Ежа і напоіРэцэпты

Біточкі мясныя

Мясной фарш, як правіла, у нас асацыюецца з катлетамі, тэфтэлі і іншымі фрыкадэлькамі. Але тут мы памыляемся, мяркуючы, што гэтымі нешматлікімі стравамі яго прымяненне і абмяжоўваецца. Ці ведаеце вы, напрыклад, што біточкі можна прыгатаваць не толькі з адбітымі мяса, але і з фаршу. Біточкі мясныя, рэцэпт якіх мы ў гэтым матэрыяле і будзем сёння апісваць, мая бабуля рыхтавала менавіта з перамалоць мяса. Яна ўносіла некаторыя змены ў саму рэцэптуру падрыхтоўкі фаршу, і густ стравы пры гэтым перажываў значныя змены і станавіўся новым і незвычайным.

У трох рэцэптах, прапанаваных у гэтым матэрыяле, вы пазнаёміцеся з тым, як рыхтуюцца біточкі мясныя простыя, з соўсам і біточкі на пару.

Першы рэцэпт запатрабуе кілаграм мяса (лепш свініна, але спатрэбіцца і ялавічына), цыбуліну, трохі сметанковага масла (50 г.), ледзь мукі, соль і перац. Рэпчаты лук мы не перемелем разам з фаршам, а нарэжам асобна і усыплем затым у перемолотый фарш. Старанна змяшаем лук і фарш да аднароднай кансістэнцыі, затым робім з яго біточкі, абвальваюць іх у пакуце і пачынаем обжарке іх на сметанковым алеі. Агонь не павінен быць моцным, біточкі павінны зарумянятся і пакрыцца залацістай скарыначкай. Калі біточкі подрумянятся, варта перакласці іх у рондаль з гарнірам і паставіць грэцца на слабы агонь яшчэ мінімум на паўгадзіны. Праз 30 хвілін біточкі мясныя будуць гатовыя.

Па другім рэцэпце мы будзем рыхтаваць біточкі мясныя з цёртым сырам, ды яшчэ і ў соусе. Вкуснотища!

Калі вы хочаце, каб біточкі мясныя атрымаліся менавіта такімі смачнымі, якімі мы абяцалі іх вам, то спатрэбіцца наступны набор інгрэдыентаў: полбатона чэрствага хлеба, каля 100 грамаў вэнджанага сала, сярэдніх памераў цыбуліна, 3 яйкі, 800 гр. фаршу, цвёрдага сыру 150 г, трохі мукі, тры чвэрці літра малака, па 3 сталовыя лыжкі мукі і алею расліннага і яшчэ 4 лыжкі масла сметанковага, пара лыжак дробна нашаткаванай пятрушкі.

Для таго каб прыгатаваць біточкі, мы павінны для пачатку замачыць у цёплай вадзе хлеб, нарэзаць і абсмажыць на патэльні сала, затым дробна крышыліся да сала лук і абсмажваем да правільнага, залацістага колеру. Затым злучаем змесціва патэльні з фаршам, дадаем ў пасудзіну адно яйка і адціснуты хлеб і ўсё добранька змешваем. Не забудзьцеся пасаліць і паперчыць фарш. Калі вы ўбачыце, што фарш цалкам гатовы, прыступайце да лепцы біточкаў. Смажыць іх варта на раслінным алеі да гатоўнасці.

Наступным крокам будзе падрыхтоўка падліўкі.

Растопліваюць на патэльні сметанковы алей, насыпаем муку і смажым яе да залацістага колеру, затым заліваем муку малаком і даводзім сумесь да кіпення, стала памешваючы. Калі змесціва патэльні закіпіць, варым каля пяці хвілін. Затым варта ўсё гэта паперчыць, пасаліць і дадаць цёртага сыру і пару яек. У разагрэтую да 200 градусаў духоўку ставім біточкі, выкладзеныя на глыбокі бляху, змазаны раслінным алеем. Заліваем бляху соусам і пасыпаем цёртым сырам, запякаць сорак хвілін, і падаем на стол.

Трэцім рэцэптам ў нас ідуць біточкі мясныя паравыя з даданнем тварагу, запечаныя ў смятане. Гэтыя біточкі атрымліваюцца такімі пяшчотнымі, што іх з задавальненнем будуць есці нават маленькія дзеці. А дзякуючы тварагу іх можна нават не саліць.

У спіс інгрэдыентаў гэтага варыянту ўваходзяць наступныя прадукты: на 200 грамаў мяса бярэм 100 грамаў тварагу, чайную лыжку сметанковага масла, 50 грамаў смятаны і дробку мукі.

Падрыхтоўка. Рэжам мяса на кавалачкі і прапускаем іх у мясасечцы пару разоў. У атрыманы фарш дадаем муку і працёрты тварог і добра ўсё гэта змешваем. Калі сумесь стане аднастайнай, лепім з яе біточкі і ставім на агонь паравую рондаль. Змясціўшы ў яе ўсё налепленное багацце, варым нашы біточкі мясныя, пакуль яны не стануць мяккімі.

Отваренные біточкі выкладваем ў змазаны алеем бляха, заліваем смятанай і запякаць у духоўцы паўгадзіны. Па заканчэнні гэтага часу дастаем гатовае страва і падаем з гарнірам на ваш выбар.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.