Як зрабіць таматавы сок?

Таматавы сок атрымліваюць прэсаваннем спелых, свежых і абавязкова здаровых пладоў тамата. Пры гэтым з памідораў здабываюцца самыя каштоўныя кампаненты, якімі з'яўляюцца цукру, мінеральныя солі, кіслоты і вітаміны, а таксама араматычныя і якія фарбуюць рэчывы. Адходы пасля выціскання з'яўляюцца менш каштоўнымі ў пажыўным дачыненні, але іх можна выкарыстаць для падрыхтоўкі таматавай пасты або прыправаў.

Гэта значыць сок з'яўляецца вельмі каштоўным прадуктам. Асабліва ён карысны дзецям, хворым і здаравеюць людзям. У ім змяшчаюцца амаль усе вітаміны, якія сустракаюцца ў расліннай ежы, уключаючы вітамін А і аскарбінавую кіслату. Даведаўшыся, як зрабіць таматавы сок, вы атрымаеце прыемны асвяжальны напой з выдатным густам, які здольны добра спаталяць смагу.

Рэцэпты, прыведзеныя ў артыкуле асабліва актуальныя для тых, хто выгадаваў багаты ўраджай памідораў. Як зрабіць таматавы сок на зіму? Дома можна прыгатаваць паўнавартасны якасны напой з таматаў. Захоўваецца ён у свежым і натуральным выглядзе. Сок рыхтуюць без цукру або з даданнем яго невялікай колькасці. Працягласць захоўвання забяспечваецца стэрылізацыяй і герметычнасцю тары, якую запаўняюць амаль даверху (не даліваюць бутэлькі або слоікі на 1-1,5 см).

рэцэпт 1

Гэта добры хатні рэцэпт прыгатавання соку з саспелых памідораў. Вастрыню можна рэгуляваць па гусце. Як зрабіць таматавы сок з даданнем цукру і вострага падліўкі "Табаско"? Спатрэбяцца прадукты:

• 3 кг вельмі саспелых памідораў, выдаляюць месца прымацавання да плодоножке (белую асяродак) і наразаюць дзелькамі;
• 1 ¼ шклянкі нарэзанага з лісцем салеры;
• ⅓ шклянкі нарэзанага лука;
• 2 лыжкі сталовыя цукру;
• 1 лыжка гарбатная солі;
• чорны перац;
• ¼ лыжкі (чайнай) падліўкі "Табаско".

Гэты рэцэпт апісвае, як зрабіць таматавы сок, які можна захоўваць без пастэрызацыі ў халадзільніку адзін тыдзень. Усе інгрэдыенты змяшчаюць у рондаль з нержавеючай сталі з цяжкім дном. Даводзяць да кіпення і вараць, не накрываючы вечкам, хвілін 25. Пасля таго як сумесь цалкам астыне, яе праціраюць праз сіта, выліваюць сок у бутэльку (выхад прыкладна 1 літр), пакінутую на сіце масу выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі прыпраў і соусаў.

рэцэпт 2

Калі сабраны вялікі ўраджай памідораў, то можна скарыстацца рэцэптам, які апісвае, як зрабіць таматавы сок без цукру. інгрэдыенты:

• 3 кг памідораў саспелых і цэлых (без пашкоджанняў і плям) промывают, выдаляюць белыя сярэдзіны, наразаюць на чвэртачкі;
• 1 лыжка (гарбатная) солі;
• перац;
• спецыі па гусце.

Памідоры з соллю і спецыямі вараць пры слабым награванні хвілін 30 або да гатоўнасці (павінны стаць мяккімі). Сумесь прапускаюць праз сокавыціскалку, атрыманую вадкасць выліваюць у рондаль з нержавеючай сталі і даводзяць да кіпення. Гарачы сок тут жа разліваюць у гарачыя стэрылізаваныя слоікі, не далівая іх па бераг. Закочваюць стэрылізаваныя металічнымі вечкамі, уверх дном перагортваюць і пакідаюць так да поўнага астывання (лепш на ноч). Захоўваюць у халадзільніку працяглы час. Іншы спосаб захоўвання: гатовы таматавы сок разліваюць у поліэтыленавыя ёмістасці (пасля таго як ён астыне) і замарожваюць. Перад ужываннем яго вымаюць і пакідаюць, пакуль ён не размарозіць і не набудзе пакаёвую тэмпературу.

рэцэпт 3

Як прыгатаваць таматавы сок, каб у ім захаваліся ўсе вітаміны і карысныя рэчывы? Лепш за ўсё для гэтага выкарыстоўваць памідоры, якія вырашчаны на сваім агародзе. Некаторыя людзі робяць сок развядзенне таматавай пасты, але гэты прадукт атрымліваецца менш каштоўным. інгрэдыенты:

• 2 ½ кг свежых саспелых памідораў промывают і разразаюць на 4 часткі (асяродак выдаляюць);
• ½ невялікі чырвонай цыбуліны;
• 1 сцябло салеры з лісцем, разразаюць на некалькі частак;
• 1 лыжка (гарбатная) цукру;
• 1 лыжка (гарбатная) солі;
• перац.

У рондаль з нержавеючай сталі выкладваюць памідоры, лук і салера, накрываюць вечкам і вараць на сярэднім агні, памешваючы, хвілін 30. Памідоры павінны стаць мяккімі. Здымаюць рондаль з агню, вымаюць лук і салера. Прапускаюць сумесь праз сокавыціскалку. У сок дадаюць цукар, соль і перац. Даводзяць да кіпення, кіпяцяць хвілін 5, пераліваюць у гарачыя стэрылізаваныя слоікі і шчыльна зашпунтоўваюць. Пасля таго як сок астыне, яго захоўваюць у халадзільніку. Тыя, што засталіся ў сокавыціскалцы адходы (захоўваць іх у халадзільніку можна не даўжэй за 3 дзён) выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі прыправаў.