Просты рэцэпт куліча, для тых, каму трэба хутка падрыхтавацца да Вялікадня

Куліч ўяўляе сабой вобраз Нядзелі або перамогі Хрыста над смерцю, і падобны артос (вялікі царкоўны хлеб з намаляваным на ім крыжам і цярновым вянком). Толькі ў адрозненне ад артоса куліч рыхтуецца ў хатніх умовах.

Звычайна цеста на кулічы ставяць з чацвярга на пятніцу, усю пятніцу займаюцца выпечкай, а ў ноч перад нядзеляй асвячаюць. Але, на жаль, у наш час пастаяннай занятасці, не кожная гаспадыня можа дазволіць сабе заняць гэтым працэсам некалькі дзён. А правесці свята, вядома ж, хочацца па ўсіх правілах. Тут вам на дапамогу прыйдзе просты рэцэпт куліча.

Галоўнае, выкарыстоўваючы просты рэцэпт куліча, не забываць пра некалькі правілах, так як падрыхтоўка куліча мае свае асаблівасці:

Падчас падрыхтоўкі цеста для кулічоў неабходна сачыць за тым, каб у памяшканні не было скразняку - кулічы вельмі любяць цяпло

Цеста для куліча павінна быць сярэдняй гушчыні, калі цеста будзе занадта вадкім - кулічы пасля выпечкі стануць плоскімі, калі яно будзе густым - выпечка будзе цяжкі і вельмі хутка зачерствеет. Неабходная гушчыня будзе тады, калі пры падзеле тэсту не будзе неабходнасці падсыпаць мукі

Мясіць цеста трэба па магчымасці даўжэй, укладваючы ў яго ўсю сваю любоў, жадаючы дабра родным і блізкім

Падысці цеста павінна тры разы: 1. пасля растварэння, 2. пасля замешвання, 3. пасля таго, як цеста размеркавана па формах

Блукаць цеста павінна пры тэмпературы 30 градусаў

Напаўняць форму неабходна напалову, а ў некаторых выпадках і на 2/3

Падымацца кулічы павінны ў памяшканні тэмпература, у якім будзе ад 30 да 45 градусаў

Калі цеста паднялося практычна да краёў формы - можна ставіць у печ

Выпякаць трэба ў духоўцы, на дне якой пастаўлена ёмістасць з вадой. Тэмпература ў духоўцы ад 200 да 240 градусаў

Пасля выпечкі хлеб змазваюць яйкам, якое ўзбіваюць са сталовай лыжкай вады і маслам. Зверху пасыпаюць буйным цукрам, сухарамі і сечанымі арэхамі

Сакрэт роўнага высокага вырабы - драўляная палачка (доўгая запалка) у цэнтры. А таксама гэта спосаб праверыць куліч на гатоўнасць: калі выцягнутых палачка (запалка) сухое - ці ваш куліч гатовы!

Велічыня куліча ўплывае на працягласць выпечкі. Чым больш вага куліча, тым даўжэй трэба трымаць яго ў духоўцы, і адпаведна, чым вага менш, тым менш час яго падрыхтоўкі. Калі выпечка пачне прыгараюць, неабходна прыкрыць верх паперай

Куліч, выняты з духоўкі, неабходна пакласці на бачок і дачакацца, пакуль ён астыне

Гэтыя некалькі рэкамендацый як я здолеў варыць куліч, дапамогуць вам спячы смачны і адпаведны пасхальнай традыцыі здобны хлеб.

Просты рэцэпт куліча

інгрэдыенты:

Мера вымярэння - шклянку

Мука - 7,5

Малако - 2, 5

Дрожджы - 1 пакуначак (50 гр)

Дваццаць яечных жаўткоў

Цукар - 1

Алей (растопленае) - 2

соль

Спосаб прыгатавання:

Змешваем муку і малако. Разводзім дрожджы ў малой колькасці малака і дадаем да мучной сумесі. Ставім усё ў цёплае месца. Расціраем яечныя жаўткі з цукрам і цёплым малаком, дадаем ў якая ўзнялася рошчыну, пасля дасыпаць астатнюю муку і солім. Цеста добра вымешваюць і пакідаем падняцца.

Пасля таго, як цеста паднялося, дзелім яго і выкладаем у формы. Пасля таго, як цеста паднялося ў формах, ставім яго ў духоўку і выпякаем.

Калі ж часу зусім не хапае, то можна скарыстацца сучасным сродкам выпечкі хлеба - хлебопечкі, і тады, каб спячы смачны і хуткі куліч, вам прыйдзецца выдаткаваць, толькі трохі сіл на падрыхтоўку інгрэдыентаў для тэсту.

Просты рэцэпт куліча для хлебопечкі

інгрэдыенты:

Дрожджы - 15 грам

Мука - 450 грам

соль

Цукар - 6 сталовых лыжак

Ванілін - адзін пакецік

Сметанковае масла - 2 лыжкі (сталовыя)

Яйкі - 3 штукі

Малако - 150 мл

Разынкі - 100 грам

Куркума - ½ чайнай лыжкі

Спосаб прыгатавання:

Загадзя падрыхтуйце разынкі, заварыць яго ў кіпені на 10-15 хвілін. У летнім малацэ растапіць масла, затым астудзіць. Усе інгрэдыенты, акрамя разынак, адправіць у хлебопечку ў парадку, які паказаны ў рэцэпце. Разынкі неабходна змясціць у хлебопечку пасля пятнаццаці хвілін замесу. Далей паставіць праграму «Салодкі хлеб», альбо «Асноўная з разынкамі» і ўсё! Цяпер засталося дачакацца, калі праца машыны будзе скончана, і атрымаць асалоду ад прыгожага і смачнага велікоднага куліча!