Чорны хлеб - смачнае ласунак ў хатніх умовах

Як кажуць, хлеб - усяму галава. Здаўна славянскія народы былі вядомыя сваёй запалам да дадзенага прадукту. Чорны хлеб цэніцца за свае карысныя ўласцівасці, за вялізную колькасць мінералаў і вітамінаў, асабліва групы B. Лекары-дыетолагі раяць ужываць 300 грам дадзенага прадукту штодня. Дзякуючы сваім карысным уласцівасцях, чорны хлеб рэгулюе і стабілізуе такі паказчык, як узровень цукру ў крыві, памяншаючы рызыка ўзнікнення цукровага дыябету.

Нашы продкі пяклі гэты цудоўны прадукт у вялікіх печках па асаблівых рэцэптах. У цяперашні час тэхналогіі зведалі змены, на змену Камянкоў прыйшлі сучасныя электрычныя пякарні. Гэта абсталяванне дазваляе выкарыстоўваць уласныя рэцэпты пры падрыхтоўцы мучных вырабаў і камбінаваць разнастайныя складнікі, дапамагаючы дамагчыся новага густу знаёмых прадуктаў. Розныя варыяцыі і камплектацыі хлебопекарен даюць магчымасць выпякаць чорны хлеб, батоны, разнастайныя булачкі і велізарная колькасць усялякіх здобных страў.

Рэцэпты прыгатавання адрозніваюцца ў залежнасці ад жаданага выніку і ад рэкамендацый, якія пазначаны на апараце для вырабу прадукту. Так, чорны хлеб можна прыгатаваць у пякарні або духоўцы, вынікаючы некаторых правілах. Напрыклад, жытняя мука, якая з'яўляецца асновай для вырабу дадзенага прадукту, становіцца вельмі ліпкай, незалежна ад таго, колькі мукі дадаецца. Таму пры замесе тэсту рэкамендуецца вышмараваць рукі маслам.

Выдатныя і апетытныя баханкі атрымліваюцца з няшчыльнага, больш вадкага тэсту. Пры вырабе жытніх вырабаў таксама дадаюць пшанічную муку: жытняя мука не ўтрымлівае клейкавіны, у адрозненне ад «белага» аналогу. Нярэдка менавіта дзякуючы Пшанічнага парашку выпечка набывае спецыфічны водар і густ.

Для таго каб прыгатаваць хлеб хатні аржаны, спатрэбіцца:

- гаючая вадкасць для ўсіх прадуктаў - вада - цэлая кубак і яшчэ чвэрць;

- неабходна дадаць 2 стандартныя лыжкі сталовага памеру пяціпрацэнтнага яблычнага воцату або шестипроцентного віннага;

- у нарыхтоўку усыпаць адну з паловай арт. лыжкі сухога малака;

- дадаць 2 стандартныя сталовыя лыжкі сметанковага масла;

- неабходным інгрэдыентам з'яўляецца патака - карычневы трысняговы цукар або мёд, якую таксама выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы хлеба, яе спатрэбіцца паўтары чайныя лыжкі;

- такое ж колькасць неабходна і солі;

- па адной чайнай лыжцы дадаецца парашок какава і растваральны кава;

- мука пшанічная, колькасцю дзве з паловай кубкі, таксама дадаецца ў сумесь;

- вядома ж, аржаны парашок - адна поўная кубак і дадаткова 2 стандартныя лыжкі сталовага памеру;

- дзве чайныя лыжкі дрожджаў і адна сталовая лыжка закваскі завяршаюць спіс неабходных інгрэдыентаў.

Акрамя ўсяго гэтага, можна дадаваць кмен, каляндра, а таксама разынкі і іншыя сухафрукты.

Засыпаць кампаненты варта менавіта ў тым парадку, які паказаны ў інструкцыі да пякарні. Рэкамендуецца таксама парэзаць алей на дробныя кавалачкі, а цукар, какава, соль і кава змясціць у розныя куты апарата. Рэжым, які неабходна выбраць, называецца «Жытні хлеб».

Існуе велізарная колькасць рэцэптаў для вырабу чорных булачак. Аматары эксперыментаваць могуць прыгатаваць не толькі ўкраінскі, але і барадзінскі, карэльскую, рыжскі і рускі хлеб.