Слабасалёнай сёмга: рэцэпт прыгатавання

Для любога свята ці проста значнай падзеі мы складаем спісы прадуктаў, неабходных нам, каб накрыць стол. І, што цікава, практычна ў кожнага на ім бывае слабасалёнай сёмга, рэцэпт якой перадаецца з пакалення ў пакаленне.

Навошта гатаваць самім? Чаму б не купіць гатовую рыбу? Адказ просты: вельмі часта вытворцы пры падрыхтоўцы сёмгі выкарыстоўваюць вялікая колькасць сінтэтычных дабавак і фарбавальнікаў. Так рыба і захоўваецца доўгі час, і выглядае проста выдатна і апетытна. А вы ведалі, што такія дабаўкі яшчэ і павялічваюць вага сёмгі? Бясспрэчна, выгадна для прадаўца, але вось для пакупніка зусім не карысна.

Пакуль сёмга слабасалёнай рыхтуецца, кавалак губляе немалая колькасць вагі: 30-40%, таму вытворцы дадаюць у яе асаблівыя прымешкі, якія маюць здольнасць утрымліваць вільгаць. Вось толькі яны не думаюць пра тое, што такія прымешкі вельмі моцна шкодзяць здароўю.

Ці не падаецца вам, што лепш самім купіць астуджанае філе сёмгі і самастойна засаліць яе? Паспрабуйце. Бо слабасалёнай сёмга, рэцэпт якой абсалютна нескладаны, вельмі смачнае страва.

агульныя рэкамендацыі

Ні для каго не з'яўляецца сакрэтам, што сёмга - адна з смачных і карысных рыб. Прычым большасці падабаецца менавіта слабасалёнай сёмга, рэцэпт якой просты і не патрабуе прыкладання вялікіх высілкаў. Спецыялісты, пасол ўжо немалая колькасць рыбы, раяць купляць цэлую тушку сёмгі. Яна нашмат сакавіцей і смачней, чым простае філе. Як аказалася, памеры рыбы таксама маюць свой уплыў на смак будучай стравы: чым сёмга буйней, тым смачней яна атрымаецца пасля падрыхтоўкі. Рыбу лепш за ўсё выбіраць цэлую, без якіх-небудзь пашкоджанняў, прыгожую на выгляд.

Дл засолкі можна выкарыстоўваць абсалютна любую частку сёмгі. Калі рыба была замарожаная, абавязкова разморозьте яе. Пасля чаго прамыйце і распластуйте па хрыбце ўздоўж. Такім чынам, у вас атрымаецца дзве роўныя часткі, з якіх даволі проста будзе выдаліць хрыбет і косткі. Зараз у вас ёсць філе сёмгі, якое ані не горш за тое, што вы маглі б купіць у краме.

Два простых рэцэпту

Паспрабуйце пасаліць сёмгу па адным вельмі простаму рэцэпце, які можна зрабіць літаральна за некалькі гадзін да прыходу гасцей.

Вам спатрэбіцца:

- кілаграм свежай сёмгі;

- сталовая лыжка солі;

- гарбатная лыжка цукру;

- сок аднаго цытрыны.

Усе інгрэдыенты разлічаны на 6 порцый.

падрыхтоўка:

Крок першы: разрабіць рыбу. Выдаліце ўсю скуру і косткі. Узброіцеся вострым нажом і нарэжце сёмгу папярок тоненькімі лустачкамі.

Крок другі: змяшайце ў місцы цукар і соль. Добра ўсё змяшайце.

Крок трэці: пакладзеце кавалачкі сёмгі ў форму ў адзін пласт. Цяпер перасыпце яго цукрам і соллю. Следам абкладзеце яшчэ адзін пласт рыбы, таксама перасыпце сумессю цукру і солі.

Крок чацвёрты: пасыпайце кожны пласт, укладваючы кавалачкі як мага шчыльней. Калі абкладзеце апошні пласт, паліце рыбу цытрынавым сокам.

Крок пяты: пастаўце форму з рыбай на пару гадзін у халоднае месца.

Цяпер слабасалёнай сёмга, рэцэпт якой будзе больш складзены і запатрабуе большай колькасці часу.

падрыхтоўка:

Крок першы: добранька змяшайце мёд і цукар.

Крок другі: змяшайце ў місцы цукар і соль.

Крок трэці: абвалам рыбу з аднаго боку, пасля чаго перасыпце астатнюю саляную сумесь на чыстую тканіну і пакладзеце на яе рыбу пасоленыя бокам дагары.

Крок чацвёрты: у гэтай тканіны трэба туга перепеленать рыбу, пакласці яе ў міску і прыбраць на некалькі дзён у халадзільнік. Сёмга прыгатуецца як мінімум праз два дні. Але ведайце, чым даўжэй рыба праляжыць ў халадзільніку, тым смачней яна атрымаецца.

Крок пяты: кожны дзень два разы перагортвайце рыбу.

Акрамя цукру і мёду, можна дадаваць каляндра, чорны перац ці базілік. У выніку атрымаецца маласольную сёмга. Рэцэпт, як бачыце, не занадта складзены, а такая рыба выдатна падыдзе і ў якасці асобнага стравы, і як дадатак да любой ежы.