Шнапс - што гэта за напой?

Шнапс настолькі папулярны ў Нямеччыне, што немцы лічаць яго нацыянальным напоем і паважаюць ня менш, чым французы каньяк, а рускія гарэлку. Шнапс - што гэта за напой і як яго правільна піць? Давайце пагаворым пра яго ў артыкуле.

Што такое шнапс?

Шнапс з'яўляецца моцным алкагольным напоем, атрымліваюць які шляхам перагонкі брагі з садавіны ці збожжа, без выкарыстання якіх-небудзь дадаткаў. Яго асновай могуць быць грушы, яблыкі, клубніцы, бананы, вінаград, персікі і іншыя садавіна. Па класічным рэцэпце шнапс рыхтуюць з бульбы або збожжа і розных рэзкай травы. Смак гэтага напою вар'іруецца ад вельмі горкага да вельмі салодкага. Крэпасць - звычайна не вышэй 38-40 градусаў.

трохі гісторыі

У адрозненне ад некаторых алкагольных напояў, у шнапса, скажам так, не адна радзіма. Ён прыблізна ў адзін і той жа час з'явіўся а Аўстрыі, Германіі і іншых скандынаўскіх краінах. Менавіта таму смела можна казаць пра шнапс, што гэта нардычны нацыянальны напой. Аднак сапраўдны аўстрыйскі шнапс мала вядомы свету, так як вырабляюць яго аўстрыйцы ў невялікіх колькасцях і толькі для ўласнага ўжывання.

Са старонорвежского «шнапс» ( «snapper») азначае «піць залпам». Першыя згадкі пра гэтым цудоўным напоі датуюцца XV стагоддзем. Якія рабілі шнапс бровара з'яўляліся на тэрыторыі сучаснай Германіі і Аўстрыі каля XVI - пачатку XVII стагоддзяў. Спачатку шнапс быў выключна лекавых сродкам, якое ўжывалі для лячэння практычна ўсіх хвароб, у Сярэднія стагоддзя лічылі, што гэты напой аказвае амаладжальнае дзеянне на арганізм. Але неўзабаве шнапс стаў вядомым быстроопьяняющим алкагольным напоем, аднак пілі яго толькі для таго, каб атрымаць задавальненне (як піць шнапс, будзе апісана ніжэй).

тэхналогія вытворчасці

Пры вытворчасці сапраўднага класічнага шнапса не выкарыстоўваюць цукар, фарбавальнікі, араматызатары. Для спірту ўжываюць разнастайнае сыравіна, але часцей за ўсё галоўным зыходным прадуктаў выступаюць дзікія ягады і разнастайныя сакавітыя садавіну. Аднак класічны шнапс таксама вельмі папулярны і сярод аматараў алкагольных напояў, і сярод патрабавальных экспертаў. Кожны буйны і сур'ёзны вытворца шнапса мае штат надзейных высокакваліфікаваных зборшчыкаў дзікарослых ягад, якім вядомыя месцы, дзе растуць найлепшыя плён.

Вытворцы ў працэс падрыхтоўкі шнапса ўкладаюць велізарная колькасць любові і працы. Ягады не толькі збіраюць, але і апрацоўваюць выключна ўручную. Пасля яны самаадвольна зброджваюць на працягу некалькіх месяцаў. Затым гатовую брагу падвяргаюць двайны перагонцы ў спецыяльна прызначаных медных кубах. Як правіла, шнапс не вытрымліваюць ў дубовых бочках, як гэта прынята для многіх алкагольных напояў, а адразу разліваюць у шкляныя бутэлькі, у якіх ён і паступае ў продаж.

разнавіднасці напою

Такім чынам, шнапс, што гэта за напой і як яго вырабляюць, мы высветлілі. Аднак варта ведаць, што разнавіднасцяў шнапса існуе вялікая колькасць. Толькі прамысловых відаў вядома каля 30. Таму кожны можа выбраць шнапс на свой густ. Пры вытворчасці напою кожны раз выкарыстоўваюцца унікальныя метады прыгатавання. Аналагаў шнапс не мае, таму перадаць словамі яго водар і смак або параўнаць з якім-небудзь іншым алкагольным напоем проста немагчыма.

Самыя папулярныя віды шнапса:

• персікавы шнапс;

• «Rumple Minze» (мятный);

• «Kirschwasser» (вішнёвы);

• «Zwetschke» (з дзікай слівы);

• «Schladerer Williams-Birne» (грушавы);

• «Obstler» (сумесь грушавыя і яблычных спіртоў);

• «Adilitzbeere» (на аснове пладоў горнага ясеня).

Вельмі цікавы і незвычайны выгляд мае грушавы шнапс з цэлай грушай у бутэльцы. Аднак гэта толькі на першы погляд здаецца дзіўным і немагчымым. На самай справе ўсё досыць проста, хоць і працаёмка - прыкладна ў сярэдзіне траўня завязь грушавага плёну змяшчаюць у прывязаную да галінкі бутэльку. У празрыстай бутэльцы груша спее звыклым спосабам. У канцы жніўня разам з ёмістасцю груша аддзяляецца ад галінкі, старанна мыецца і заліваецца спіртам на аснове груш.

Як правільна піць шнапс?

Што гэта за напой, большасць з нас усё ж ведае, але вось як яго правільна ўжываць, вядома далёка не ўсім. Падаваць такі алкаголь прынята ў закругленых фужэрах каньячнай формы невялікага памеру. Порцыя павінна быць не больш за 20 грамаў. У келіх змяшчаюць маленькую грушу або дзельку абрыкоса. Таксама да келіху з напоем абавязкова павінна прыкладацца невялікага памеру відэльчыкам, каб ёю вылавіць які плавае ў шнапс фрукт, удыхнуць яго водар, пасля выпіць змесціва і закусіць гэтым фруктам. Шнапс можа выконваць ролю аперытыва, суправаджаць стравы або жа быць дижестивом, што спрыяюць пераварванню тоўстых страў. Традыцыйнымі закускамі да напою з'яўляюцца баварскія каўбаскі, але таксама можна падаць селядзец ці нават ракаў. Некаторыя знатакі запіваюць шнапс півам. Такое не зусім звычайнае спалучэнне напояў у Гамбургу называюць «лютт-он-лютт», у Гановеры - «люттье-лазе». Калі для вас алкаголь падасца занадта моцным - развядзіце яго свежевыжатый фруктовымі сокамі ці вадой.

У заключэнне

Перш чым купіць бутэльку такога алкаголю, уважліва вывучыце этыкету, ёсць рызыка набыць напой неналежнай якасці. Пры дрэннай ачыстцы у ім могуць утрымлівацца альдэгіды і сивушные алею, якія шкоду арганізму могуць нанесці куды больш сур'ёзны, чым сам алкаголь. Памятаеце, сапраўдны шнапс вырабляецца выключна ў завадскіх умовах у Германіі ці яе ваколіцах. Ну а пра тое, што такое шнапс, вы даведаліся з гэтага артыкула.