Булачкі пясочныя: неверагодна смачна, хутка і проста

Нявопытныя кулінары, як правіла, пачынаюць свае эксперыменты ў выпечцы з пясочнага цеста. Пагадзіцеся, няма нічога прасцей, чым прыгатаваць пышнае рассыпістай печыва.

Яшчэ адзін бяспройгрышны варыянт - булачкі пясочныя. Пустыя, з варэннем, свежай садавінай, шакаладам, арэхамі або цукатамі - варыянтаў падрыхтоўкі гэтага ласунка вельмі шмат.

асноўныя інгрэдыенты

Перш чым распавесці аб самых смачных рэцэптах, давайце падрабязней пазнаёмімся з інгрэдыентамі, з якіх рыхтуецца пясочнае цеста для булачкі.

• Мука. Рассыпістая тэсту напрамую залежыць ад колькасці мукі. У некаторых рэцэптах для гэтага частка мукі прапануюць замяніць крухмалам.
• Масла. Працэнт тлустасці і якасць гэтага кампанента ўплываюць на смак выпечкі. Не рэкамендуецца выкарыстоўваць маргарын з-за ўтрымання ў ім раслінных тлушчаў, якія дрэнна засвойваюцца нашым арганізмам. З іншага боку, булачкі пясочныя на маргарыне - гэта эканомны варыянт, таму кожны вырашае, зыходзячы з фінансавых магчымасцяў.
• Цукар. У рэцэптах прадугледжана два варыянты ўвядзення цукру. У першым мы папярэдне пераціраць яго з яйкамі, у другім мяняем яго на цукровую пудру.
• Вада і яйкі. Кампаненты, якія звязваюць разам алей і муку.
• Разрыхляльнік і сода. Дасведчаныя гаспадыні для пясочнага цеста іх, як правіла, не выкарыстоўваюць. Але калі вы не ўпэўненыя ў сваіх здольнасцях, горш ад дробкі соды дакладна не будзе.
• Соль. Гэты інгрэдыент робіць густ выпечкі больш яркім, таму маленькую дробку варта дадаць нават у самы салодкі дэсерт.

Булачкі без начынкі

Самы просты рэцэпт булачкі з пясочнага цеста спатрэбіцца для сняданку ў выходны дзень. інгрэдыенты:

• 200 г сметанковага масла;
• два шклянкі мукі;
• ванілін;
• адзін шклянку цукру;
• смятана - 100 г;
• яйка - 4 шт.

Папярэдне замарожаны кавалачак сметанковага масла неабходна здрабніць на буйной тарцы і змяшаць з просеянной мукой. Асобна ўзбіце цукар і яйкі, затым дадайце смятану. Злучыце ўсе інгрэдыенты і замесіце далікатнае цеста.

Раскачайце цеста (таўшчыня прыкладна 5 мм) і разрэжце на невялікія трыкутнікі. Згарніце булачкі і адпраўце у духоўку (тэмп. 180 градусаў) на 15 хвілін. Перад выпечкай ласунак можна пасыпаць карыцай, цукрам, макам або здробненым печывам.

Булачкі з павідлам (рэцэпт)

Пясочнае цеста прыгатаваць вельмі проста нават у кампаніі з маленькім ласуны. Дзеці любяць назіраць за мамамі і ўдзельнічаць у працэсе.

інгрэдыенты:

• смятана - 100 г;
• сода - 0,3 чайнай лыжкі;
• сметанковае масла - 100 г;
• густое павідла - 150 г;
• Просеять мука - 200 г.

Падпаліце сметанковы алей і астудзіце да пакаёвай тэмпературы, дадайце соду і смятану. Невялікімі порцыямі ўсыпалі муку, паступова вымешивая цеста. Загарніце пясочнае цеста ў харчовую плёнку і пакіньце ў халадзільніку на 30 хвілін.

