабіць? Але перад тым як ужываць гэты прадукт харчавання, давайце задумаемся пра максімальнай карысці яго для арганізма. Бо рыбы бываюць розныя. Які тып яе аддаць перавагу - марскі або рачной?

Рыбы дзеляцца не толькі па асяроддзі пражывання, але і па тлустасці свайго мяса. Важна таксама ведаць, дзе вылаўлена гэта істота. Бо рыбы ўбіраюць у сваю плоць ўсе негатыўныя рэчывы з няшчаснай ў экалагічным плане асяроддзя. А карпаў, акунёў і карасёў, якія вырошчваюцца ў штучных вадаёмах, часта кормяць харчовымі адыходамі, з-за чаго іх мяса становіцца падобным да спадобы на свініну. У дадзеным артыкуле мы разгледзім пытанне пра тое, якая рыба самая карысная для чалавека.

Каштоўнасць харчовага прадукту

Расейцы ў апошні час недаацэньваюць насельнікаў мораў і рэк. На сталах ўсё часцей з'яўляецца мяса. Ці варта здзіўляцца, што анкалагічныя захворванні, інфаркт міякарду і інсульт выйшлі на першыя месцы ў якасці прычын смяротнасці? Давайце больш дэталёва разгледзім, чым карысная рыба як прадукт харчавання.

Самым важным яе якасцю з'яўляецца наяўнасць поліненасычаных тоўстых кіслот. Іх яшчэ называюць Амега-3. Такія злучэння вы не сустрэнеце ні ў мясе жывёл, ні ў гародніне, ні ў садавіне. У адных гатунках рыбы Амегі-3 больш, у іншых - менш. Ніжэй мы пагаворым і пра карыснае ўздзеянні на арганізм поліненасычаных тоўстых кіслот.

Яшчэ адным незаменным для здароўя рэчывам, якія змяшчаюцца ва ўсіх відах рыбы, з'яўляецца фосфар. Калі ў арганізме адчуваецца недахоп гэтага мінерала, пачынаюцца праблемы з зубамі, косткамі, памяццю. Марская рыба багатая утрыманнем ёду. Гэты мінерал дабратворна ўздзейнічае на працу галаўнога мозгу. Але самае галоўнае, чым карысная рыба, дык гэта засваяльнасцю бялку. Нягледзячы на тое што мяса некаторых гатункаў насельнікаў мораў па каларыйнасці пераўзыходзіць ялавічыну, гэтыя тлушчы хутка расшчапляюцца арганізмам. Вось таму рыба, як раяць дыетолагі, павінна прысутнічаць на стале як мінімум тры разы на тыдзень.

Панацэя для здароўя?

Не існуе «універсальнай таблеткі», якая лечыць усе хваробы. Таму няма і такога прадукту, сілкуючыся якім, можна было б пражыць доўгае і шчаслівае жыццё. У рыбе даволі мала жалеза, таму варта чэрпаць гэты мінерал з іншых крыніц. Але хімічны склад насельнікаў вод даволі багаты. Пры пошуку адказу на пытанне пра тое, якая рыба больш карысна, варта арыентавацца на выклікаюць трывогу нас праблему.

У вас дурэе сэрца? Налягайце на гатункі рыбы, багатыя амега-3 (ласосевыя, Сардзінія, скумбрыя, акіянічная селядзец). Гэтая кіслата дапамагае наладзіць сардэчны рытм, зніжае згусальнасць крыві, ачышчае посуд і нармалізуе артэрыяльны ціск.

Хочаце скінуць лішнюю вагу? Тады вам падыдуць нятлустыя гатункі рыбы (мінтай, хек, наваха). У гэтых відах шмат пратэінаў.

Нарасціць мышачную масу дапамогуць і трэска з сібас (марскім ваўком). Каб аздаравіць печань, налягайце на палтуса. Для насычэння арганізма ёдам ўжывайце марскую рыбу. Рачныя насельнікі (акунь, карась, сазан, карп) будуць карыснымі людзям з праблемамі страўнікава-кішачнага гасцінца. Мяса шчупака з'яўляецца антысептыкам, якія дапамагаюць змагацца з інфекцыяй. Карысць рыбы сом даўно даказаная. Яго саладкавы мяса сярэдняй тлустасці, яно карысна для скуры і нервовай сістэмы.

