Тварожная запяканка, як у садку - ежа з далёкага дзяцінства

Тварог - вельмі каштоўны кісламалочны прадукт. Ён неабходны як дзецям, так і дарослым. У склад тварагу ўваходзіць маса карысных рэчываў, якія робяць яго проста незаменным прадуктам ўжо на першых этапах жыцця чалавека. Яшчэ знаходзячыся ва ўлонні маці, дзіця востра адчувае патрэбу ў гэтым ідэальным прадукце. Пяшчотны кісламалочны прадукт белага колеру утрымлівае ў сабе велізарная колькасць бялку, розных вітамінаў, жалеза і кальцыя. Усе гэтыя рэчывы неабходныя для нармальнага развіцця дзіцяці. Магчыма, таму менавіта тварог абавязкова ўваходзіць у рацыён цяжарных жанчын, якія кормяць маці і малых у дзіцячых садках.

Тварог не мае асаблівага водару і даволі прэсны на смак, таму ў дзіцячых дашкольных установах яго выкарыстоўваюць не ў чыстым выглядзе, а ў якасці асноўнага кампанента для падрыхтоўкі розных страў. Усім нам з дзяцінства знаёмыя пышныя сырнікі ці пяшчотная запяканка. Усё гэта - стравы з тварагу, прыгатаваныя па пэўных рэцэптах. Узяць, да прыкладу, запяканку. Быццам бы нічога складанага, але хаты яна ў кожнага атрымліваецца па-свойму. А дзіця чамусьці просіць зрабіць менавіта так, як у родным дзіцячым садзе. Тварожная запяканка, як у садку, звычайна атрымліваецца пяшчотная, але не тоўстая, у меру салодкая, ня рассыпістая, але і не падобная на пірог. Толькі такую страву можа спадабацца дзецям. Зрабіць яго можна і дома, але трэба абавязкова дакладна прытрымлівацца рэцэптуры і тэхналогіі падрыхтоўкі.

Каб атрымалася тварожная запяканка, як у садку, патрэбен наступны набор прадуктаў:

на 0,5 кілаграма тварагу ўзяць 2 яйкі, па 100 грам цукру і маннай крупы, па 50 грам суцэльнага малака і масла сметанковага, трохі (1 пакуначак) ваніліну, невялікі кавалачак масла сметанковага (для змазкі формы) і яшчэ 2 дробкі манкі (для вобмешкі формы).

Прадукты лепш адмяраць на вагах, каб выпадкова не парушыць склад. Рыхтуецца запяканка нескладана:

1. Для пачатку тварог трэба працерці праз сіта або расцерці відэльцам, каб зярняткі сталі паменш.
2. Затым дадаем да яго яйкі, цукар і ванілін. Прадукты трэба добранька змяшаць.
3. У сумесь заліваем малако, засыпаем вабіка і зноў усё змешваем да аднароднай масы. Падрыхтаванае «цеста» адстаўляе ў бок хвілін на 40, каб манныя крупы змагла набухнуть. Толькі ў гэтым выпадку атрымаецца тварожная запяканка, як у садку. У гэты час духоўку разаграваем да 200 градусаў.
4. У падрыхтаваную форму, змазаную маслам і злёгку засыпаную манкой, выліваць набраклыя сумесь. Форму ставім у духавую шафу хвілін на 30. Каб не памыліцца, гатоўнасць лепш кантраляваць візуальна. Як толькі запяканка пакрыецца пяшчотнай румянай скарыначкай, яе можна даставаць, рэзаць на часткі і падаваць да стала.

Калі дакладна прытрымлівацца апісанаму рэцэпце, то атрымаецца менавіта тварожная запяканка, як у садку.

Трэба заўважыць, што рэцэптаў запяканкі вельмі шмат. Пры жаданні замест алею ў сумесі можна выкарыстоўваць смятану, а аматары салодкага могуць дадаваць разынкі ці нават какава.

Праўда, з такімі дадаткамі запяканка становіцца больш каларыйнай, але кожны робіць страва на свой густ, і адзінага меркавання на гэты конт быць не можа. Любая гаспадыня мае ў запасе свой рэцэпт і можа параіць, як спячы тварогавую запяканку. Некаторыя, напрыклад, адразу засынаюць разынкі ў тварогавую сумесь і ставяць у духоўку для запякання. А іншыя паступаюць інакш: даводзяць масу ў духавай шафе да напалову. Затым вымаюць яе з формы, разразаюць адвольна на часткі. Потым гэтыя часткі укладваюць у іншую форму, перасыпаючы іх падрыхтаваным разынкамі. Паверхню гатовай «піраміды» змазваюць сметанковым алеем і зноў адпраўляюць масу ў духоўку для канчатковага выпякання. Алей гарантуе адукацыю пяшчотнай скарыначкі, а разынкі не высахне і ня прыгарыць.

Запяканку можна рабіць не толькі з тварагу. Ёсць неблагі рэцэпт пад назвай «Сырная запеканка». Рыхтуецца досыць хутка, ды і прадукты патрэбныя самыя простыя.

Для такой запяканкі спатрэбіцца: на шклянку цёртага сыру - ½ шклянкі малака, 3 яйкі, трохі сметанковага масла (каб змазаць форму), молаты чорны перац і соль (для вобмешкі).

Рыхтуецца страва ў два прыёму:

1. Адмяраецца адзін шклянку загадзя нацёртага цвёрдага сыру.
2. У асобным посудзе змешваем міксерам малако, сыр і яйкі. Калі няма міксера, то можна скарыстацца звычайнай відэльцам.
3. Цяпер трэба падрыхтаваць форму для выпечкі. Для гэтага змазваем яе алеем, а затым пасыпаем перцам і соллю. Замест солі і перцу можна выкарыстоўваць звычайны гарчычны парашок - каму як падабаецца.
4. Сырную сумесь выліваюць у форму, якую ставім у ёмістасць з гарачай вадой. Форма павінна напалову знаходзіцца ў вадзе. Такую канструкцыю адпраўляем у духавую шафу на 35 хвілін.

Страва атрымліваецца дзівоснае. Вам гарантавана асалоду густам і маса задавальнення. Праўда, з-за выкарыстання вострых прыправаў яго лепш не даваць дзецям.