Ежа і напоіРэцэпты

Кансервуем таматавы сок на зіму

Памідоры ў любы кансервацыі добрыя - закатаныя ў банку суцэльнымі, у салатах, у асарці. Але для мяне няма нічога жаданей з усіх празапас нарыхтаваных фруктова-агароднінных смачнасцяў, чым прыгатаваны з спелых і духмяных памідораў натуральны таматавы сок на зіму. Можна выкарыстоўваць яго для запраўкі першага і другога стравы, нават у дэсерце. Ці ўжываць як самастойны прадукт - проста піць у задавальненне.

На шчасце, зрабіць такую нарыхтоўку нескладана, і асноўны час зоймуць падрыхтоўчыя працы - памыць і, калі трэба, ачысціць памідоры, разрэзаць на кавалачкі патрэбнага памеру, выціснуць. Кожная дасведчаная гаспадыня можа падзяліцца сваім рэцэптам, як прыгатаваць таматавы сок на зіму самастойна. Ёсць агульныя правілы выбару памідораў - патрэбныя сталыя, мясістыя плён з інтэнсіўнай чырвонай афарбоўкай. Многія, у імкненні зэканоміць, выкарыстоўваюць таматы з пашкоджанымі хваробамі ўчасткамі, проста абразаючы іх. Вядома, такія плён ўжываць не рэкамендуецца.

Калі вы пакуль не абзавяліся каронным рэцэптам і не ведаеце, як прыгатаваць таматавы сок з памідораў, вось некалькі нескладаных і даступных спосабаў.

варыянт 1

Прадукты бяруцца з разліку на кожны кг памідораў: шклянку воцату (9%) - 100 мл, палова ч. Л. солі, адна арт. л. цукру.

Рыхтуецца таматавы сок на зіму з паразварваныя або свежых прамытых і парэзаных на кавалачкі пладоў. Іх трэба працерці праз мелкоячеистое сіта. Можна дадаткова прафільтраваць праз няшчыльны тканіна, каб напой быў больш пяшчотна. У сок усыпаць соль і цукар, рондаль грэць на слабым агні. Перад закіпаннем уліць воцат, як толькі закіпіць - хутка разліць у чыста вымытыя прогретые банкі, прыкрыць падрыхтаванымі вечкамі і простерілізованы, закатаць. Банкі аб'ёмам 0,5 л стэрылізуюцца 10 мін. у даведзенай да тэмпературы 95º З вадзе.

варыянт 2

Прыгатаваны па гэтых рэкамендацый, таматавы сок на зіму будзе крыху пікантным, з незвычайным, але прыемным густам, без лішняй кіслінкай. Спатрэбяцца памідоры, салодкі перац, заправіць можна соллю, цукрам, спецыямі (молатым вострым чырвоным і чорным перцам).

Перш трэба зрабіць сок з таматаў, як паказана вышэй, а таксама сок з салодкага балгарскага перцу (на кожны літр таматнага бярэцца 200 мл пералікаў). Змяшаць абодва інгрэдыента і падцяпліць. Усыпаць цукар, соль, спецыі (молатыя пякучыя перцы) - па гусце. Вадкасць закіпяціць, разліць па слоіках, простерілізованы, закатаць.

варыянт 3

Каб зрабіць такім спосабам таматавы сок на зіму, патрэбныя сталыя памідоры, соль, цукар, гваздзік, перац чорны (гарошак). Плён вымыць, прыбраць хвосцікі, абсушыць. Нарэзаць кавалачкамі, выціснуць праз сокавыціскалку. Увесь атрыманы сок у эмаляваным посудзе паставіць на малы агонь. Калі закіпіць - дачакацца, пакуль якая паднялася наверх мякаць асядзе. Калі патрэбна густая кансістэнцыя, можна уваривать даўжэй, але хопіць і 20 хвілін кіпячэння. Пад канец варэння да спадобы пакласці (на кожны літр) соль - 0,5 ст.л., цукар - 1 ст.л., спецыі (1 зорачка гваздзікі і 2 гарошыны перцу чорнага духмянага). Разліць тамат па стэрылізаваным прогретым банкам і адразу закатаць. Пакінуць перавернутымі ўверх дном і ахінуць да канчатковага астуджэння.

Ёсць яшчэ маса варыянтаў - выбірайце для сябе любы ўпадабаны!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.