Ледзяная рыба: смачныя другія стравы

Другія стравы з рыбы любяць практычна ўсё. Акрамя выдатных смакавых якасцяў, яны адрозніваюцца высокай пажыўнасцю і нізкай каларыйнасцю. Але для гарачага трэба правільна выбраць паўфабрыкат. Адным з лепшых варыянтаў з'яўляецца ледзяная рыба, таму што практычна не мае костак. Яна смачная, багатая бялком, амінакіслотамі, мікраэлементамі (фтор, фосфар, калій) і вітамінамі. Мяса дастаткова шчыльнае, але далікатнае. Таму яно стане ідэальным для падрыхтоўкі другіх страў.

Ледзяная рыба з гароднінай. Для двух порцый гэтай стравы спатрэбіцца: чатыры тушкі па дзвесце грам, пяць маладзенькіх морковок, дзесяць уцёкаў спаржы, дзвесце грам струкоў гарошку, сок паловы цытрыны, аліўкавы алей.

Рыбу трэба ачысціць ад вантроб і плаўнікоў, прамыць, прамокнуць сурвэткай. Далей нацерці перцам і соллю ўнутры і звонку. Прыгатаваць у пароварке. У гэты час уліць у глыбокі сатэйнік алей, пакласці вычышчаныя гародніна цалкам, рыхтаваць на працягу трох хвілін. Рыбу выкладваем на талерку, апырскваюць сокам цытрыны і падаем разам з гароднінай.

Ледзяная рыба з бульбай. Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: гатовае бульбяное пюрэ, паўкіло рыбы, паўтара шклянкі вады, маленькая лыжка солі, трохі маргарыну, дзве вялікія лыжкі белага віна, сырой яечны жаўток, паўшклянкі смятаны, тры вялікія лыжкі мукі, сто грам цёртага сыру, цытрынавы сок і белы перац.

Тушкі памыць, заліць кіпенем і варыць на невялікім агні да гатовага стану. Далей трэба выняць іх і аддзяліць мяса ад костак. Булён абавязкова працадзіць, дадаць віно, каб агульны аб'ём вадкасці склаў чатырыста міліграм.

У глыбокім сатэйнік падпаліць маргарын і абсмажыць муку. Трохі астудзіць і дадаць булён. Даводзім да кіпення, стала яго памешваючы. Варыць трэба прыкладна пяць хвілін. У гэты час ўзбіць жаўток і смятану, дадаць у соус. Далей пачынаем ўзбіваць, выграваючы яго на невялікім агні. Самае галоўнае, каб вадкасць не закіпала. У самым канцы дадаць соль, дробку перцу і трохі соку цытрыны.

Далей абсушыць рыбу, пакласці яе на патэльню, паліць падліўкай і пасыпаць сырам. Абкласці бульбяным пюрэ і запякаць у разагрэтай духоўцы дваццаць хвілін.

Ледзяная рыба "крамяны" выдатна падыдзе да піва. Для падрыхтоўкі стравы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: кілаграм замарожанага паўфабрыката, шэсцьсот грам бульбы, шклянка тоўстых слівак, чатыры вялікія лыжкі гарчыцы, трохі расліннага алею, тры кроплі падліўкі Табаско, пучок любы зеляніны (пятрушкі або кропу), соль па гусце.

Рыбу вызваліць ад плаўнікоў і вантроб, памыць. бульба
ачысціць і нарэзаць соломкой. Далей вышмараваць алеем, трохі паперчыць, пасаліць і выкласці ў форму. Наверсе зрабіць пласт з рыбы. Далей пачынаем рабіць соус. Для гэтага зеляніна вымыць і дробна насекчы. Старанна ўзбіць сліўкі з падліўкай Табаско і гарчыцай. У самым канцы дадаць зеляніну. Соусам паліць рыбу і паставіць яе ў разагрэты духавы шафу на паўгадзіны.

Рыба "Ледзяная пад футрам". Спатрэбіцца: дзве невялікія тушкі, тры буйныя цыбуліны, шэсць морковок, маянэз, зеляніна і прыправы па гусце. Рыбкі ачысціць, зрабіць з іх філе, памыць і старанна прамокнуць папяровай сурвэткай. Нарэзаць на кавалкі, кожны крыху пасаліць і паперчыць. Далей абсмажыць, каб з'явілася апетытная скарыначка. У гэты час насекчы цыбуліны вельмі дробна і абсмажыць у аліўкавым алеі. Калі кавалачкі стануць празрыстымі, дадаць у патэльню нацёртую буйна моркву. Патушыць гародніна на працягу дзесяці хвілін пад вечкам. Далей на блясе раскласці кавалкі рыбы, вышмараваць кожны маянэзам і зверху пакласці "футра" з гародніны. Запякаць на працягу дзесяці хвілін. Падаваць другая страва астуджаным.

Прыемнага апетыту!