Ежа і напоі, Рэцэпты
А ці ведаеце вы, як марынуюць памідоры ў банку?
Што такое марынаванне? Гэта адзін з агульнапрынятых спосабаў кансервавання гародніны, часам садавіны і ягад з выкарыстаннем воцатнай эсэнцыі. Самае галоўнае ў гэтым працэсе - гэта тое, што ў прысутнасці паваранай солі кіслата забівае мікраарганізмы, якія могуць знаходзіцца як у вадзе, так і на гародніне і сценках слоікаў. У некаторых выпадках у марынад, акрамя солі, дадаецца цукар і алей.
Як марынуюць памідоры ў банку?
Гаспадыні звычайна марынуюць гародніна ў пачатку і сярэдзіне восені. Менавіта ў гэты перыяд фермеры і дачнікі збіраюць ўраджай са сваіх агародаў. Найбольш папулярнымі гароднінай для марынавання з'яўляюцца агуркі, памідоры, каляровая капуста, зялёная фасолю, нават кавуны. І вось закатаўшы усё гэта дабро ў банкі, у халодную зімовую надвор'е можна атрымліваць асалоду ад яркімі чырвонымі і зялёнымі пладамі, дастаўшы з каморкі салёныя агуркі ў трохлітровых Балон або марынаваныя памідоры ў літровых банках. Дарэчы, менавіта ў такіх Тараху вельмі зручна марынаваць невялікія памідоры даўгаватых гатункаў або гатункі черрі.
Многія гаспадыні перад кансерваваннем пачынаюць шукаць новыя рэцэпты ў кнігах, на інтэрнэт-сайтах, праглядаюць розныя кулінарныя перадачы, чытаюць часопісы, пытаюцца ў больш дасведчаных суседак або сябровак. Але ёсць і такія, хто строга прытрымліваецца бабуліных рэцэптаў, у якіх падрабязна распавядаецца, як марынуюць памідоры ў банку. Часам нават самы невялікі нюанс, нейкая, на першы погляд, нязначная падрабязнасць, напрыклад, выкарыстанне той ці іншай вострыя прыправы або інфармацыя аб дакладных прапорцыях выкарыстоўваюцца прадуктаў здольныя ператварыць вашыя гародніна ў закуску з цудоўным густам. Давайце пазнаёмімся са старадаўнім рэцэптам, у якім апісваецца, як марынаваць памідоры ў банках.
"Бабулін рэцэпт"
Неабходныя інгрэдыенты (для чатырох однолитровых слоікаў):
- таматы даўгаватых гатункаў -1,5-2 кг;
- часнык - 8 зубчыкаў;
- пятрушка і кроп - па 3 галінкі;
- лаўровы ліст - 8 штук;
- соль - з разліку 1 арт. л. на 1000 мл вады;
- цукар - з разліку 3 арт. л. на 1000 мл вады;
- чорны перац (гарошак) - 10-12 зярняткаў;
- воцатная эсэнцыя - 4 ч. л.
Як марынуюць памідоры ў банку: этапы падрыхтоўкі
- На наступным этапе ў таматаў трэба зрэзаць плодоножкой, прамыць, старанна высушыць баваўняным ручніком. Таксама памыць зеляніна. Часнок ачысціць ад плёнак.
- Рыхтуем банкі і вечкі. Для гэтага трэба спачатку іх добранька памыць і высушыць. Вечка памыць і пракіпяціць.
- На дно банкі пакласці зеляніна (дробна нарэзаную), здробнены часнык (кружочкамі), чорны гарошак і па два лаўровых лісціка.
- Абкласці ў банку памідоры, папярэдне праткнуўшы калыпком пладаножкі.
- Прыгатаваць расол і заліць ім слоікі з памідорамі, накрыць вечкамі і пракіпяціць на вадзе ад 6 да 8 хвілін.
- Банкі асцярожна выняць з кіпеню, прыпадняць вечка, дадаць 1 ч. Л. эсэнцыі, і закатаць вечка.
Вось і ўсё. Цяпер вы ведаеце, як марынуюць памідоры ў банку. Можаце паспрабаваць самі. Ўдачы!
Similar articles
Trending Now