Трэска на пару: рэцэпты і сакрэты прыгатавання

Трэска лічыцца адной з самых смачных рыб. У яе склад уваходзіць вялікая колькасць пажыўных мікраэлементаў і карысных вітамінаў (амаль уся група В, а таксама З, Е, А). Рэгулярнае ўжыванне ў ежу гэтага віду рыбы здольна забяспечыць арганізм поўным наборам рэчываў, якія прыносяць выключную карысць здароўю. У ёй утрымліваецца кальцый і марганец, калій і фосфар, цынк і жалеза. Трэска на пару, каларыйнасць якой усяго 87 Ккал, выдатна падыходзіць для вячэры ўсім якія худнеюць. Навукоўцамі даказана дабратворны ўплыў на скуру, валасы, пазногці, касцяную, нервовую, крывятворную і сардэчна-сасудзістую сістэму.

Усім вядома, што многія спосабы прыгатавання рыбы "забіваюць" ўсё карыснае і пажыўнае ў ёй. Лепшым рэцэптам лічыцца трэска на пару. Для гатавання можна выкарыстоўваць як звычайную вадзяную лазню, так і сучасныя выгоды цывілізацыі - параварку або мультиварку.

Трэска ў пароварке з гароднінай

Для таго каб прыгатаваць дзівосна смачную і неверагодна карысную трэску з гароднінай вам спатрэбіцца:

• 400 грамаў рыбы;
• адна невялікая цыбуліна;
• сто грамаў морквы;
• цукіні - 200 гр .;
• брокалі - 250 грамаў;
• трохі солі і чорнага перцу;
• раслінны або аліўкавы алей - 50 мл.

Для пачатку трэба падрыхтаваць гародніна. Капусту брокалі неабходна разабраць на суквецці, а шынкі цукіні парэзаць адвольна (невялікія брусочкі, полукружочки або кубікі). Моркву мыецца і наразаецца на кругі або трэцца на буйной тарцы. Рэпчаты лук наразаецца паўколамі.

Каб рэцэпт «Трэска на пару» займаў мінімум часу, рэкамендуецца купляць ужо гатовае рыбнае філе. Яго наразаем на парцыённыя кавалкі і ў кожным робім невялікія надрэзы. Для падрыхтоўкі будзем выкарыстоўваць параварку. На дно наліваем трохі воды. Ставім адмысловыя рашоткі, якія папярэдне змазваюцца невялікай колькасцю расліннага або аліўкавага алею. Ідэальны варыянт - наяўнасць двух і больш рашотак, наяўных на рознай вышыні. Гэта істотна зэканоміць вам час.

На ніжнюю краты рэкамендуем пакласці гародніна. Іх можна злёгку падсаліць. Зверху ж будзе размяшчацца рыбка. Закрываем вечка параваркі. Усталёўваем таймер (ці проста Засякаем час на часах) на 20 хвілін.

Пасля таго як філе трэскі на пару будзе гатова, варта паклапаціцца аб правільнай прыгожай сервіроўцы стравы. У цэнтр талеркі рэкамендуецца пакласці адзін кавалачак рыбкі, взбрызнув трохі аліўкавым алеем. Па краях ж будуць размяшчацца прыгатаваныя на пару гародніна.

Рыба ў мультиварке з сырам

Трэска на пару, прыгатаваная пры дапамозе гэтага цуду тэхнікі, будзе такі ж дыетычнай і карыснай, як і ў першым рэцэпце. Але сучасныя мультиварки здольныя зэканоміць яшчэ больш часу, чым параварка. Так што калі ў вас на кухні маецца такая «памочніца», то раім менавіта яе выкарыстаць для падрыхтоўкі стравы.

Інгрэдыенты для рэцэпту

спатрэбіцца:

• два буйных стейка траскі (замарожаных);
• гарбатная лыжка соку цытрыны;
• дзве галоўкі рэпчатай цыбулі;
• сто грамаў смятаны;
• 150 гр. сыру;
• спецыі, перац і соль;
• фальга.

Трэска на пару ў мультиварке, прыгатаваная па гэтым рэцэпце, будзе мець каларыйнасць каля 82 кілакалорый.

працэс падрыхтоўкі

Калі для падрыхтоўкі вы карыстаецеся замарожаную рыбу, то рэкамендуецца размарожваць яе ў натуральных умовах. Гэта значыць ніякага выкарыстання гарачай вады або мікрахвалевай печы. Размарожаную трэску неабходна трохі прамыць пад праточнай вадой і прасушыць пры дапамозе папяровага або Шытая кухоннага ручнікі.

Лук наразаецца кружочкамі. Рыбу солім, абмешваюць спецыямі і паліваем лімонным сокам. Адразае вялікі квадратны кавалачак фальгі. У цэнтр кладзем рыбу, зверху - гурткі лука. Затым усё паліваем смятанай і дадаем крыху нацёртага на буйнай тарцы сыру. Ахінаюць рыбу і кладзём на краты. У чару мультиварки трэба будзе загадзя наліць кубак халоднай вады.

Ставім таймер (рэжым) на 30 хвілін. Пасля таго як страва будзе гатова, рэкамендуем прыгожа падаць яго да стала. Для гэтага дастаем стэйкі трэскі з фальгі і акуратна ўкладваем іх на талерку. Зверху паліваем пакінутай падліўкай. Упрыгожваем свежай зелянінай.

