Каханы народны напой - брага з варэння

Нядаўна ва ўсіх вернікаў праваслаўнага свету пачаўся Вялікі пост. Гэты перыяд часу з'яўляецца самым важным постам у хрысціянскай праваслаўнай канфесіі. Ён уяўляе сабой падрыхтоўку да які мае быць свята Вялікадня і ўсталяваны ў гонар 40-ка дзённага посту Ісуса Хрыста ў пустыні.

Вялікі пост- гэта не толькі святочная традыцыя, але і своеасаблівае выхаванне духу любога верніка. Ён абумоўліваецца побач мер харчовых абмежаванняў, сярод якіх, дарэчы, і абмежаванне ва ўжыванні алкагольных напояў. Але давайце памятаць, што дадзеная традыцыя - справа не вечнае і пасля яго заканчэння ўсе абмежаванні застануцца ззаду, а гэта значыць, што можна будзе спакойна прапусціць за абедзенным сталом чарачку. А вось чаго менавіта, прапануем абмеркаваць у дадзеным артыкуле.

Размова пойдзе пра спрадвечна славянскім напоі, узрост якога налічвае ўжо больш за адзін тысячагоддзя. Давайце пагаворым пра такую смачнай вадкасці, як брага з варэння, пра спосабы яе падрыхтоўкі і аб карысці, якая прыносіцца гэтым напоем. Але для пачатку трохі гісторыі.

Брагай на Русі называлася рашчыненае ў самаадвольным парадку бярозавы або кляновы сок. Менавіта працэс закісання і даў напою такую назву. Колькасць алкаголю, які змяшчаўся ў такой бразе, было нязначным, ад 3 да 5 працэнтаў. Пазней славянамі быў знойдзены іншы спосаб атрымання брагі. Яе здабывалі ў працэсе падрыхтоўкі "пітнога мёду", а таксама пры настойцы сусла для ставлення мёду. І толькі некалькі стагоддзяў праз брагу пачынаюць выкарыстоўваць як прадукт, службовец асновай для падрыхтоўкі самагонкі.

Брага з варэння ўяўляла сабой прадукт зброджвання цукру і іншых цукрыстых рэчываў, пасля пераганяюць праз самагонны апарат. На выхадзе з апарата атрымлівалі цудоўны алкагольны напой. Дужы па градусу і добры на смак ён не меў аналагаў у сярэднявечнай Еўропе на працягу доўгага часу. Але як зрабіць брагу для самагонкі лёгка і без асаблівых выдаткаў? Давайце прывядзем некалькі рэцэптаў.

Несумненна, самым лёгкім сярод усіх вядомых на сёння спосабаў атрымання гэтага напою з'яўляецца яго падрыхтоўка з варэння. Гэта да таго ж з'яўляецца нядрэнным спосабам ўтылізацыі сапсаваць і старога варэння, бо для атрымання брагі трэба выкарыстоўваць менавіта засахарившийся, стары і які страціў густ прадукт.

Брага з варэння рыхтуецца наступным чынам. Нам спатрэбяцца тры банкі старога варэння. Пасля дбайнай прамывання слоікаў адкрыйце іх з дапамогай кансервавага нажа. Так як у нашым распараджэнні маецца досыць шмат варэння, то для захоўвання брагі спатрэбіцца вялікая ёмістасць. Лепш за ўсё для гэтай справы падыходзяць 6-ці літровыя пластыкавыя бутэлькі з-пад вады. Уставім у нашу пустую бутэльку палівачку і пераліць у яе ўсё наша варэнне. Пасля гэтага зальем варэнне чыстай вадой прыблізна да 5,5 літраў. Пасля таго як вада залітая ў ёмістасць, дадамо ў атрыманую сумесь дрожджы.

Каб брага з варэння досыць Заброддзе, аб'ём дрожджаў неабходна дадаваць у прапорцыі: на адзін кілаграм цукру ў варэнне - прыблізна 20-70 грам сухіх дрожджаў. Варта памятаць, што літровая банка засахарившегося варэння ў сярэднім змяшчае 600 грам цукру. Пасля запаўнення нашай ёмістасці дрожджамі, шчыльна закрываем бутлю і устрэсвае. Калі ўсё прайшло паспяхова і наша маса набыла аднастайную кансістэнцыю, працэс закісання пачнецца ўжо на працягу 5-10 гадзін. Далучым да вечка нашай бутлі корак з трубачкай гидрозатвора. Іншы канец трубачкі змесцім у слоік з вадой. Ужо на наступную раніцу вы атрымаеце гатовы прадукт закісання.

Брага з варэння належным чынам адціскаецца, пасля чаго можа быць выкарыстана пры самагонаварэнні. Пры выцісканні брагі ня хілецеся вялікіх высілкаў. Памятаеце пра тое, што адціснутая слаба маса захоўвае свой водар і ў працэсе перагонкі насычае атрыманы напой прыемным ягадным водарам. Прадукт пасля можна пераганяць у самагонны апарат і атрымаць выдатны самагон з варэння.