Смачная запяканка з бульбы з мясам

Запяканка з бульбы з мясам даўно палюбілася шматлікім гурманам. Гэта страва даволі проста ў падрыхтоўцы, вельмі сытна і смачнае. Яно падыдзе як для святочнага стала, так і ў якасці будзённага стравы.

Для падрыхтоўкі запяканкі спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• ялавічына - 500 гр;
• бульба - 11 шт;
• моркву - сярэдняя 1 шт;
• смятана - 300гр;
• лук рэпчаты - сярэдніх 2 шт;
• яйкі - 2 - 3 шт;
• куркума, базілік;
• кроп, пятрушка;
• алей;
• алей топленае;
• сухары паніровачныя;
• соль .;
• молаты чорны перац.

Зараз разгледзім, як прыгатаваць запяканку з бульбы. У дадзеным варыянце рэцэпту прапануецца ўзяць у якасці начыння мяса ялавічыны. Калі вы аддаеце перавагу іншае мяса, то выкарыстоўвайце яго. Ялавічыну змесціце ў рондаль з вадой, дадайце туды нашаткаваны лук (1шт) і моркву. Варыце гэтую сумесь не менш за 2 гадзіны. Пасля мяса дастаньце з булёна, астудзіце і пракруціць яго праз мясарубку.

Рэшткі лука нарэжце вельмі дробна на кубікі. Разагрэйце патэльню на слабым агні. Яе неабходна вышмараваць раслінным алеем. Выкладзеце на яе лук, абсмажвайце яго да стану празрыстасці. Далей дадайце куркуму і чорны перац. Прыкладна праз 1 хвіліну усыпце ў сумесь зеляніна. Запяканка з бульбы з мясам будзе нашмат духмяным, калі ў начынне дадаць шмат зеляніны (пятрушка, базілік, кроп і да т.п.). Пасля гэтага абсмажвайце сумесь не больш за хвіліну. Зараз вам спатрэбіцца трохі булёна. Уліце іх у патэльню, а следам адпраўляйце пракручаных мяса. Надышоў час пасаліць начынне. Дадавайце соль невялікімі порцыямі, потым добранька змешвайце, спрабуйце. Калі адчуваеце, што начынне атрымліваецца сухі, то дадайце яшчэ булён. Цяпер начынне гатовая і можна прыступаць да наступнага этапу.

Запяканка з бульбы з мясам патрабуе правільнага падыходу да падрыхтоўкі гародніны. Бульба трэба адварваць у «мундзіры». Толькі пры такім спосабе цеплавой апрацоўкі ў ім застаецца крухмал, які неабходны для гэтай стравы. Пасля варэння бульба неабходна цалкам астудзіць, затым ачысціць ад лупіны. Для драбнення вам спатрэбіцца мясарубка. Вядома, можна выкарыстоўваць і звычайную толкушкой, але пасля яе застаецца шмат камячкоў, якія могуць сапсаваць уражанне ад стравы. Пасля драбнення бульбы дадайце да яго смятану і яйкі. Усе добра змяшайце да аднастайнай масы. Для гэтага лепш выкарыстоўваць ўласную руку ці відэлец. У канчатковым выніку, у вас атрымаецца маса, падобная на цеста.

Як зрабіць запяканку з бульбы, выкарыстоўваючы падрыхтаваныя інгрэдыенты? Вышмаруйце форму, у якой будзеце ўсё запякаць, топленым маслам. І пасыпце яе дно сухарамі паніровачнымі. Цяпер намочыце рукі прахалоднай вадой, каб, калі вы будзеце фармаваць бульбяную масу, яна не прыліпала да скуры. Палову бульбы выкарыстоўвайце для ніжняга пласта запяканкі. Выраўняйце яе на дне, звярніце асаблівую ўвагу на сценкі патэльні, на іх не павінна быць наплываў з бульбы. Наадварот, у самых краёў неабходна зрабіць больш тонкі пласт. Далей ідзе пласт мясной начынкі. Фарш трэба добра выраўнаваць. Верхні пласт будуецца з рэшткаў бульбяной масы. Для гэтага неабходна зноў намачыць рукі, калі вы будзеце ўтвараць пласт без дадатковых прыстасаванняў. Зверху абавязкова нанёс смятану. Яна надасць запеканке яшчэ больш далікатны густ. Запяканка з бульбы з мясам гатовая.

Як варыянт, можна прыгатаваць соус з белых грыбоў, у выпадку, калі вы падаеце страва да святочнага стала. Для падліўкі вам спатрэбяцца: баравікі - 500 гр, сліўкі - 200 гр, сметанковае масла - 70 гр, соль і перац. Грыбы прамыйце, дробна нарэжце. Абсмажце іх на патэльні, змазанай сметанковым маслам. Потым пасоліце іх і паперчыце. Далей уліце сліўкі і змяшайце. Соус стамляеце яшчэ 10 хвілін на павольным агні. Цяпер соус выліце ў ёмістасць і падайце да запеканке.