Як зрабіць віно з парэчкі чорнай ў хатніх умовах

Віно з парэчкі чорнай ў хатніх умовах можа зрабіць любы чалавек, бо такая смачная і карысная ягада расце практычна ў кожным садзе або гародзе. Менавіта таму для стварэння лёгкага алкагольнага напою вам неабходна ўсяго толькі дачакацца сярэдзіны ліпеня, каб сабраць невялікая колькасць духмяных цёмных пладоў.

Падрабязны рэцэпт віна з чорнай парэчкі

Неабходныя інгрэдыенты:

• самастойна прыгатаваная закваска з разынак і цукру;
• чорная пераспелая парэчка - 3 кг;
• цукровы пясок - 2 кг.

Перад тым як прыгатаваць віно з парэчкі, варта абавязкова зрабіць закваску. Для гэтага патрабуецца ўзяць 100 г цёмнага разынак (лепш з костачкамі), добра яго перабраць, памыць у друшляку і выкласці ў шкляны слоічак. Пасля гэтага сухофрукт неабходна закрасіць 50 г цукровага пяску і заліць цёплай кіпячонай вадой (на 2 пальца вышэй салодкага прадукту). Далей масу варта змяшаць, а затым зачыніць шматслаёвай марляў і паставіць у цёмнае цёплае месца роўна на 5 дзён. Да гэтага часу змесціва слоічкі зашыбуе і ўтварае неабходную закваску для лёгкага алкагольнага напою.

Апрацоўка ягады:

Віно з парэчкі чорнай ў хатніх умовах варта рабіць толькі пасля таго, як будуць апрацаваныя ўсе 3 кг саспелых пладоў. Такім чынам, ягады патрабуецца добра перабраць, аддзяліць ад галінак, ачысціць ад гніласных элементаў, а затым памыць пры дапамозе друшляк. У сувязі з тым, што парэчка даволі-такі дрэнна вылучае сок, яе рэкамендуецца растаўчы ў кашыцу спецыяльнай драўлянай ступа.

Віно з парэчкі чорнай ў хатніх умовах: працэс падрыхтоўкі

Пасля таго як плён будуць цалкам апрацаваны і памятая, да іх патрабуецца усыпаць 2 кг цукровага пяску, а затым уліць цёплую кіпячоную ваду ў колькасці 5 літраў і раней прыгатаваную закваску з разынак. Далей усе інгрэдыенты неабходна добра змяшаць (пакуль цукар цалкам не растане). Варта асабліва адзначыць, што вышэйапісаныя дзеянні варта вырабляць у брадзільнага ёмістасці (з вадзяным засаўкай), у якой патрабуецца абавязкова пакінуць месца для пены.

Віно з парэчкі чорнай ў хатніх умовах неабходна настойваць толькі ў цёмным месцы, дзе тэмпература паветра трымаецца на ўзроўні 21 - 23 градусаў па Цэльсіі. Поўнае закісанне такога лёгкага алкагольнага напою з цёмнай ягады доўжыцца ад аднаго да паўтара месяцаў. Крэпасць віна з парэчак па апісаным рэцэпце складае прыкладна 10 - 13% (у залежнасці ад гатунку ягады і яе прысмакі). Калі вы хочаце атрымаць больш моцны напой, то да яго можна дадаць яшчэ трохі цукру. Хоць перабіраць таксама не варта, бо пры празмернасці салодкага дрожджы могуць проста загінуць і не перарабіць увесь цукровы пясок у спірт.

Пасля месячнага закісання гатовае чырвонае віно з парэчкі можна разліць у бутэлькі пры дапамозе шланга, а таксама заадно прафільтраваць яго. Далей посуд з напоем патрабуецца добра зачыніць вечкам і паставіць у прахалоднае месца роўна на тыдзень. Па заканчэнні 7 дзён віно неабходна зноў працадзіць, а затым, пакінуўшы ў бутэльках мінімум паветра, вытрымаць яго яшчэ каля месяца.