Азу ў мультиварке - лёгка і проста

Падрыхтоўка страў з мяса многія лічаць незвычайна складанай справай. Але ўся сутнасць праблемы ў тым, што мы часцяком проста не ўмеем выбіраць зыходны прадукт - мяса. Менавіта ад яго залежыць тое, што вы падасце родным на вячэру. Для многіх гучыць не зусім праўдападобна, але паверце, калі вы купілі няўдалы кавалак, то нішто, акрамя мясасечкі вам не дапаможа.

Самае простае, што можна зрабіць з мясам - патушыць. Варыяцый на гэтую тэму існуе маса. У кожнай краіне ёсць свой рэцэпт і свае асаблівасці: гуляш па-вугорску, рагу па-Цюрыхскага, фрыкасэ па-французску, бефстроганаў па-руску, стью па-ангельску, азу па-татарску.

Падрыхтоўка рагу, гуляшу або азу ў мультиварке - працэс просты, а падобныя стравы найлепшым чынам падыходзіць для штодзённага рацыёну. Лічыцца, што менавіта гэты цуд інжынернай думкі здольна давесці да «розуму» старадаўнія рэцэпты розных народаў. Уся справа ў тым, што рэжым «Тушэнне» падтрымлівае нязменнай тэмпературу стравы, што можна лічыць паловай поспеху. Тое, што асноўную частку працы "цуд-гаршчочак» бярэ на сябе, вызваляючы нас для спраў надзённых, нават абмяркоўваць не варта.

Разгледзім працэс падрыхтоўкі татарскага азу. Дарэчы, некаторыя называюць гэта страва соусам. Думаецца, што адбываецца гэта менавіта па тым, што мяса варыцца ў густым таматным соку. Для пачатку неабходна падрыхтаваць мяса, рэпчаты лук, таматы ва ўласным соку (можна ўзяць вычышчаныя памідоры і таматавую пасту), салёныя агуркі і бульбу. Соль, спецыі і травы дадавайце ў страва на свой густ. Молаты чорны перац і часнык, дарэчы, найбольш дарэчныя ў дадзеным выпадку.

Падрыхтоўка азу справа нескладаная. Кавалачкі мяса абсмажыць у раслінным алеі і патушыць з гароднінай да поўнай гатоўнасці. Першапачаткова страва рыхтавалі з каніны або бараніны. Зараз можна выбраць ялавічыну або свініну. Лічыцца, што лепшым для гэтай стравы будзе кавалак мяса з ялавічнай голяшки.

Азу ў мультиварке можна прыгатаваць некалькімі спосабамі. Першы, калі вы доўга тамілі булён (мазгавая костка ідэальна для гэтага падыходзіць), а затым дадалі ў яго асобна падсмажаныя на моцным агні пакінутыя інгрэдыенты. Мяса кавалачкамі смажаць да з'яўлення залацістай скарыначкі, пассируют лук да мяккасці (можна дадаць лыжачку мукі падчас смажання, гэта зробіць булён гушчы). Затым падсмажваюць салёныя агуркі, у апошнюю чаргу смажаць кубікі бульбы і дадаюць таматы ва ўласным соку. Затым тушаць гадзіну-два.

Другі спосаб падрыхтоўкі азу ў мультиварке пачынаецца з абсмажваньні мяса, а ўжо да яго па чарговасці ўводзіцца лук, салёныя агуркі, памідоры і бульбу.

Класічным лічыцца другі варыянт. Менавіта так рыхтавалі татары сваё страва - азу. Але наконт густу можна і паспрачацца. Дужы навар з мазгавой костачкі са спецыямі і рэзкай травой, натуральна робіць страва багацей і духмяны. Прапражаныя на моцным агні паасобку інгрэдыенты захоўваюць свой непаўторны густ.

Прыгатаванае азу ў мультиварке не толькі смачнае і сытна страва, але і даволі простае. Галоўнае - разлічыць прапорцыі мяса і гародніны. Тут усё залежыць ад вас, але ў сярэднім на паўкіло мяса спатрэбіцца адна цыбуліна, па пары памідораў, агуркоў і бульбін.