Рэцэпт брагі для самагонкі. Як паставіць брагу на самагонку

Калі вы вырашылі заняцца вінакурных, то для пачатку варта даведацца рэцэпт брагі для самагонкі, так як гэта самае важнае ў гэтай справе. Існуе шмат разнастайных варыянтаў, якія дазваляюць атрымаць напой з арыгінальным густам.

Агульная інфармацыя

Для пачатку варта разабрацца ў асноўных тэрмінах, якія выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы самагонкі.

Брага - сахаросодержащее сусло, якое зроблена з перапрацаваных дрожджаў. Дзякуючы працэсу закісання утвараюцца этылавы спірт, газ і некаторыя пабочныя прадукты.

Сусла - вадкасць, у якой знаходзіцца цукар. З'яўляецца яна з-за ўнясення ў яе дрожджаў. Сусла можа быць зусім рознае:

• фруктовае - складаецца з вады і садавіны;
• збожжавае - складаецца з вады і спецыяльнага падрыхтаванага збожжа;
• цукровае - вада і цукар.

Вялікае значэнне ў падрыхтоўцы брагі мае цукар, так як яго якасць ўплывае на напой. Калі ён будзе няякасным, то ў працэсе зброджвання вадкасць набудзе непрыемны пах і густ. Наогул, цукар з'яўляецца выдатным полем для эксперыментаў, бо розныя варыянты даюць свае смакавыя якасці самагонкі.

Што тычыцца вады, то яна павінна быць абавязкова пітной і толькі высокай якасці. Кіпяціць вадкасць ні ў якім разе нельга, бо ў ёй павінен застацца кісларод.

выбар дрожджаў

Дрожджы - мікраарганізмы, якія размнажаюцца дзякуючы адлучэннем. Без гэтага прадукту немагчыма атрымаць якасную брагу, ну і, адпаведна, самагон. Для падрыхтоўкі напою можна выкарыстоўваць зусім розныя дрожджы, але варта ўлічваць, што кожны з варыянтаў мае свае непаўторныя асаблівасці:

1. Хлебапякарнай варыянт выкарыстоўваюць, у асноўным, для цукровай брагі. У выніку атрымліваецца прыкладна 10% спірту і вялікая колькасць пабочных прадуктаў.
2. Спіртавы варыянт дазваляе атрымаць брагу з вялікім адсоткам спірту - да 18%, але пры гэтым вылучаецца і досыць шмат пабочных прымешак.
3. Дрожджы "Віскі" выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі збожжавага сусла.
4. Вінны варыянт прызначаны для вырабу фруктовага сусла. У выніку атрымліваецца брага з вялікім адсоткам спірту і з невялікім колькасцю пабочных прымешак.

Пры выбары дрожджаў вельмі важна браць якасны прадукт, каб у выніку атрымаць добры напой.

пажыўныя рэчывы

Каб дрожджы досыць хутка і добра раслі, акрамя цукру, неабходна выкарыстоўваць і іншыя мінеральныя рэчывы, да прыкладу азот і фосфар. Выдатным спалучэннем лічыцца, калі на 1 кг цукру даводзіцца 3 г суперфосфата. Калі вы не прымае выкарыстанне хімічных прэпаратаў, то можна абыйсціся і натуральнымі кампанентамі. Вы можаце дадаць у брагу натуральны сок або здробненыя садавіна і ягады. Таксама ў якасці натуральнага кампанента можна выкарыстоўваць паразварваныя зерне ці ж чорны хлеб. Прапорцыя для якаснага самагону наступная: на 10-15 л брагі варта ўзяць 1 кг натуральных кампанентаў.

важныя аспекты

Асаблівая ўвага варта надаць ёмістасці, якая прызначана для закісання. Падыдзе любая глыбокая ёмістасць з вечкам, але яна не павінна быць герметычнай, каб вуглякіслы газ меў магчымасць выходзіць. Вельмі важна, каб уся выкарыстоўваная тара была чыстай.

