Як прыгатаваць баклажаны па-армянску?

Досыць цікавая і арыгінальная армянская кухня. Баклажаны часцяком выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі розных яе страў. У нашым артыкуле мы разгледзім пару варыянтаў стварэння падобных страў. Такія стравы можна выкарыстоўваць як дадатак да рысавай ці грачанай кашы, а таксама бульбянішчы пюрэ. У артыкуле будзе разгледжаны і рэцэпт прыгатавання нарыхтоўкі на зіму, якая, хутчэй за ўсё, прыйдзецца па душы шматлікім ўмелым Хозяюшка, а яшчэ тым, хто любіць займацца кансервацыяй.

Баклажаны па-армянску: рэцэпты розных страў

Спачатку апішам этапы падрыхтоўкі фаршаваных баклажанаў. Усе інгрэдыенты даступныя, каштуюць досыць танна. Рыхтуецца страва дастаткова проста.

Каб прыгатаваць баклажаны па-армянску, спатрэбіцца:

• паўкілаграма ялавічнага фаршу;

• дзве цыбуліны;

• сталовая лыжка таматавай пасты;

• адзін кілаграм баклажанаў;

• тры балгарскіх перцу;

• соль;

• зеляніна.

Працэс стварэння смачнага стравы: пакрокавы рэцэпт прыгатавання

1. Спачатку пачысціце лук.

2. Перцы і баклажаны памыйце.

3. Пасля пачысціце баклажаны.

4. Перцы і баклажаны (цалкам) абсмажце да мяккасці.

5. У іншай патэльні протушите фарш і лук рэпчаты.

6. Протушите на сярэднім агні на працягу пятнаццаці хвілін. Пасля пасоліце гародніна і паперчыце па гусце.

7. Другую цыбуліну дробненька нарэжце, абсмажце да празрыстасці ў сметанковым алеі.

8. Далей дадайце да рэпчатай цыбулі таматавую пасту. Пасля пасыпце ўсё зелянінай.

9. Затым змяшайце страва і протушите яшчэ тры хвіліны. Пасля зніміце з агню.

10. Далей абсмаленыя баклажаны надрэжце ўздоўж. Такім чынам атрымаецца нейкі кішэньку для ядомага сюрпрызу.

11. Пасля нафаршируйте баклажаны фаршам і, вядома ж, абсмажанай цыбуляй.

12. Затым выкладзеце ў форму для запякання гэтыя баклажаны. Пасля гэтага пакладзеце туды абсмаленыя загадзя перцы. Пасля ўсе заліце таматавай пастай з зелянінай і лукам. Далей адпраўляйце страва у духоўку. Запякаюцца баклажаны па-армянску дваццаць хвілін. Пры гэтым тэмпература ў духоўцы павінна быць 180 градусаў. Пасля можна падаваць страву да стала.

Нарыхтоўка на зіму з сіненькіх і іншай гародніны

Як прыгатаваць баклажаны па-армянску на зіму? Працэс падрыхтоўкі нарыхтоўкі досыць просты, у адрозненне ад іншых кансервацыі. Вынік, вядома ж, парадуе ўсіх, хто будзе спрабаваць страва.

Штогод зачыняюцца салаты, агуркі і, вядома ж, памідоры. Мы ж прапануем іншы выгляд нарыхтоўкі.

Можна прыгатаваць марынаваныя баклажаны па-армянску на зіму. Такое смачнае страва падкрэсліць густ любога гарніру, а таксама стане нейкім яго дадаткам. Для таго каб закрыць каля пяці літраў баклажанаў, спатрэбіцца:

• тры галоўкі часныку;

• соль;

• сем кілаграм баклажанаў;

• спецыі хмель-сунелі;

• алей (для абсмажвання гародніны).

• чорны молаты перац;

• два кілаграма лука.

Падрыхтоўка кансервацыі ў хатніх умовах

Спачатку падрыхтуйце вялікія патэльні (некалькі штук), а яшчэ лепш - жалезныя тазы. У гэтых ёмістасцях вы будзеце тушыць гародніну. Хоць на пяць літраў будзе дастаткова толькі некалькіх стандартных патэльняў.

1. Першапачаткова добранька вымыйце гародніну. Далей зрэжце «брыдкія» месцы ў баклажанаў, а таксама плодоножкой.

2. Звычайна, баклажаны рэжуцца саломкай (уздоўж сіненькае). Калі хочаце неяк інакш здрабніць гародніна, то можаце зрабіць і інакш.

3. Пасля пасоліце баклажаны па гусце. Далей абкладзеце іх пад прэс, можна нават самаробны. Такая працэдура праводзіцца з мэтай прыбраць лішнюю вадкасць з гародніны.

4. На наступны дзень абсмажце на патэльні з раслінным алеем сіненькія да таго часу, пакуль яны не стануць залацістага колеру. Было б нядрэнна, калі б усе баклажаны ўлезлі ў адну патэльню.

5. Што рабіць далей? На іншай патэльні, таксама да залацістага адцення, абсмажце лук. Далей змяшайце разам усе гародніна.

6. Пасля, калі ўсе інгрэдыенты будуць у адной ёмістасці, дадайце да іх парэзаны дробненька часнык, а таксама спецыі па гусце. Усе разам протушите прыкладна трыццаць хвілін.

7. Пакуль тушаць гародніна, простерилизуйте вечка і банкі.

8. Далей раскладзеце баклажаны сумесь па банкам. Пасля зачыніце і закатайце спецыяльнай машынкай.

А як праверыць надзейнасць і трываласць вечка? Проста перавярніце банку. Пасля астывання нарыхтоўкі можна спусціць ў склеп.

Адзначым, што адразу есці такую страву не варта. Трэба час, каб баклажаны сапраўдныя, сталі больш сакавітымі. Дарэчы, калі вы зрабілі нарыхтоўку ў канцы лета або восенню, то да зімы будзе дастаткова часу на тое, каб яна паспела набыць насычаны густ.

невялікае заключэнне

Зараз зразумела, як прыгатаваць баклажаны па-армянску. Мы разгледзелі пару цікавых рэцэптаў. Спадзяемся, што вам спадабаецца нейкі варыянт падрыхтоўкі стравы, і вы зможаце парадаваць такой закускай сваіх родных. Жадаем вам поспеху ў кулінарных пачынаннях!