Каларыйнасць прадуктаў: што трэба ведаць?

Каларыйнасць прадуктаў - паказчык, які азначае, колькі атрымае арганізм энергіі пасля таго, як прадукт засвоіцца. Патрэба ў калорыях розная для кожнага чалавека. На яе ўплывае шмат фактараў - вага, рост, фізічныя затраты, актыўнасць, клімат, узрост і пол. Ведаючы энергетычную каштоўнасць кожнага прадукту, нескладана разлічыць дзённую каларыйнасць. У сярэднім, каларыйнасць меню жанчыны не павінна перавышаць 1800 калорый у дзень, мужчыны - 2500, калі толькі гэта не спартсмены і ня людзі, занятыя фізічнай працай. Людзям, якія перажываюць цяжкія нагрузкі, неабходная больш каларыйная ежа, жанчынам да 2500, а мужчынам да 3000 калорый у дзень. Людзям, якія пакутуюць ад залішняй вагі, дыетолагі рэкамендуюць не зніжаць каларыйнасць, а павялічваць нагрузкі. Пры памяншэнні каларыйнасці арганізм проста пяройдзе на эканомнае расходаванне энергіі. Ён замарудзіць працэсы пераварвання і засваення ежы. Калі пасля такой дыеты вярнуцца да ранейшага меню, вага хутка адновіцца.

Важная не толькі каларыйнасць прадуктаў, але і набор. Адзін і той жа запас энергіі можна атрымаць ад кавалка мяса і прыгаршчы цукерак, але што будзе карысна? Шмат што можа падказаць склад прадукту, паказаны на пакаванні. Складаней з гатовымі стравамі, але існуюць табліцы, па якіх можна разлічыць каларыйнасць гатовых прадуктаў Якія ж прадукты пры згаранні ў арганізме аддаюць найбольшая колькасць энергіі?

Тлушчы з'яўляюцца самымі вялікімі вытворцамі энергіі. Насычаныя тлушчы, звычайна жывёльнага паходжання, маюць, калі іх не награваць, цвёрдую структуру. Ненасычаныя - гэта, у асноўным, раслінныя алею. Іх каларыйнасць звычайна даходзіць да 9,3 ккал на грам.

Ніжэй па энергетычнай каштоўнасці вавёркі, у іх яна складае чатыры ккал на грам. Затое яны маюць вялікую харчовую каштоўнасць, так як складаюцца з амінакіслот і неабходныя для аднаўлення клетак ўсіх органаў і тканак. Ўтрымліваюцца яны ў мясе, малацэ і малочных прадуктах, рыбе, яйках.

Каларыйнасць прадуктаў харчавання, якія складаюцца з вугляводаў, роўная энергетычнай каштоўнасці бялкоў - чатыры ккал на грам. Складаюцца яны з простых цукроў і крухмалу, якія ў арганізме ператвараюцца ў глюкозу. Апошняя з'яўляецца харчаваннем для клетак і служыць для адукацыі ў цягліцах і печані запасаў глікагену.

Калі разглядаць прадукты і стравы ў асобнасці, тая самымі каларыйны будуць не заўсёды карысныя. Высокай каларыйнасцю валодаюць стравы з фаст-фудов. Гамбургер з Макдональдса «з'ядае» траціну дзённага рацыёну, высокакаларыйныя дэсерты з узбітымі сліўкамі, шакаладныя пасты і арэшкі ў шакаладзе. Тое ж самае можна сказаць пра бекон і сале. Усяго толькі 100 грамаў сала заменіць па каларыйнасці палову дзённай нормы. Мала каму вядомая каларыйнасць алкаголю, хоць яна амаль роўная энергетычнаму патэнцыялу тлушчаў і складае 7,1 ккал на грам !!! Прычым, доза спіртнога пачынае распадацца і убірацца практычна адразу пасля таго, як трапляе ў арганізм, зрэшты, працэс можна запаволіць, калі з'есці перад банкетам нешта тоўстае.

А вось каларыйнасць прадуктаў расліннага паходжання ні ў якое параўнанне не ідзе з згаданымі вышэй. Вельмі нізкая яна ў гародніны, асабліва свежых. Якія прайшлі тэрмічную апрацоўку гародніна, каларыйнай, але гэта з-за тлушчаў, з якімі іх рыхтавалі. Малакаларыйную і несалодкія садавіна, адзін сярэдні мандарын мае каларыйнасць 20 калорый, а сто грамаў кавуна - 12 калорый. Гэтыя прадукты не толькі не пагражаюць постаці, але і карысныя. Ня трэба злоўжываць высушаныя садавінай і цукатамі, іх каларыйнасць досыць высокая. Як правіла, каларыйнасць ніжэй у прадуктаў, якія змяшчаюць шмат вады. Цалкам адсутнічаюць калорыі ў напоях без цукру.

Таму трэба не худнець, а ўсяго толькі правільна лічыць калорыі і тады лішнія кілаграмы не будуць перашкаджаць жыць.