правераная класіка

Існуе лепшы рэцэпт брагі для самагонкі, які з'яўляецца асновай для іншых варыянтаў:

1. Для пачатку варта заняцца дрожджамі. Для гэтага варта паўлітра вады злучыць з 100 г цукру. Пасля трэба пакласці ў атрыманую вадкасць трохі дрожджаў з такога разліку, што на 1 кг цукру даводзіцца 100 г прэсаваных дрожджаў, а калі вы бераце сухія, то 100 г адпавядае 6 кг цукру. Пасля гэтага ўсе трэба паставіць на пару гадзін у цёплае месца. Час ад часу дрожджы неабходна перашкаджаць. Калі пена пачне актыўна ўтварацца, гэта будзе сведчыць пра тое, што гэтую сумесь можна ўносіць у сусло.
2. Зараз пераходзім да падрыхтоўкі сусла. Для пачатку каштуе ў 4 літрах вады растварыць 4 кг цукру. Менш вадкасці браць не рэкамендуецца, так як ёсць вялікая рызыка, што брага не паспее выбродить. Рыхтаваць ўсё неабходна пры пакаёвай тэмпературы, гэта вельмі важна.
3. Злучаем прыгатаваныя дрожджы і сусла, змешваем і пакідаем блукаць пры тэмпературы не ніжэй за 20, але і не вышэй за 35 градусаў. Памятаеце пра тое, што ў перыяд закісання вылучаецца цяпло, таму кантралюйце гэта, бо пры перагрэве карысныя рэчывы могуць загінуць.
4. Памятаеце пра тое, што некаторыя дрожджы маюць здольнасць вылучаць багатую пену, таму улічвайце, што ёмістасць не павiнна быць запоўненай пад самы верх. Каб пагасіць яе, можна выкарыстоўваць трохі растоўчанай печыва ці ж сухога хлеба. У залежнасці ад зыходнага сыравіны, працэс закісання можа доўжыцца ад 3 да 14 дзён. Улічвайце той факт, што чым даўжэй варта брага, тым больш прымешак у ёй утвараецца. Таму, у сярэднім, для перагонкі яна будзе прыдатная праз тыдзень.
5. Брага для самагонкі з цукру будзе гатовая, калі на паверхні перастане выдзяляць вуглякіслы газ. Таксама яшчэ адным прыкметай гатоўнасці з'яўляецца наяўнасць светлага пласта і апусканне дрожджаў ўніз. Яшчэ варта паспрабаваць напой - ён павінен быць кісла-горкім без прысутнасці прысмакі.

Што рабіць з асадкам?

У гэтым выпадку рэцэпт прыгатавання брагі для самагонкі можа змяняцца і развівацца па двух сцэнарах:

1. Не зліваць асадак. У ім, акрамя дрожджаў і розных іншых рэчываў, ўтрымоўваецца спірт, таму, калі вы яго выдаліце, гэта значна паменшыць выхад алкаголю. У такім выпадку выніковы прадукт можа мець невялікая колькасць старонніх прымешак.
2. Зліваць асадак. У такім выпадку вы значна знізіце працэнт змяшчаюцца прымешак ў выніковым прадукце. Калі рэцэпт брагі для самагонкі меў на ўвазе выкарыстанне садавіны, то асвятленне напою проста абавязкова.

Увогуле, толькі вам вырашаць, выдаляць асадак ці ўсё ж такі пакінуць яго.

магчымыя цяжкасці

У працэсе падрыхтоўкі могуць узнікнуць некаторыя цяжкасці, якія негатыўна адаб'юцца на выніковым прадукце:

1. Падчас закісання брагі досыць вялікая. Гэта магчыма, калі вы не выконвалі тэмпературны рэжым, выкарыстоўвалі няякасныя дрожджы або маленькае іх колькасць. Гэта датычыцца і пажыўных рэчываў.
2. Закісанне спынілася, але смак напою застаецца салодкім. Хутчэй за ўсё, вы парушылі пачатковыя прапорцыі цукру і вады, ці ж дрожджы выпрацавалі такую колькасць спірту, што яны проста не могуць працаваць далей. Гэта лёгка выправіць, проста дадаўшы яшчэ дрожджаў.
3. Брага ўжо гатовая, але ў вас няма магчымасці перагнаць яе зараз. Гэта непажадана, так як вадкасць можа папросту скиснуть, але калі выйсця няма, то брагу можна захоўваць у халадзільніку некалькі тыдняў. Для гэтага варта пераліць яе ў герметычную ёмістасць, каб знізіць заражэнне шкоднымі мікробамі.

