Рыба сайда - марскі дэлікатэс!

Рыба сайда ставіцца да сямейства трасковых, плаваюць непасрэдна зграямі. На яе баках бачная выразная белая паласа, якая праходзіць паралельна спіне, што з'яўляецца галоўным адрозненнем ад іншых вадаплаўных субратаў. Яшчэ ёсць адзін маленькі нюанс, па якім можна вызначыць выгляд рыбы - гэта невялікі выступ ніжняй сківіцы наперад.

Перыяд актыўнай міграцыі

Перыяд актыўнай міграцыі гэтага віду пачынаецца вясной, калі рыбы дружнай зграяй накіроўваюцца на поўнач. А ўвосень - выбіраюць паўднёвыя водныя прасторы. Улетку ж іх можна заўважыць недалёка ад Мурманскага ўзбярэжжа. Рыба сайда ў маладым узросце сілкуецца выключна, як арыстакратка, у яе меню ўваходзіць ікра і ракі. Але стаўшы старэй, аб'яўляе паляванне на маленькіх рыбак. Тэрмін яе жыццёвага перыяду складае 30 гадоў.

прыемны густ

Рыба сайда - уладальніца характэрнага смакавага адцення, які вельмі папулярны ў кулінарным свеце сярод спецыялістаў па падрыхтоўцы страў з морапрадуктаў. У іх існуе прымаўка: «Калі ты хоць раз не паспрабаваў сайд, табе невядомы густ сапраўднай рыбы». Ёй уласцівы своеасаблівы, і ў той жа час больш выяўлены марскі смакавай адценне, які адрознівае яе ад іншых відаў.

месца, дзе

Асяроддзем яе пасялення з'яўляюцца: Паўночнае мора, паўночная частка Атлантычнага і часам Балтыйскае мора. Рыба сайда плавае ў прыбярэжных зонах, а калі трапляе ў адкрытае мора, то аддае перавагу глыбіню, якая дасягае 250 метраў.

карысныя ўласцівасці

Рыба сайда, карысныя ўласцівасці якой вельмі добра знаёмыя гурманам, шануецца сваім незвычайна смачным і далікатным мясам, вельмі пажыўным і нават гаючым. З'яўляючыся сапраўдным скарбніцай пратэінаў і вітамінаў В12, натрыю, калія і селену, гэты прадукт ўжываецца ў якасці прафілактычнага сродкі ад захворванняў печані. Таксама лекары рэкамендуюць дадаваць у рацыён гэты від рыбы для лячэння апорна-рухальнага апарата і шчытападобнай залозы з-за вялікага ўтрымання ў ім фосфару і ёду.

Смажаная сайда з бульбай

Ўладальніцай шараватага мяса з пікантным далікатным густам з'яўляецца рыба сайда. рэцэпты прыгатавання яе філе карыстаюцца вельмі вялікім попытам як у рэстаранах, так і дома. Гаспадыні, якім удалося купіць гэтую сапраўды смачную марскую жыхарку, скрупулёзна падыходзяць да падрыхтоўкі рыбнай стравы, прадчуваючы яго няўлоўны водар, а таксама вытанчанае спалучэнне сакавітасці і далікатнасці будучага далікатэсу.

Пачысціце 6 бульбін, апаласніце і парэжце іх на тонкія лустачкі. Дзве цыбуліны ачысціце і патрымаеце пад халоднай вадой, каб вочы не слязіліся. Нарэжце іх. Распаліце патэльню, наліце алей і выкладзеце туды прыгатаваныя інгрэдыенты. Злёгку абсмажыўшы, уліце шклянку агародніннага булёна, шклянку вяршкоў, запраўце спецыямі, і ўсё змесціва тушыце прыкладна 30 хвілін, не забываючы перыядычна памешваць.

Філе рыбы спаласніце пад праточнай вадой і абсушыце сурвэткай, затым натрыце соллю і молатым перцам. Праз 15 хвілін абкачайце рыбу ў муцэ. Абсмажце рыбную мякаць на патэльні з абодвух бакоў да атрымання залацістай скарыначкі, перыядычна перагортваючы яе.

На талерку выкладзеце тушеную бульбу, збоку змесціце кавалачак сайды і зверху ўпрыгожце галінкай кропу. Прыемнага апетыту!