Рэцэпт Велікоднага кексы

У наш час існуюць самыя разнастайныя рэцэпты разнастайнай выпечкі, без якой не абыходзіцца ні адно свята, і мы настолькі да яе прывыклі, што здаецца, быццам яна існавала заўсёды. Але гэта не так. Напрыклад, першыя згадкі пра калядным кексы ставяцца да XIV стагоддзю, а рэцэпт пясочнага кекса з'явіўся ў манастырскіх пякарня толькі ў XVI стагоддзі. З вытворчасцю цукру-рафінаду выпечка стала вырабляцца ў прамысловых маштабах. Рэцэпт велікоднага кекса з'явіўся ў Італіі, дзе Каляды і Вялікдзень лічацца хатнімі святамі.

Прапануем рэцэпт велікоднага кекса з лімонам, які ідэальна падыдзе для хатняга чаепития.Для выпечкі гэтага кекса спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

* Масла сметанковае 100 гр
* Мука 300 гр
* Цукар 150 гр
* Яйка 3 штукі
* Малако 50 гр
* Сода 0,5 чайнай лыжкі
* Лімон 1 штука
* Цукровая пудра для вобмешкі

Рэцэпт велікоднага кекса змяшчае самыя простыя прадукты, якія, напэўна, маюцца ў кожнай гаспадыні. Каб прыгатаваць велікодны кекс, трэба расцерці сметанковае масла, дадаць у яго цукар і цэдру цытрыны і старанна расцерці.

Затым у атрыманую сумесь ўводзяць яйкі і ўзбіваць да поўнага растварэння цукру, пасля чаго ўліваюць малако з содай, цытрынавы сок, пшанічную муку і замешваюць цеста. Форму перад выпечкай трэба вышмараваць алеем, пасыпаць паніровачнымі сухарамі і выкласці цеста. Форму з тэстам ставяць у загадзя разагрэтую да 180 градусаў духоўку і выпякаюць да гатовасці каля гадзіны.

Каб цеста падчас выпечкі ня апала, у першыя 20 хвілін форму з тэстам перарухаць нельга. Гатоўнасць вырабы вызначаецца драўлянай палачкай, праколаў яго да сярэдзіны: калі яна засталася сухі, то кекс гатовы. А калі ён зверху падрумяніцца, а знутры яшчэ не пропекся, яго зверху затуляюць шчыльнай паперай.

Гатовы выраб адразу вымаць з формы не трэба, бо ён можа зламацца. Калі кекс астыне, яго дастаюць і наразаюць на кавалачкі, а затым выкладваюць на талерку і пасыпаюць цукровай пудрай.

Па жаданні кексы можна пакрываць шакаладнай, цукровых ці фруктовай глазурай або пасыпаць арэхамі. Форма кексаў бывае самай рознай - квадратнай, купалападобнага, у форме кольца, палена або сэрцайка.

Рэцэпт велікоднага кекса можна трохі змяніць, дадаўшы ў яго некаторыя інгрэдыенты, напрыклад, разынкі, арэхі, вострыя прыправы або цукаты. Каб цеста атрымалася мяккай, яго трэба замешваць зверху ўніз і як мага хутчэй, а каб структура кекса была дробназярністай, вавёркі ўзбіваць ў пену і толькі потым ўводзяць у цеста, ужо пасля мукі.

Гэтыя парады распаўсюджваюцца на ўсе віды кексаў, у тым ліку і на тварогавы велікодны кекс.
Для рэцэпту спатрэбяцца:

* Мука 1,5 шклянкі
* Тварог 200 гр
* Яйкі 3 штукі
* Цукар 1 шклянку
* Масла сметанковае 130 гр
* Разынкі 1 шклянку
* Сода 0,5 чайнай лыжкі
* Сок цытрыны
* Соль
*Цукровая пудра

Спачатку, як у папярэднім рэцэпце, алей дабяла расціраюць з цукрам. Затым па чарзе дадаюць жаўткі, тварог, соду, загашенную сокам цытрыны і разынкі. Усё хутка змешваюць, дадаюць муку і соль на кончыку нажа. Вавёркі ўзбіваць ў стромкую пену, акуратна дадаюць у цеста і канчаткова яго замешваюць. Цеста раскладваюць у формы і выпякаюць. Гатовы астуджаны кекс дастаюць з формы і пасыпаюць цукровай пудрай.

Велікодны кекс шакаладны лепш выпякаць на адмысловай форме, якая надае яму кальцавую форму. Для шакаладнага кекса трэба ўзяць наступныя інгрэдыенты:

* Мука 2 шклянкі
* Масла або маргарын 200 гр
* Яйкі 4 штукі
* Цукар 1,5 шклянкі
* Малако 0,5 шклянкі
* Какава 4 сталовыя лыжкі
* Сода 0,5 чайныя лыжкі
* Ваніль, разынкі, арэхі па жаданні

Алей або маргарын пакласці ў рондаль, падпаліць і дадаць да яго какава, цукар і малако. Усе інгрэдыенты трэба добра змяшаць, а затым закіпяціць. Калі маса астыне, дадаць у яе муку, соду і яйкі, а таксама смакавыя дадаткі, напрыклад, разынкі. Гатовы кекс можна абліць глазурай або абсыпаць цукровай пудрай.