Легендарны кактэйль "Веспер": рэцэпт

Кактэйль - напой, прыгатаваны шляхам змешвання гарэлкі, рому, каньяку, вінаградных вінаў, фруктовых і агароднінных сокаў, малака, лёду і т. П.

Ведаючы некаторыя сакрэты і вынікаючы рэцэптах, можна пачаставаць сябе і сваіх сяброў на хатняй вечарынцы смачнымі алкагольнымі кактэйлямі. Хто ж не чуў пра знакамітых "мохіто", "Крывавай Мэры", "Амерыкана", "Дайкири" ці "Веспер"? Кактэйль - напой, які лёгка рыхтуецца і пьётся, прыгожы, хутка дорыць адчуванне лёгкасці, раскаванасці і радасці.

Гісторыя ўзнікнення кактэйлю

У якой краіне з'явіўся першы кактэйль? Ніхто ўжо не памятае.

Англічане запэўніваюць, што першы напой з'явіўся ў іх. Назва паходзіць ад "кок Тейл", што азначае ў аматараў скачак "конь змешаных кровей" (у іх, як правіла, смешна тырчаць хвасты, як у пеўняў).

Французы перакананыя, што кактэйль прыдумаў француз, падавалы змешаны вінны напой у чарцы для яйкі (Coquetier).

У Іспаніі лічаць, што "кактэйль" адбылося ад іспанскага выразы "хвост пеўня". Так называлася расліна, коранем якога іспанскі бармэн змешваў алкагольныя напоі.

У ЗША лічаць, што назва "кактэйль" адбылося ад cock tail - пеўневы хвост.

Існуе гісторыя пра тое, што ў 1770 годзе ў бармэна знік любімы певень. За яго вяртанне той абяцаў аддаць у жонкі сваю прыгажуню-дачку. Афіцэр знайшоў пашчыпаць ўцекача. Дачка бармэна, узрадаваўшыся маючай адбыцца вяселлі, змяшала розныя напоі. Заўсёднікі бара ахрысцілі выпіўку cock tail.

Кактэйлі атрымалі шырокую папулярнасць у 20-я гады мінулага стагоддзя. Менавіта тады з'явіліся класічныя алкагольныя сумесі: "Амерыкана", "Куба либро", "Блада Мэры", "Джон калізіі", "Веспер" (кактэйль Бонда), "Манхэтэн", "Дайкири" і іншыя.

Гісторыя "Веспер"

Многія вядомыя напоі маюць свае легенды і сваіх герояў.

Адзін з іх - легендарны кактэйль "Веспер". "Казіно" Раяль "(раман Яна Флемінга , напісаны ў 1953 годзе) з'яўляецца першакрыніцай рэцэпту" Веспер ".

Аўтар знакамітых раманаў пра Джэймса Бонда Ян Флемінг быў аматарам выпіць. Яго кніжны герой на працягу ўсёй "бандыяны" ўжывае розныя спіртныя напоі, рэцэпты якіх апісаны ў раманах.

Кактэйль "Веспер" прыдумаў пісьменнік Івар Брайс, а Флемінг падзяліўся рэцэптам аднаго ў "бандыяну" з галоўным героем.

У рамане "Казіно" Раяль "Джэймс Бонд замаўляе бармэну кактэйль па сваім рэцэпце. Гэты напой ён называе ў гонар загадкавай Веспер Лінд. Яна была і засталася адзінай сапраўднай любоўю Бонда.

Знакаміты шпіён параўнаў напой са сваёй каханай: паспрабаваўшы аднойчы кактэйль "Веспер", смак яго не забудзеш ніколі, як і выдатную Веспер Лінд. І Бонд меў рацыю.

Кактэйль "Веспер": склад (класічны)

Класічны склад "Веспер" прыведзены ў першым рамане Яна Флемінга пра агента 007. У ім Бонд замаўляе бармэну кактэйль наступнага складу:

• сухі "Марціні" ў вялікім куфлі;
• "Гордан" (джын) - тры пальца;
• гарэлка (лепш пшанічная) - адзін палец;
• "Кіна Лиллет" (сухі французскі аперытыў) - паўпальца.

Добра ўзбоўтаць ў шейкере да тэмпературы лёду, пакласці вялікую дзельку цытрыны.

Бонд растлумачыў рэцэпт сваёй нелюбоўю да палавіністасці. Агент 007 аддаваў перавагу адзін кактэйль да вячэры, але моцны, халодны, добра прыгатаваны і ў вялікім куфлі.

У арыгінале Джэймс Бонд ніколі не казаў вядомую ўсім фразу "ўзбоўтаць, але не змешваць!" Гэтыя словы прыпісалі агенту ў фільмах. Упершыню вымавіў іх Шон Конэры ў фільме "Голдфінгер" ў 1964 годзе. З тых часоў гэтая фраза стала "фірмовай", у кожнай наступнай серыі Джэймс Бонд, заказваючы выпіўку, нязменна паўтараў: "ўзбоўтаць, але не змешваць".

Сапраўды, марціні з гарэлкай звычайна размешваюць, а Бонд прасіў ўзбоўтаць ў шейкере.

Аперытыў Kina Lillet, папулярны ў Англіі ў 50-х гадах мінулага стагоддзя, надаваў напою нотку горычы, так як у яго склад уваходзілі хінін і сумесь фруктовых лікёраў з сухім французскім віном.

Як прыгатаваць "Веспер"

Аперытыў "Кіна Лиллет" па арыгінальным рэцэпце больш не выпускаецца. У напоі паменшылі колькасць хініну, і яго густ змяніўся, стаў больш фруктовым. Падобны напой называецца Lillet Blanc, які ў Расеі шырока не прадаецца. Яго замяніць можна белым сухім марціні, вермут або аналагічным напоем.

Такім чынам, сучасны рэцэпт "Веспер" патрабуе:

• гарэлкі - 15 мілілітраў;
• джыну - 45 мілілітраў;
• марціні (вермута) белага сухога - 7,5 мілілітраў;
• лёду - 300 грамаў;
• цэдры цытрыны - спіралькі з адной штукі.

У келіх для кактэйлю насыпаць жменю лёду (для ахладжэння).

У Шэйкер пакласці лёд, наліць марціні, гарэлку, джын. Усё добранька ўзбоўтаць.

З астуджаным куфля для кактэйлю выкінуць лёд.

Выліць з шейкера ў келіх напой праз падсітак (стрейнер).

Келіх з кактэйлем ўпрыгожыць спіралькі цытрынавай цэдры.

Калі няма шейкера, кактэйль можна прыгатаваць інакш.

У шклянку для змешвання пакласці лёд, наліць гарэлку, марціні, джын. Акуратна ўсё змяшаць лыжачкай.

Келіх для кактэйлю астудзіць з дапамогай лёду. Лёд выкінуць.

У астуджаны куфель праз стрейнер (падсітак) выліць кактэйль з шклянкі для змешвання.

Ўпрыгожыць напой цэдрай цытрыны.

заключэнне

Прыхільнікі Джэймса Бонда распаўсюдзілі рэцэпт кактэйлю "Веспер" па ўсім свеце. Існуе мноства мадыфікацый напою.

Смак яго ў асноўным залежыць ад джыну, які надае напою можжевеловый адценне. У хатніх умовах кожны можа паэксперыментаваць. Паспрабуйце замяніць базавы алкаголь (джын) на той, які ёсць у вас, вынікаючы прыведзеным вышэй рэцэпце. Вы атрымаеце свой арыгінальны "Веспер".

Гэта напой для сапраўдных джэнтльменаў і адважных мужчын.