Многіх цікавіць пытанне аб тым, колькі самагонкі з брагі атрымліваецца. Колькасць выніковага прадукту непасрэдна залежыць ад зыходнага сыравіны. Так, з 1 кг цукру атрымліваецца 1 л напою, пры гэтым яго крэпасць будзе складаць 50%. Выдатным вынікам будзе лічыцца, калі вы ў выніку атрымаеце 1,2 л.

Брага для самагонкі з пшаніцы

Такая аснова дапамагае атрымаць лёгка тыя, што п'юць і досыць далікатны выніковы прадукт. Галоўная асаблівасць такога самагонкі - адсутнасць дрожджаў, якія замяняе зёлкавыя солад. Вельмі важна браць толькі якасная сыравіна. Так, збожжа павінна быць добра прасушаным і захоўвацца не больш за год. Акрамя гэтага, прасачыце за тым, каб яно не было прелым і пашкоджаным.

Рэцэпт брагі для самагонкі наступны. Вазьміце 4 кг пшаніцы і столькі ж цукру. Колькасць вады залежыць ад ёмістасці, якую вы абралі для закісання. Рыхтаваць напой нескладана, таму справіцца з ім можа практычна любы чалавек.

працэс падрыхтоўкі

Зараз разбяромся, як паставіць брагу на самагонку са збожжа:

1. Спачатку пшаніцу трэба высыпаць у ёмістасць, размеркаваць роўным пластом і заліць вадой так, каб яна была вышэй на 6 см. Накрываем вечкам і пакідаем на пару дзён у прахалодным месцы.
2. Калі вы ўбачыце, што з'явіліся парасткі, можаце адпраўляць да збожжа паўкілаграма цукру. Змяшаць усё трэба вельмі добра і лепш гэта зрабіць рукамі. Калі маса дастаткова густая, то вы можаце дадаць трохі вады. Затым ёмістасць трэба абгарнуць марляў і паставіць на 10 дзён у цёплае месца.
3. Па заканчэнні часу вы атрымалі закваску, якая стане выдатнай заменай дрожджы. Зараз вам трэба пераліць яе ў стекленную бутлю і туды ж адправіць 3,5 кг цукру і 3 кг пшаніцы. Атрыманую сумесь варта заліць цёплай вадой.
4. На рыльца бутэлькі трэба надзець пальчатку з маленькай дзірачкай на пальцу ці ж спецыяльны гидрозатвор. Яго варта размясціць у месца, дзе тэмпература не апускаецца ніжэй за 18 градусаў і не падымаецца вышэй 24. На працэс закісання ў вас сыдзе не больш за 10 дзён.
5. Калі пальчатка садзьмецца ці ж гидрозатвор перастане пускаць бурбалкі, можна лічыць, што брага гатовая. Вам засталося зліць асадак і прыступіць да перагонцы самагонкі.

Астатнюю пшаніцу можна паўторна выкарыстаць для падрыхтоўкі яшчэ трох порцый.

Брага з варэння для самагону

Дзякуючы салодкай аснове, напой атрымліваецца вельмі духмяным і досыць мацаванне. Вельмі важна выконваць усе рэкамендацыі і ні на крок не адыходзіць ад рэцэпту. Для гэтага варыянту падыдзе любое варэнне, нават зацукраваныя ці ўжо пачало блукаць. Ідэальна, калі вы возьмеце ўжо старыя нарыхтоўкі, так як яны будуць вельмі добра блукаць.

Рэцэпт брагі для самагонкі наступны. Трэба ўзяць 6 л любога варэння, прыкладна 30 л цёплай вады, каля 300 г спіртавых дрожджаў і 3 кг цукру.

працэс падрыхтоўкі

Зараз разгледзім, як паставіць брагу на самагонку з варэння:

1. Вам неабходна ўзяць рондаль аб'ёмам у 40 л. У яе Выліваем цёплую ваду, высыпаем цукар і змешваем да поўнага растварэння. Затым адпраўляем туды варэнне і зноў змешваем.
2. Дрожджы неабходна развесці ў асобнай пасудзіне і толькі потым дадаць у вялікі рондаль. Атрыманую сумесь трэба добранька змяшаць і паставіць у цёплае месца. Таксама рэкамендуецца ахінуць рондаль коўдрай.
3. На працэс закісання ў вас сыдзе прыкладна 10 дзён. Вельмі важна, каб вадкасць добра Пераброддзе, інакш самагон у вас не атрымаецца.
4. Па заканчэнні гэтага часу брагу трэба пераліць у самагонны апарат, а потым дадаткова ачысціць.