Памідор з мёдам. Рэцэпты нарыхтовак на зіму

Памідор з мёдам - выдатная закуска, спосаб падрыхтоўкі якой павінна ведаць кожная гаспадыня. Існуе некалькі варыянтаў нарыхтовак такога гародніны. Мы прадставім два рэцэпты, якія карыстаюцца найбольшай папулярнасцю сярод сучасных кулінараў.

Памідоры з мёдам: рэцэпт прыгатавання

Памідоры, кансерваваныя з мёдам, ўяўляюць сабой не толькі смачны хатні марынад і духмяную закуску, але і даволі карыснае для арганізма страва.

Як вядома, мёд валодае мноствам карысных уласцівасцяў. Ён умацоўвае імунітэт, насычае арганізм вітамінамі і мінераламі. Таксама гэты прадукт аказвае ярка выяўленае протівомікробное дзеянне.

Нягледзячы на тое што памідор з мёдам кансервуецца, карысныя ўласцівасці гэтага інгрэдыента захоўваюцца. Таму падчас падрыхтоўкі хатніх нарыхтовак прапануем назапасіцца не толькі свежай гароднінай, але і пчаліным прадуктам.

Так як нарыхтоўваць на зіму памідоры з мёдам? Рэцэпт гэтай закускі патрабуе выкарыстання:

• таматаў свежых невялікай велічыні - столькі, колькі змесціць у сябе банка;
• мёду, не вельмі густога - 2 вялікіх лыжак на слоік аб'ёмам 3 л;
• цукру бурачнага, солі паваранай, воцату сталовага - дадаваць на свой густ;
• розных прыпраў (перцу гарошкам, часныку, лаврушку і кропавай парасонаў) - па гусце.

падрыхтоўка кампанентаў

Перш чым прыгатаваць марынаваныя памідоры з мёдам, неабходна апрацаваць асноўны гародніна. Таматы для такой нарыхтоўкі выбіраюць невялікіх памераў. Яны не павінны мець ніякіх пашкоджанняў. Іх добранька мыюць у гарачай вадзе і прыбіраюць пладаножкі.

Таксама асобна падрыхтоўваюць і іншыя кампаненты. Чесночным зубчыкі чысцяць (на адну трохлітровы слоік павінна прыходзіцца каля 3-4 зубкоў), а лаврушку і кропавай парасоны апарваюць кіпенем.

Фарміраванне закускі і падрыхтоўка марынаду

Каб марынаваныя памідоры з мёдам атрымаліся максімальна духмянымі і смачнымі, варта асобна прыгатаваць расол для іх.

Прапорцыі раствора варта выконваць абавязкова. Кулінары сцвярджаюць, для атрымання смачнай закускі на 1200 мл вадкасці павінна прыходзіцца каля 1,5 вялікіх лыжак паваранай солі, а таксама 3 вялікія лыжкі цукру і 2 вялікія лыжкі мёду.

Пасля таго як таматы будуць апрацаваны, прыступаюць да фарміравання закускі. Для гэтага выкарыстоўваюць трохлітровы слоік. Яе стэрылізуюць і выкладваюць на дно некалькі дзелек свежага часныку, кропавай парасоны, гарошыны чорнага перцу і лісточкі лаврушку.

У самым канцы ў ёмістасць змяшчаюць суцэльныя памідоры. Укладваць іх пажадана максімальна шчыльна, але патрабуецца абавязкова сачыць за тым, каб яны не лопнулі.

Як толькі банка будзе напоўнена таматамі, яе заліваюць звычайнай кіпячонай вадой. У такім выглядзе нарыхтоўку вытрымліваюць каля 9 хвілін. Пасля гэтага з яе зліваюць ўсю вадкасць, якую ў далейшым ставяць на пліту.

Дабіўшыся закіпання расола, да яго дадаюць цукар, свежы мёд і соль. Старанна змяшаўшы кампаненты, да іх уліваюць сталовы воцат і тут жа здымаюць з агню.

Як закочваць?

Памідоры з мёдам на зіму нарыхтоўваць даволі проста. Прыгатаваўшы духмяны марынад, яго ў гарачым выглядзе разліваюць па слоіках. Далей іх закочваюць звычайнымі бляшанымі вечкамі. Каб праверыць герметычнасць нарыхтовак, іх перагортваюць дном уверх і пакідаюць у такім выглядзе на суткі. Пры жаданні банкі можна зачыніць тоўстым коўдрай.

Як выкарыстоўваць?

