Марынаваныя памідоры з кіслатой цытрынавай. рэцэпт прыгатавання

Памідоры з кіслатой цытрынавай можна нарыхтоўваць па-рознаму. У гэтым артыкуле мы прадставім два спосабу падрыхтоўкі смачнай хатняй закускі. Адзін з іх прадугледжвае прымяненне суцэльных таматаў, а другі - рэзаных.

Пакрокавы рэцэпт памідораў з цытрынавай кіслатой

Закуска, прыгатаваная па гэтым рэцэпце, атрымліваецца вельмі смачнай і духмянай. Марынаваныя таматы маюць прыемны салодкі густ з невялікай кіслінкай, а расол можна піць кубкамі.

Аднойчы паспрабаваўшы марынаваныя памідоры з цытрынавай кіслатой, вы больш ніколі не будзеце іх рыхтаваць са сталовым воцатам.

Такім чынам, каб зрабіць смачную хатнюю закуску, нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• памідоры невялікіх памераў суцэльныя - каля 3-5 кг (столькі, колькі ўлезе ў трохлітровы слоік);
• цукар бурачны - 4-5 вялікіх лыжак;
• соль дробная - 3 дэсертных лыжкі;
• кіслата цытрынавая - 2 маленькіх лыжкі;
• чесночные зубчыкі - 6-8 вялікіх шт .;
• перац духмяны гарошкам - 10 шт.

Падрыхтоўваем інгрэдыенты і посуд

Перш чым зрабіць памідоры з цытрынавай кіслатой на зіму, іх варта добранька апрацаваць. Некрупные таматы аднолькавых памераў добранька мыюць і сушаць. Таксама асобна чысцяць зубчыкі свежага часныку і шаруюць іх на маленькай тарцы. Пасля гэтага прыступаюць да падрыхтоўкі тары. У якасці яе мы вырашылі выкарыстоўваць трохлітровы шкляны слоік. Яе добранька мыюць харчовай содай і дбайным чынам стэрылізуюць над парай. Што тычыцца бляшаных накрывак, то іх проста кіпяцяць у місцы з вадой.

Працэс фарміравання нарыхтоўкі і падрыхтоўка расола

Памідоры з цытрынавай кіслатой атрымліваюцца вельмі смачнымі. Але гэта толькі ў тым выпадку, калі яны былі правільна замарынаваных.

Пасля таго як асноўны інгрэдыент будзе апрацаваны, яго шчыльна складаюць у загадзя простерілізованы банку. Пры гэтым абавязкова сочаць за тым, каб таматы ня патрэскаліся.

Як толькі банка будзе напоўнена памідорамі, яе заліваюць стромкім кіпенем і пакідаюць у такім выглядзе на ¼ гадзіны.

Па сканчэнні часу ўсю вадкасць зліваюць у вялікі рондаль і ставяць яе на пліту. Давёўшы ваду да кіпення, да яе дадаюць бурачны цукар, павараную соль і цытрынавую кіслату.

Растварыўшы спецыі, гатовы марынад зноў ўліваюць у слоік з гароднінай (прама даверху), куды папярэдне дадаюць нацёртыя зубчыкі часныку і гарошыны духмянага перцу. Пасля гэтага ёмістасць закочваюць вечкам і адразу ж перагортваюць донцам уверх.

Ахінуўшы нарыхтоўку ў тоўстае коўдру, яе вытрымліваюць у такім выглядзе на працягу сутак. Пасля гэтага марынаваныя памідоры з цытрынавай кіслатой прыбіраюць у склеп.

Падаваць агароднінную закуску да абедзеннага стала пажадана па сканчэнні паўтары месяцаў. За гэты час памідоры з цытрынавай кіслатой добра замаринуются, стануць вельмі сакавітымі і смачнымі. Ужываць іх можна і разам з алкагольнымі напоямі, і з любымі гарачымі стравамі. Напрыклад, вельмі смачным атрымліваецца абед, які складаецца з смажанага бульбы з грыбамі, свежай зелянінай і хатніх марынадаў.