Якая рыба карысней - злоўленая ў натуральным асяроддзі або выгадаваная ў няволі?

Гэтае пытанне не так-то просты, якім здаецца спачатку. З аднаго боку, рыба ў сваёй натуральнай асяроддзі пражывання сілкуецца разнастайнай ежай. Яна перасоўваецца ў пошуках пракорму на вялікія адлегласці, што не дазваляе ёй назапашваць непатрэбныя тлушчы. Такія асобіны не падвяргаюцца стрэсу ад пражывання ў малых вадаёмах. Усё гэта адбіваецца на смакавых якасцях мяса. Але з іншага боку, няшчасная экалогія напрамую ўплывае на карысць рыбы для чалавечага арганізма.

Асобіны, якія жывуць у забруджаных азёрах і рэках, могуць нанесці, хутчэй, шкоду, чым карысць. Не менш небяспечныя для здароўя і некаторыя марскія насельнікі. На пытанне «Якая рыба карысней?», Зададзены сто-дзвесце гадоў таму, адказ быў бы наступным: атлантычны тунец. Але цяпер яго пагалоўе катастрафічна скарацілася. А ў мясе асобін, якіх атрымоўваецца злавіць, змяшчаецца небяспечная ртуць.

Рыбы, якія жывуць у натуральным асяроддзі пражывання, бываюць часцей заражаныя гельмінтамі, чым выгадаваныя ў няволі. Але часта насельнікаў сажалак кормяць звычайнымі харчовымі адыходамі, што негатыўна ўплывае на смакавыя характарыстыкі іх мяса і зніжае іх карысныя ўласцівасці.

Катэгорыі рыб па тлустасці

Усе насельнікі салёных і прэсных вадаёмаў дзеляцца на тры вялікія групы. Галоўным крытэрыем для класіфікацыі з'яўляецца насычанасць іх мяса Амега-3- кіслотамі. Аб карысці гэтай кіслаты мы згадвалі вышэй. Яна паніжае ўзровень трыгліцерыдаў ў крыві, а таму дабратворна дзейнічае на тых, каму пагражае небяспека інсультаў. Рыбін тлушч таксама умацоўвае пазногці, зубы, робіць здаровымі скуру і валасы, дапамагае змагацца з дэпрэсіяй і іншымі нервовымі захворваннямі.

У гэтым святле адказ на пытанне пра тое, якая рыба самая карысная для чалавека, відавочны. Перш за ўсё, гэта ўсе віды ласосевых (сёмга, кета, гарбуша) і асятровых (сцерлядзь, севрюга). Ўтрыманне тлушчу ў іх не менш за 8%. У гэтую групу ўваходзяць таксама некаторыя віды селядца, угору, палтус, скумбрыя.

Да другой катэгорыі адносяцца рыбы з утрыманнем тлушчу ад 4 да 8%. Гэта - рачная фарэль, стаўрыда, палтус, судак, карп, тунец, зубатка, нятлустая селядзец.

І, нарэшце, дыетычная рыба. У Хеку, мінтай, трасцэ, навага, рачным акуня, макрурусе, камбалы, шчупаку, ляшчу, путасу тлушчу менш за 4%. Затое ў гэтых відах рыбы шмат пратэінаў. Каларыйнасць у прадстаўнікоў дадзенай катэгорыі за ўсё 80-100 калорый на 100 гр. прадукту. Таму такую рыбу добра значыць тым, хто хоча схуднець.

Разбіраем па костачках: што трэба стрыжням і гіпертонікам

Для вырашэння праблем са здароўем важна ліквідацыю халестэрынавых бляшак, якія могуць блакаваць крывяносныя пасудзіны. І з гэтым лепш за ўсё спраўляюцца поліненасычаныя кіслоты Амега-3.

Якая рыба карысней з катэгорыі тоўстых? Гэта скумбрыя. У ёй шмат разгляданых кіслот. А вось насычаных тлушчаў, якія могуць нашкодзіць людзям з паніжанай сакрэцыяй страўніка, задаволена-ткі мала. Зноў жа, трэба ўлічыць, у якім выглядзе ўжываць скумбрыю. Часта яе прадаюць у вэнджаным выглядзе. Важна разумець, што такая апрацоўка мяса, асабліва гарачым дымам, зніжае карысныя ўласцівасці рыбы. Лепш ужываць скумбрыю печаную або халоднага вэнджання.

