Рыхтуем слойкі з тварагом

Вяршыняй кулінарнага майстэрства гаспадыні з'яўляецца смачная выпечка. Трэба адзначыць, што часцей за ўсё пры гэтым не патрабуецца занадта шмат намаганняў і часу, дастаткова толькі выбраць рэцэпт, які прыйдзецца па густу ўсім хатнім. Адным з варыянтаў такіх страў могуць стаць слойкі з тварагом.

Часта для гэтай стравы бярэцца ўжо гатовае цеста, якое зараз прадаецца практычна ва ўсіх супермаркетах. Аднак, можна яго зрабіць і самастойна. Так, для таго, каб зрабіць слойкі з тварагом, рэцэпт цеста будзе наступным. На 250 грам мукі бярэцца пачак сметанковага масла, паўшклянкі малака, пакецік сухіх дрожджаў і два яйкі. У злёгку летняе малако засынаюцца і размешваюць дрожджы з цукрам. Пасля гэтага сюды ж дадаецца мука да таго часу, пакуль замяшанае цеста не перастае ліпнуць.

Тонкім пластом раскочваецца прастакутны пласт, на які раскладваецца частка размякчанага алею. Крайнія куты тэсту злучаюцца паміж сабой, каб атрымаўся прастакутнік, які зноў раскочваецца. Гэтую працэдуру неабходна паўтарыць некалькі разоў, пасля чаго з цеста выразаюцца некалькі прастакутнікаў. На іх кладзецца начынне, а боку моцна защипляются. Трэба сказаць, што слойкі з тварагом могуць мець любую форму, квадратную, прастакутную, трохкутную.

Існуе некалькі варыянтаў для начыння, самым простым з якіх будзе расцёрты з цукрам тварог. Можна дадаць сюды здробненыя цукаты, свежыя або замарожаныя ягады. У гэтых выпадках варта лепш защипнуть краю, каб сок, вылучаемы з іх, не выцек ў працэсе выпечкі. Так, можна прыгатаваць слойкі з вішняй і тварагом. Для такой начыння ягады ачышчаюцца ад костачак, рэжуцца на невялікія кавалачкі (можна пакінуць у выглядзе паловак), засынаюцца цукрам, пасля чаго сюды жа ўводзіцца тварожная маса.

Аднак, начынне для слойкі з тварагом можа быць не толькі салодкай. Арыгінальным стравай можа стаць выпечка з тварагом і вяндлінай. Для такой начыння варта працёрты праз сіта тварог змяшаць з пасечанай зелянінай. Асобна невялікімі кавалачкамі нарэзаць вяндліну (можна ўзяць вараную каўбасу). Чысціцца, рэжацца паўколамі і абсмажваецца да залацістага колеру сярэдняга памеру цыбуліна. Вяндліна і лук дадаюцца ў тварогавую масу да спадобы, можна дадаць здробненае варанае яйка.

Рыхтуюцца слойкі з тварагом ў духоўцы пры нізкай тэмпературы. Каб паверхня выпечкі набыла залацісты колер і бляск, рэкамендуецца вышмараваць яе прыгатаваным цукровым сіропам або яечным жаўтком. Перад тым, як выкласці вырабы на бляху, варта намачыць яго халоднай вадой. Змазваць тлушчам або алеем посуд, калі рыхтуецца пластовае цеста, не рэкамендуецца.

Існуе рэцэпт, у якім тварог замешваецца непасрэдна ў цеста, пры гэтым густ стравы горш ад гэтага не становіцца. Так, спатрэбіцца паўкілаграма тварагу, два шклянкі мукі, пачак сметанковага масла і паўшклянкі цукру. У тварог паступова ўмешваецца алей, папярэдне размякчанае, і ўсыпалі мука, у якую дададзена падлогу чайнай лыжкі разрыхляльніка. Замешваецца цеста і ставіцца ў халоднае месца на гадзіну. Затым яно дастаецца, раскочваецца тонкім пластом, і выразаюцца невялікія гурткі. Яны бяруцца па адным і абмаквалі ў цукар, пасля чаго згортваюцца напалову гэтай бокам унутр. Затым яшчэ раз апускаюцца ў цукар адным бокам, а чыстай выкладваюцца на бляху. Выпякаюцца слойкі паўгадзіны пры тэмпературы 180 градусаў. Гарачыя вырабы можна пасыпаць цукровай пудрай або цёртым шакаладам.

Трэба адзначыць, што слойкі робяцца даволі проста і хутка, асабліва ў тым выпадку, калі бярэцца ўжо гатовае цеста, што істотна палягчае задачу гаспадыні. Таму можна часта радаваць блізкіх смачнай і духмянай выпечкай з мінімальнымі выдаткамі часу.