Робім рэзаныя памідоры з кіслатой цытрынавай

Рэзаныя памідоры Марыны значна хутчэй, чым суцэльныя. Аднак нарыхтоўваць такую гародніну прыходзіцца значна даўжэй.

Так як рэалізаваць рэцэпт памідораў з цытрынавай кіслатой? Для гэтага нам спатрэбяцца:

• памідоры любых памераў салодкія - каля 4-5 кг (столькі, колькі ўлезе ў трохлітровы слоік);
• цукар бурачны - 4-5 вялікіх лыжак;
• соль дробная - 3 дэсертных лыжкі;
• кіслата цытрынавая - 2 маленькіх лыжкі;
• чесночные зубчыкі - 3 вялікіх шт .;
• перац духмяны гарошкам - 5 шт .;
• лаўровы ліст, парасоны кропу, лісточкі парэчкі, вішні і хрэна - дадаваць на свой густ.

падрыхтоўваем інгрэдыенты

Перш чым нарыхтаваць памідоры з цытрынавай кіслатой на зіму, іх варта правільна апрацаваць. Гародніна старанна мыюць, высушваюць і рэжуць напалову. Таксама асобна чысцяць зубчыкі часныку. Што тычыцца лаврушку, парасонаў кропу, лісточкаў парэчкі, вішні і хрэна, то іх добранька спалоскваюць і апарваюць стромкім кіпенем.

робім расол

Каб памідоры з кіслатой цытрынавай атрымаліся максімальна смачнымі, варта асобна прыгатаваць для іх расол. Пітную ваду моцна кіпяцяць на агні, а затым дадаюць бурачны цукар і дробную соль. Растварыўшы інгрэдыенты, марынад здымаюць з пліты, всыпают цытрынавую кіслату і добранька перашкаджаюць.

Як фармаваць нарыхтоўку і стэрылізаваць яе на пліце?

Памідоры з кіслатой цытрынавай варта фармаваць у трохлітровай банку. Яе загадзя стэрылізуюць, а затым выкладваюць гарошыны чорнага перцу, суцэльныя зубчыкі часныку, лаўровыя лісцікі, парасоны кропу, лісточкі парэчкі, вішні і хрэна. Пасля гэтага ёмістасць запаўняюць рэзанымі памідорамі і заліваюць гарачым марынадам.

Прыкрыўшы банку бляшаны вечкам, яе змяшчаюць у глыбокую рондаль з вадой (каб вадкасць даходзіла да плечыкам) і ставяць на пліту. Пасля закіпання нарыхтоўку стэрылізуюць на працягу ¼ гадзіны. Па сканчэнні гэтага часу ёмістасць з памідорамі вымаюць і закочваюць. Калі колькасць вадкасці ў банку зменшылася, то да яе варта дадаць круты кіпень.

Закатаўшы памідоры кіпячонай вечкамі, іх перагортваюць дном ўверх. Пры гэтым сочаць за тым, каб у банку не ўтварыліся бурбалкі. Калі паветра трапляе ўнутр, значыць, вечка прылягае няшчыльна. У гэтым выпадку яе варта прыбраць і выкарыстоўваць іншую.

Як захоўваць і з чым ўжываць?

Вытрымаўшы кансерваваныя памідоры пры пакаёвай тэмпературы на працягу сутак, іх прыбіраюць у прахалоднае памяшканне. Ўтрымліваць такія нарыхтоўкі ў цяпле не рэкамендуецца, бо ў гэтым выпадку яны могуць «падарвацца».

Ўжываць рэзаныя памідоры, марынаваныя з цытрынавай кіслатой, варта толькі па заканчэнні 3-4 тыдняў. Гэтага часу павінна хапіць для таго, каб таматы цалкам прахарчаваліся расолам, сталі максімальна смачнымі і духмянымі.

Падаваць памідоры з марынадам можна да любых першым або другіх страў. Для гэтага гародніна выкладваюць у невялікую креманку, а расол ўліваюць у шклянку. Падаваць такую закуску да абедзеннага стала пажадана ў астуджаным стане.

Адкрытую слоік з рэзанымі памідорамі варта змяшчаць у халадзільніку не больш за 1,5-2 месяцаў, у іншым выпадку яны пакрыюцца цвіллю.