Масу падзеліце на дзве часткі і сфармуйце шары. Раскачайце круг (таўшчыня 2-3 мм) і, як пірог, разрэжце на кавалачкі. На шырокі край пакладзеце павідла і трохі разраўнуйце яго, затым загарніце булачкі. Краю можна защипнуть, каб вадкае павідла ня "ўцякло" падчас выпечкі.

Бляху з нарыхтоўкамі пастаўце ў духоўку (тэмп. 180 градусаў) - праз 25 хвілін у вас на стале будуць апетытныя пясочныя булачкі. Рэцэпт можна разнастаіць варанай згушчонкі, кавалачкамі яблыкаў, тварагом, мармеладам або шакаладам - усё залежыць ад пераваг юнага кухары.

Шакалад і вішня

Дагадзіць начыннем дарослым і дзецям нам дапаможа наступны рэцэпт. Булачкі пясочныя з вішняй і шакаладам - ласунак, якое выдатна дапоўніць шклянку малака або кубак духмянай кавы.

інгрэдыенты:

• смятана - 200 г;
• сліў. алей - 200 г;
• два яйкі;
• мука - 400 г;
• адзін шклянку цукру;
• соль - 1/3 чайнай. лыжкі;
• палова пліткі шакаладу;
• грэцкія арэхі - 100 г;
• вішня без костачак - 100 г.

працэс падрыхтоўкі

На першым этапе здрабняем замарожанае алей з дапамогай нажа або камбайна. Затым дадаем смятану і соль. Вельмі важна рыхтаваць цеста хутка, каб сметанковае масла не паспела да канца растаць. Да масе дадаем жаўткі і муку, старанна змешваем і сочым, каб цеста не было ліпкім. Гатовую пясочную аснову прыбіраем у халадзільнік.

Другі этап - падрыхтоўка цудоўнай начыння. Да стану дробнай крошкі з дапамогай блендера здрабняем вішню, шакалад і арэхі, затым дадаем 100 г цукру. Для змазвання булачкі трохі ўзбіваем два засталіся бялку.

На трэцім этапе прыступаем да злучэння тэсту і начыння. З кавалачка велічынёй прыкладна з кулак раскочваем пласт (2 мм) і з дапамогай прыдатнай талеркі выраўноўваем краю, а пасля дзелім на роўныя часткі. У падставу трыкутніка выкладваем духмяную начынне і заварочваем булачкі. Акунацца кожнае печыва ў бялок і пакінуты цукар. У духоўцы булачкі пясочныя павінны правесці прыкладна 20 хвілін пры 180 градусах.

Без смятаны і яек

Як вы маглі заўважыць, большасць рэцэптаў пясочнага цеста ўключае смятану і яйкі. Нават у старых гаспадынь не заўсёды ёсць у наяўнасці гэтыя інгрэдыенты, але і без іх даволі проста прыгатаваць пясочныя булачкі. Рэцэпт абавязкова спадабаецца прыхільнікам вегетарыянскай сістэмы харчавання.

інгрэдыенты:

• цукар або цукровая пудра - 80 г;
• мука - 170 г;
• алей (сметанковае) або маргарын - 120 г;
• крухмал - 40 г;
• разрыхляльнік - 0,5 ч. лыжкі;
• ванілін - адна дробка.

Без яек і смятаны булачкі атрымліваюцца не менш смачнымі і рассыпістымі. Злучыце разам крухмал, разрыхляльнік і цукар. Затым сыпкіх сумесь расцярыце з замарожаным алеем, каб атрымалася дробная дробка. З дапамогай некалькіх лыжак халоднай вады замесіце шчыльнае цеста, загарніце ў плёнку і пастаўце на паўгадзіны ў халадзільнік.

Што тычыцца начынкі, то тут справа абмяжоўваецца толькі фантазіяй кулінара. Хутчэй за ўсё загарнуць у булачкі кавалачкі шакаладу або трохі шакаладнай пасты з арэхамі, але і простыя печыва, пасыпаныя карыцай і цукрам, таксама маментальна скончацца.