Цеста для шарлоткі

Фруктовая частка пірага складаецца часцей за ўсё з яблыкаў, як найбольш распаўсюджанага і недарагога прадукту, але могуць быць выкарыстаны грушы, айва, слівы, ананасы і іншыя садавіна і ягады. Цеста для шарлоткі - гэта звычайны бісквіт, які пакрывае пласт нарэзаных яблыкаў. Фруктовая частка пірага ўкладаецца ў змазаную маслам і пасыпаную паніровачнымі сухарамі посуд. Гатовы пірог астуджаюць і пасыпаюць зверху цукровай пудрай. Цеста для шарлоткі можна прыгатаваць ўсяго за некалькі хвілін, таму такі рэцэпт асабліва выбаўляе, калі нечакана прыходзяць госці. Выпякаецца пірог прыкладна 30-40 хвілін, што таксама вельмі зручна.

шарлотка класічная

Цеста для шарлоткі ў класічным варыянце змяшчае ўсяго 3
інгрэдыента - шклянку мукі, адзін шклянку цукру і тры яйкі. Такі рэцэпт можа
запомніць любая пачаткоўка гаспадыня. Для таго каб прыгатаваць цеста для шарлоткі, міксерам трэба ўзбіць яйкі, паступова дадаючы цукар. Затым у сумесь
дадаюць муку і дробку солі. Цеста на шарлотку павінна набыць кансістэнцыю густой смятаны, чым яно лепш ўзбіта, тым смачней атрымліваецца пірог. вымытыя яблыкі
чысцяць ад асяродку, часам ад лупіны, але гэта неабавязкова. форму для
выпечкі змазваюць алеем і пасыпаюць манкой, мукою ці паніровачнымі сухарамі.
Калі форма для запякання мае керамічнае або тэфлонавым пакрыццём, то сухары
можна не выкарыстоўваць. Яблыкі наразаюць пласцінамі, лустачкамі і кубікамі і
затым раўнамерна заліваюць тэстам. Рыхтуюць шарлотку у папярэдне нагрэтай
духоўцы прыкладна 45 хвілін. Поўная гатоўнасць пірага лёгка правяраецца запалкай або драўлянай калыпком - калі пры ўтыкання запалкі цеста да яе не прыстае,
значыць дэсерт гатовы.

Прыгатаваць шарлотку можна з даданнем ванілі або карыцы. Некаторыя гаспадыні эксперыментуюць дадаючы мак, цёрты шакалад, змешваючы розныя віды садавіны. Вельмі смачная шарлотка атрымліваецца пры даданні свежых ягад - брусніц, парэчкі, журавін. Узімку шарлотку можна прыгатаваць з сухафруктаў - разынак, чарнасліву, курагі і грэцкага арэха. Атрымліваецца не толькі пышнага густу пірог, але і вельмі карыснае страва.

шарлотка вішнёвая

Для падрыхтоўкі гэтага пірага спатрэбіцца 200 свежай або замарожанай вішні, шклянку мукі, чатыры яйкі, шклянку цукру і 2 яблыка. Яйкі ўзбіваюць ў пену з цукрам, дадаюць карыцу або ванільны цукар. Затым да сумесі падмешваюць муку і ўводзяць у цеста вішню без костачак. Яблыкі чысцяць ад асяродку, наразаюць лустачкамі і выкладваюць у змазаную алеем духоўку. Форму для запякання заліваюць тэстам і ставяць у разагрэтую да 190 градусаў духоўку. Выпякаюць пірог прыкладна 1 гадзіну да адукацыі прыгожай залацістай скарыначкі. Гатовы пірог выкладваюць яблыкамі уверх і пасыпаюць цукровай пудрай. У цеста можна дадаць цытрынавую цэдру і трохі каньяку або ямайскага рому.

Замест вішні можна выкарыстоўваць сліву або любыя іншыя сезонныя ягады і садавіна, напрыклад чарніцы або маліну. Узімку гаспадыні часта выкарыстоўваюць замарожаныя або кансерваваныя ягады і садавіна. Асабліва пяшчотнай шарлотка атрымліваецца пры выкарыстанні бананаў і абрыкосаў.

Шарлотка са слівамі

Для падрыхтоўкі гэтага віду шарлоткі бяруць 0,5 кг шчыльных сліў, папярэдне выдаліўшы костачкі. Для тэсту спатрэбіцца няпоўны шклянку мукі, гарбатная лыжка разрыхляльніка, 3 яйкі, шклянка цукру. Яйкі ўзбіваюць з цукрам да стану пышнай пены, дадаюць ванілін і муку. Чым кіслей слівы, тым больш неабходна пакласці цукру ў цеста. Форму для запякання змазваюць алеем або кладуць на дно паперу для выпечкі. Нарэзаныя слівы можна высыпаць у цеста, а можна выкласці-над ім. Пірог выпякаюць 25-35 хвілін. Калі шарлотка ўжо пацямнела, але ўсярэдзіне не пропеклась, пірог накрываюць лістом фальгі і даймаюць яшчэ некалькі хвілін.