Як запякаць гарбуз у духоўцы цалкам і кавалачкамі

Гарбуз, запечаная ў духоўцы кавалачкамі, - гэта простае смачнае страва, якое ніколі не надакучае. Яго можна падаваць у якасці дэсерту, трохі падсаладзіўшы. Або выкарыстоўваць як гарнір. Давайце пагаворым пра тое, як запякаць гарбуз у духоўцы па-тайску з заварным крэмам. А таксама разгледзім больш традыцыйны рэзкі варыянт.

Як запякаць гарбуз ў духоўцы з рэзкімі затаўкамі

Скарыстайцеся овощечисткой. Пры дапамозе яе зрэжце з гарбузы лупіну. Нажом выдаліце з яе семечкі. Разагрэйце духоўку. Змяшайце вострую папрыка з молатым імбірам, буйной марской соллю і некалькімі скрыначкамі зялёнага кардамону. Лустачкі гарбузы павінны быць не вельмі тоўстымі: ад паўтары да двух сантыметраў у таўшчыню. Ад гэтага наўпрост залежыць тое, колькі запякаць гарбуз у духоўцы па часу вам прыйдзецца. Калі кавалачкі будуць тоўстымі, то працягласць падрыхтоўкі павялічыцца, пры гэтым паверхня гародніны можа высахнуць. Лустачкі трэба выкласці шчыльнымі радамі ў вогнетрывалы, багата змазаную сметанковым алеем форму, зверху змясціць заправу. Буйную соль варта аддаць перавагу дробнай з-за таго, што дробная хутка растворыцца ў Вылучаюць гарбузом соку, а гэта прывядзе да таго, што страва стане вадзяністым. Запякаць гарбуз трэба не больш за адну гадзіну. Падаваць варта цёплай.

Як запякаць гарбуз у духоўцы цалкам па-тайску

Гэты незвычайны дэсерт, званы яшчэ санкайей або pumpkin custard, вельмі экзатычна выглядае і будзе сапраўдным сюрпрызам да святкавання Хэлоўіна. Зрэшты, у любы іншы дзень ён спадабаецца вам і вашым гасцям не менш. Нягледзячы на арыгінальны выгляд, ён вельмі просты ў падрыхтоўцы. У Тайландзе яго прадаюць на кожным куце вулічныя гандляры прысмакамі. Адзін кавалачак можа цалкам замяніць цэлы сняданак за кошт высокага ўтрымання вугляводаў. Вазьміце адну круглую і сьпелае гарбуз, старанна вымыйце. Выражыце хвосцік - у вас атрымаецца круглае адтуліну. Праз яго можна было б выдаліць насенне і перагародкі, не разразаючы гарбуз (гэта лепш рабіць пры дапамозе вострай лыжкі). У паражніну трэба заліць заварной крэм (у арыгінале - сумесь яек, пальмавага цукру і какосавага малака) і запякаць у духоўцы.

У Тайландзе для гэтага ўжываюць параваркі. Пакуль гарбуз дбае, крэм у сярэдзіне застывае і становіцца досыць шчыльным, што дазваляе затым разрэзаць плод на некалькі акуратных Ломаця. Сухое цяпло духоўкі ўсё ж не вельмі добра падыходзіць для выпякання падобнага дэсерту. Каб наблізіць яе ўласцівасці да ўласцівасцяў параваркі, можна паставіць пад бляху ёмістасць з вадой. У аўтэнтычным рэцэпце, перад тым як запякаць гарбуз у духоўцы, крэм афарбоўваецца ў зялёны колер і араматызуючыя лісцем пандану. Вы можаце ўзяць для гэтай мэты ваніль або карыцу. Печ трэба сорак пяць хвілін, гатоўнасць праверыць можна, праткнуўшы гарбуз відэльцам. Дэсерт трэба астудзіць і нарэзаць для падачы на лустачкі ў выглядзе пірага.

Заварной крэм па класічным рэцэпце

Спатрэбіцца палова літра звычайнага ці какосавага малака, два жаўтка, цукар па гусце і некалькі сталовых лыжак мукі (яна з'яўляецца загушчальнікаў). Вазьміце чыстую ёмістасць і венца. Ўзбіце цукар з жаўткамі да белага колеру масы. Дадайце муку, разбіце камячкі. Асцярожна ўліце ў кіпячонае і астуджанае малако і зноў падцяпліце, а затым праварыце.