Энергетычная каштоўнасць прадуктаў

Калі маюць на ўвазе колькасць карысных рэчываў, якое змяшчае тая ці іншая ежа, ўжываюць паняцце «энергетычная каштоўнасць». Дадзены тэрмін пазначае то колькасць кілакалорый, якое высовобождается ў арганізме чалавека пры перапрацоўцы якога-небудзь прадукта. Каб даць чытачу паняцце аб тым, што такое адна калорыя, варта адзначыць, што гэта такая частка цяпла, якая здольная на адзін градус нагрэць літр вадкасці. Гэта найменшая адзінка энергіі. У нашым выпадку яна мае асаблівае значэнне. Гэта - колькасць энергіі, якое звычайна вылучаецца як цяпло пры перапрацоўцы ежы. Лік выпрацаваных калорый (альбо кілакалорый) з'яўляецца індывідуальным для кожнага асобна ўзятага прадукту. Як і для напояў. Напрыклад, грам тлушчу дае 9 калорый, грам вугляводаў (або бялкоў) - 4 калорыі, а грам алкаголю ў сярэднім змяшчае 7 калорый.

У сілу спосабу жыцця або прафесіі патрэба людзей у энергіі, якая вызваляецца пры перапрацоўцы ежы, з'яўляецца індывідуальнай. Аднаму чалавеку трэба шмат харчовых калорый для таго, каб справіцца з цяжкімі нагрузкамі, разумовымі альбо фізічнымі, а для іншага такая доза будзе, хутчэй, шкодная, паколькі лішнія калорыі здольныя «ператварыцца» у новы пласт тлушчу на целе. А кожны новы сантыметр кубічны тлушчу - гэта цэлыя метры найтонкіх сасудаў, капіляраў, якімі ён будзе забяспечвацца ўсім неабходным. А гэта, сваю чаргу, лішняя нагрузка на арганізм.

Такім чынам, расход энергіі залежыць ад роду дзейнасці. За кожную гадзіну, праведзены чалавекам у сне, «згарае» прыкладна 65 калорый. Як ужо гаварылася вышэй, не варта спажываць ежы больш, чым неабходна для нармальнай жыццядзейнасці, паколькі гэта прыводзіць да лішку вагі. Іншымі словамі, да назапашвання тлушчавай тканіны. Што трэба рабіць для таго, каб маса цела не вырасла, а зніжалася? Гэта значыць як схуднець, скінуць лішнюю вагу?

Трэба разлічыць, колькі калорый вы спажываеце і колькі расходуете. Ці ёсць розніца паміж гэтымі двума паказчыкамі, і істотная яна? Спажываеце Ці вы ежы больш чым трэба ці ж, наадварот, вам не хапае энергіі, якую яна дае?

У сярэднім, каб нормальзовать сваю вагу, мужчыне трэба спажываць 1500 калорый у суткі, а жанчыне - 1300. А таксама можна сістэматызаваць сваю дыету. Якім чынам? Да прыкладу, на сняданак вы выкарыстаеце трыста калорый, на абед - столькі ж, а на вячэру - шасьцьсот. І ўсё іх будзе 1500.

Тут у вас можа ўзнікнуць пытанне: якім чынам разлічваецца энергетычная каштоўнасць прынятай вамі ежы? Існуе адмысловая табліца, у якой прадастаўлена на гэтую тэму вычарпальная інфармацыя. У ёй насупраць кожнага прадукту вызначана колькасць калорый, што выпрацоўваецца пры перапрацоўцы яго ў кішачніку. Такую табліцу няцяжка знайсці ў інтэрнэце. З яе дапамогай вы зможаце вызначыць, колькі калорый вы спажываеце ў дзень. У табліцы ўказваецца звычайна, колькі бялкоў, тлушчаў і вугляводаў знаходзіцца ў тым ці іншым прадукце. Нават калі ў ёй не паказваецца энергетычная каштоўнасць, то, ведаючы колькасць калорый на адзін грам бялку, тлушчу або вугляводаў, вы без працы злічыць, колькі калорый спажываеце ў дзень. Такім чынам, некалькі слоў пра тых прадуктах, якія штодня з'яўляюцца на вашым стале. Магчыма, найбольшая энергетычная каштоўнасць у алею - сметанковага (748 калорый), топленага (887) і алею (899). На другім месцы - тлушч, барановы або ялавічны (897). На трэцім - сала (звыш 700 ккал). Высокая і каларыйнасць грэцкага арэха дзякуючы высокаму ўтрыманню ў іх тлушчаў.

Аднак звесткі ў падобных табліцах, можна сказаць, ўмоўныя. Да прыкладу, энергетычная каштоўнасць хлеба будзе залежаць ад сыравіны, з якога ён быў зроблены. Гэта значыць з якіх травы здабытая мука, з якой падрыхтавалі цеста для выпечкі хлеба, прэснае Ці цеста, на дражджах або няма, і пр. Энергетычная каштоўнасць малака каровінага ў сярэднім адпавядае 58 калорыях, сухога - 478, а згушчанага - каля 300.