Кактэйль «Віскі Сауэр": гісторыя, рэцэпт, апісанне падрыхтоўкі

У 1870 годзе ў Вісконсіне на старонкі газет трапіў рэцэпт аднаго з першых вядомых кактэйляў. Гэта быў «Віскі Сауэр». З гэтага моманту пачалося яго трыўмфальнае шэсце па свеце. Бацькам амерыканскай миксологии лічыцца Джэры Томас. Падрабязнае апісанне групы кактэйляў «Віскі Сауэр» было дадзена ў яго кнізе How to Mix Drinks. Што ўяўляе сабой дадзены напой?

Дижестив «Віскі Сауэр»

Ангельскае слова sour азначае «кіслы». Сямейства кактэйляў Сауэр стала вядома ўжо ў сярэдзіне 19-га стагоддзя. Напоі адрозніваліся прыемнай кіслінкай ў гусце і лічыліся разнавіднасцю кактэйлю «Фікс» (пуншу для аднаго), які складаўся з вады, цукру, алкагольнай асновы, лёду і цытрынавага соку. У канцы 19 стагоддзя рэцэптура кактэйлю «Віскі Сауэр» стала больш разнастайнай.

Ён лічыцца дижестивом - напоем, ужывальным для палягчэння працы стрававання. Вядома, што першыя дижестивы некалькі стагоддзяў таму вынайшлі аптэкары. Разнастайныя сумесі напояў на аснове цукру, віна і прысмакаў сапраўды адрозніваліся эфектыўным лячэбным уласцівасцю. Сучасны дижестив - гэта моцны напой, які па правілах падаецца ў завяршэнне трапезы і ўтрымлівае арманьяк, віскі і брэндзі (у большасці выпадкаў - скотч). Дижестивы адрозніваюцца ад аперытываў сваім больш цёмным колерам і значнай крэпасцю.

Кактэйль «Віскі Сауэр»: гісторыя

Напой наўпрост паходзіць ад пуншу, які меркавана быў вынайдзены амерыканскімі маракамі. У падвергнуты перагонцы алкаголь для паляпшэння густу імі дадаецца цытрусавы сок. У сярэдзіне 19-га стагоддзя з'явілася вялікая разнастайнасць варыянтаў рэцэптуры пуншу. Ён перастаў вырабляцца і падавацца ў агульнай посудзе, з'явілася індывідуальнае падрыхтоўка і сервіроўка напою.

Першая назва кактэйлю без якіх бы там ні было тлумачэнняў знойдзена даследчыкамі ў «Нью-Ёрк таймс» за 1858 год. Бармэн Джэры Томас у сваёй кнізе «Як змешваць напоі» ў 1862 годзе падаў падрабязнае апісанне рэцэптуры.

Па іншай версіі, стваральнікам кактэйлю «Віскі Сауэр» лічаць ангельскага бармэна Эліота Стаббам (1874-1879 гг.), Які быў зачараваны вынікам свайго чарговага эксперыменту, змяшаўшы лайм, віскі і цукар. На думку некаторых экспертаў, права называцца радзімай кактэйлю варта падзяліць паміж трыма дзяржавамі: ЗША, Вялікабрытаніяй і Перу.

склад

У мінулым у падрыхтоўцы кактэйлю прадугледжвалася выкарыстанне выключна цукровага сіропу, цытрынавага соку і аднаго з моцных алкагольных напояў.

Існавала дзве школы, якія адрозніваюцца падыходамі да яго падрыхтоўцы:

• першая вырабляла кактэйлі ў адпаведнасці з назвай, якія валодаюць выразным кіслым густам;
• другая рабіла Сауэр з ужываннем невялікай колькасці цытрынавага соку і збалансаванай саладосцю, у выніку ён атрымліваўся, хутчэй, салодкім.

У канцы 19 стагоддзя рэцэптура прыгатавання кактэйляў папоўнілася ужываннем разнастайных кіслых сокаў і сумесяў з іх. Акрамя таго, нароўні з моцным алкаголем у вырабе напою сталі выкарыстоўваць віна, лікёры, розныя віды сіропаў, наліўкі і г.д.

апісанне падрыхтоўкі

Кактэйлі традыцыйна рыхтуюць у шейкере, падаюць у адмысловай прызначанай для іх чарцы. Асаблівая ўвага надаецца дэкарыравання: чарка звычайна ўпрыгожваецца «лёдам», вішняй, лустачкай цытрыны або памяранца. Пакладзена піць кактэйль праз саломінку.

інструкцыя:

• у Шэйкер са лёдам ўліваецца бурбон;
• ўводзіцца бялок;
• выціскаецца сок цытрыны;
• дадаецца цукровы сіроп;
• сумесь узбіваецца;
• пры дапамозе стрейнера выдаляецца лёд;
• напой паўторна узбіваецца.

інгрэдыенты

Шмат каму знатакам кактэйляў падабаецца незвычайнае спалучэнне смакавых адчуванняў «Віскі Сауэр».

рэцэпт:

• бурбона - 50 мл;
• соку цытрынавага - 25 мл;
• яечнага бялку - 1 шт .;
• цукровага сіропу - 20 мл;
• цытрынавай цэдры - па гусце.

Якая энергетычная каштоўнасць напою?

• Каларыйнасць адной порцыі кактэйлю складае 201 ккал.
• Ўтрыманне бялкоў: 5,8 г.
• Ўтрыманне тлушчаў: 0 г.
• Ўтрыманне вугляводаў: 15,1 г.

Кактэйлі «Віскі Сауэр» з'яўляюцца даволі запатрабаванымі сярод алкагольных гурманаў. Сёння яны ўваходзяць у афіцыйны міжнародны спіс кактэйляў IBA.