Праз колькі можна ўжываць памідор з мёдам? Пасля таго як нарыхтоўкі астынуць, іх прыбіраюць у халоднае памяшканне (напрыклад, у склеп). Захоўваць закуску такім чынам можна да паўгода, а вось ўжываць яе варта толькі па заканчэнні 40-45 дзён.

Памідоры з мёдам, на зіму нарыхтаваныя, можна ўжываць не толькі як смачную і сакавітую закуску, але і выкарыстоўваць яе для падрыхтоўкі іншых страў. Да прыкладу, некаторыя кулінары дадаюць мякаць з мядовым водарам ў розныя верашчаку і соўсы. Такі інгрэдыент зробіць ваш абед асабліва смачным і пажыўным.

Робім рэзаныя памідоры з мёдам і часнаком

Найбольш просты варыянт падрыхтоўкі марынаваных памідор быў прадстаўлены вышэй. Калі вы жадаеце атрымаць больш апетытную і сакавітую закуску, то раім скарыстацца гэтым рэцэптам. Каб яго рэалізаваць, нам спатрэбяцца:

• таматы свежыя любога памеру - столькі, колькі змесціць у сябе банка;
• мёд, не вельмі густы - 3 вялікія лыжкі на слоік аб'ёмам 3 л;
• соль павараная, воцат сталовы - па 2 вялікія лыжкі;
• зубчыкі часныку - па 4 дзелькі на кожную слоік;
• розныя вострыя прыправы (перац гарошкам, Лаврушка і кропавай парасоны) да спадобы.

падрыхтоўка кампанентаў

Перш чым зрабіць кансерваваныя памідоры з мёдам, неабходна апрацаваць усе таматы. Іх старанна мыюць і прыбіраюць пладаножкі. Набываць гародніна для такой нарыхтоўкі можна любых памераў. Яны ў любым выпадку будуць рэзацца на часткі.

Таксама асобна чысцяць зубчыкі часныку. Іх выкарыстоўваюць не ў цэлым выглядзе, а ў нацёртай (варта шараваць на дробнай тарцы).

падрыхтоўка нарыхтоўкі

Для фарміравання такой закускі варта выкарыстоўваць трохлітровы слоік. У яе выкладваюць лаврушку, перац гарошкам і парасоны кропу. Далей у ёмістасць шчыльна змяшчаюць свежыя памідоры, папярэдне парэзаныя на часткі.

Як толькі банкі будуць запоўненыя, прыступаюць да падрыхтоўкі марынаду. Для гэтага ў кіпячую ваду выкладваюць не вельмі густы мёд і павараную соль. Пасля растварэння кампанентаў да іх дадаюць сталовы воцат.

Гатовы марынад здымаюць з пліты і ўліваюць у тару з гароднінай. Далей у кожную слоік выкладваюць нацёртыя зубчыкі часныку.

працэс стэрылізацыі

Каб рэзаныя памідоры з часныком захоўваліся доўга, іх варта абавязкова падвергнуць стэрылізацыі. Для гэтага банкі з таматамі і марынадам накрываюць кіпячонай вечкамі і ставяць у глыбокую рондаль, на дно якой змяшчаюць шчыльную тканкавую сурвэтку. Пасля гэтага ў посуд уліваюць дастатковую колькасць пітной вады (да плечыкам ёмістасці). Даўшы вадкасці закіпець, агонь памяншаюць да мінімуму. У такім выглядзе нарыхтоўку стэрылізуюць на працягу 12-ці хвілін.

Па заканчэнні часу слоік з памідорамі акуратна вымаюць і тут жа закочваюць. Калі колькасць мядовага марынаду ў ёмістасці зменшылася, то ў яе дадаткова ўліваюць звычайны кіпень.

Дзе захоўваць нарыхтоўку і як яе ўжываць?

Цяпер вы ведаеце, што рабіць марынаваны памідор з мёдам можна рознымі спосабамі. Пасля таго як банкі з закускай будуць закатаны, іх перагортваюць і пакідаюць у пакоі на суткі. Далей гародніна прыбіраюць у прахалоднае месца (напрыклад, у кладоўку, склеп або падмосце).

Падаваць марынаваныя таматы з мёдам да стала варта праз 6-7 тыдняў. За гэты час яны стануць вельмі смачнымі і духмянымі. Гасцям такую закуску падаюць толькі пасля астуджэння. Памідоры выкладваюць у глыбокую талерку і заліваюць салодкім марынадам. Дарэчы, апошні можна піць шклянкамі, так як ён атрымліваецца вельмі смачным і духмяным.