Скарбніца прыгажосці і маладосці

Якая рыба карысная для здароўя валасоў, скуры, пазногцяў і зубоў? Тая, у якой шмат вітамінаў Е і лінейкі В. І ў гэтым плане як не ўспомніць так званыя чырвоныя віды рыб. Гэта кета, гарбуша, нерка, ласось, сёмга. Іх мяса вельмі тоўстае, па каларыйнасці не якое саступае свініне. Але не варта перажываць. Гэты тлушч добра засвойваецца арганізмам і не ўтрымлівае шкоднага халестэрыну. Наадварот, ён нясе ў сабе раствораныя вітаміны А, Е і D. Але больш за ўсё вітаміна Ў, які адказвае за здаровы бляск валасоў, ідэальны стан скуры і крэпасць пазногцяў, у ласосевых. Яго столькі, што 100 грамаў рыбы хапае для папаўнення сутачнай нормы гэтага вітаміна.

Баіцеся, што разам з гушчынёй шавялюры да вас прыстануць лішнія кілаграмы з прычыны часта ўжывання тоўстых ласосевых? Тады перайдзіце на прэснаводныя віды рыб. Дыетычнымі, але не менш карыснымі для здароўя скуры і валасоў, лічацца акунь, судак, карп, сазан, карась.

Для будучых мам

Стронга - карысная рыба для цяжарных. Яна меней тоўстыя, чым ласосевыя, але Амегі-3 ў ёй не менш. Калі жанчына, якая чакала дзіцяці, будзе хоць бы раз у тыдзень ўжываць страва з рыбы, то яна лягчэй перанясе ўсе нягоды, звязаныя з цяжарнасцю (таксікоз, выпадзенне валасоў і т. Д.). Докозагексаеновой кіслата, якая належыць да тыпу Амега-3, паніжае ўзровень простагландынаў, якія ўплываюць на актыўнасць маткі і, такім чынам, памяншаюць рызыку выкідка.

Любая рыба, уключаная ў рацыён цяжарных, спрыяе нармальнаму развіццю плёну. Ненасычаныя кіслоты станоўча ўплываюць на мазгавую дзейнасць, абараняюць цяжарную жанчыну ад нервовых зрываў. Марскую рыбу будучым маці трэба чаргаваць з прэснаводнай.

Для гладкіх людзей

Што можна параіць худнеюць, якая рыба карысная? Для здароўя можна парэкамендаваць філе мінтая і хека. Таксама варта ўключыць у рацыён дыетычнае мяса навага, траскі і іншых відаў нятлусты рыб. Асабліва смачны такі папулярны прадукт міжземнаморскай кухні як марскі воўк (іншая назва сібас). У 100 грамах гэтай рыбы змяшчаецца ўсяго 112 калорый. Гладкія людзі часта пакутуюць хваробай печані. У такім выпадку ім варта часцей ўжываць у ежу палтуса. У мясе гэтай рыбы змяшчаецца селен - рэчыва, сінтэзуюцца антыаксіданты і якое абараняе печань ад свабодных радыкалаў. Тунец выдатна нармалізуе абмен рэчываў і тым самым таксама спрыяе пахуданню.

Смажаная рыба: карысць і шкоду

Гэты карысны ва ўсіх адносінах прадукт харчавання можа ўтойваць у сабе пагрозу, калі ён:

  • нясвежы,
  • вырашчаны ў экалагічна няшчасным вадаёме,
  • заражаны гельмінтамі.

Не менш важна ведаць, як рыхтаваць рыбу. Бо тады варта прымаць да ўвагі спадарожныя прадукты. Асабліва добрая для здароўя вараная рыба. Карысць смажанага прадукту нашмат менш. Бо алей пры награванні пачынае выдзяляць канцэрагенныя рэчывы. Але, з іншага боку, у смажанай рыбкі такая апетытная храбусткая скарыначка ... Ні пры якім іншым выглядзе апрацоўкі прадукту такі не атрымаецца. Вывад адзін: трэба смажыць рыбу на антіпрігарная патэльні без алею.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.