Рыба ў сметанковае-таматным соўсе

Як вядома, трэска - рыба, якая хвацка спалучаецца не толькі з цытрынавым сокам, але і з такімі прадуктамі, як таматы, сліўкі або сыр. Рыхтуецца трэска на пару, рэцэпт якой мы зараз прапануем, каля сарака хвілін. Страва атрымліваецца дзіўна духмянае і апетытнае, смачнае, карыснае і нізкакаларыйнае, што немалаважна.

неабходныя інгрэдыенты

спатрэбіцца:

• трэска - дзве штукі;
• соль;
• перац;
• спецыі для рыбы (па жаданні).

Гэта прадукты для асноўнага стравы.

Для падліўкі:

• 50 грамаў белага сухога віна;
• 50 гр. сметанковага масла;
• 100 мл тоўстых слівак;
• адна буйная цыбуліна;
• дробка солі;
• буйны памідор;
• трохі чорнага молатага перцу.

падрыхтоўка

Рыбу рэкамендуецца, як у іншых рэцэптах, перад падрыхтоўкай прамыць і прасушыць. Затым шаруе яе сумессю перцу, спецый і солі. Ўкладваем у параварку. Ставім таймер на пятнаццаць хвілін. Гэтага часу цалкам дастаткова, каб трэска на пару падрыхтавалася.

Як вядома, трэска лічыцца некалькі сухаватай рыбкай, таму падрыхтоўка падліўкі да яе многія вопытныя кулінары лічаць абавязковым. Такім чынам, пакуль рыба будзе рыхтавацца ў пароварке, можна прыступіць да яго падрыхтоўцы.

Лук варта нарэзаць дробнымі кубікамі, а памідор пазбавіць ад скуркі і парэзаць на долькі. На патэльню дадамо трохі сметанковага масла і адправім смажыцца лук. Калі ён стане празрыстым, дадаем таматы. Праз пяць хвілін можна ўліць сухое белае віно. Трохі выпарваюць алкаголь. А затым дадаем сліўкі. Таксама падліўцы не пашкодзіць трохі дробна порубленной свежай зеляніны.

Калі трэска будзе гатовая, выкладваем яе на талерку і шчодра, менавіта шчодра, паліваем сметанковым падліўкай. Упрыгожваем парай лісцікаў пятрушкі.

Рыба ў сметанно-сырных соусе

Як мы ўжо адзначалі вышэй, трэска на пару ў мультиварке будзе хвацкай, калі, не жадничая, закрасіць яе якім-небудзь соусам. Прапануем вам рэцэпт рыбы ў сметанно-сырных соусе, які падыходзіць для гэтай рыбы, як нельга лепш.

прадукты:

• стэйкі траскі (колькасць па жаданні);
• цытрынавы сок - адна чайная. лыжка;
• невялікая цыбуліна;
• 100 гр. сыру;
• столькі ж смятаны;
• сумесь перцаў і соль.

Калі ў мінулым рэцэпты трэба было рыбу паліваць соусам, то ў гэтым мы будзем рыхтаваць трэску ўжо разам з ім. Наліваем у мультиварку вады. Усталёўваем краты для падрыхтоўкі на пару. Засцілалі яе фальгой, каб не страціць каштоўны соус.

Рыбку солім, дадаем спецыі, цытрынавы сок і перац. Ўкладваем на краты пароварке. Наступны пласт - дробна нарэзаны рэпчаты лук. Далей паліваем рыбу смятанай і ўкладваем «шапку» з цёртага сыру. Час падрыхтоўкі рыбы складае каля паўгадзіны.

Паравыя рыбныя катлеты

Яшчэ адным папулярным стравай, якое можна прыгатаваць з траскі, з'яўляюцца катлеты. Для дыетычнага, спецыяльнага пасляаперацыйнага або дзіцячага харчавання катлеты з траскі на пару падыдуць, як нельга лепш.

прадукты:

• 400 гр. рыбы;
• адна невялікая цыбуліна;
• сто грамаў смятаны;
• адзін кавалачак белага хлеба ці батона;
• адно курынае яйка;
• спецыі.

З стейк (філе) траскі рыхтуем фарш. У яго рэкамендуецца дадаць лук, зеляніна, соль, спецыі, адно сырое яйка, молаты чорны перац, мякіш белага хлеба, размякчаны ў малацэ. Для таго каб паменшыць сухасць рыбы, дадаем ў катлетны рыбны фарш трохі смятаны. Старанна змешваем.

Ніякай паніроўкі. Ніякага расліннага алею. Ніякай смажання. Катлеты, як і кавалкамі трэска на пару, каларыйнасць будуць мець досыць нізкую. Бо ў падрыхтоўцы ўдзельнічае толькі карысны пар, якія захоўваюць усе вітаміны і карысныя рэчывы, якія ўваходзяць у склад рыбы.

Фарміруем катлеты з рыбнага фаршу. Ўкладваем іх на краты пароварке (мультиварки). Ўніз наліваем невялікая колькасць халоднай вады. Рыхтуюцца катлеты на пару каля дваццаці хвілін. Пры жаданні іх таксама можна закрасіць соусам, зелянінай або свежымі таматамі.