Пшаніца пророщенная - гаючая крыніца пажыўных рэчываў

Пшаніца пророщенная мае найбагацейшы хімічны склад. У ёй утрымоўваецца каля 60% розных вугляводаў, да 22% бялкоў (глютенин, лейкозип, глиадин), абалоніна, раслінныя тлушчы, да 2% зольных рэчываў (калій, фосфар, магній, кальцый), ферменты і вітаміны (Е, В1, С , холін).

У цяперашні час расце колькасць прыхільнікаў здаровага харчавання, у якім пшаніца пророщенная займае адну з вядучых роляў. Штодзённае ўжыванне яе ў ежу задавальняе патрэбнасці ў вітаміне Е і вітамінах групы В. Гэты прадукт выдатна ўздзейнічае на страўнікава-кішачную сістэму, паколькі утрымлівае значную колькасць грубай клятчаткі. Збожжавая абалоніна дрэнна засвойваецца арганізмам і пад уздзеяннем кіслот і шчолачаў страўнікава-кішачнага гасцінца моцна набракае, адсорбируя розныя таксічныя рэчывы, таму такі прадукт выдатна ачышчае арганізм. Пшаніца пророщенная зможа задаволіць патрэбы арганізма ў мікраэлементах, незаменных амінакіслотах і іншых пажыўных рэчывах.

Заканамерна ўзнікае пытанне аб тым, чаму трэба ўжываць менавіта прарослыя збожжа? А ўся справа ў тым, што пшаніца пророщенная з'яўляецца прадуктам, у якім у перыяд з'яўлення парасткаў канцэнтруецца значны біяэнергетычны патэнцыял, які павінен быць накіраваны на развіццё парастка. У гэты час у збожжы адбываюцца складаныя біяхімічныя працэсы, якія спрыяюць назапашванню розных пажыўных рэчываў. Так, які змяшчаецца ў збожжы крухмал ператвараецца ў солад, бялковыя рэчывы - у амінакіслоты, раслінныя тлушчы - у тоўстыя кіслоты. Такія працэсы адбываюцца ва час пераварвання ежы ў арганізме пад уздзеяннем розных ферментаў, а ў дадзеным прадукце працэс расшчаплення пажыўных рэчываў пачынаецца ўжо ў самой пшаніцы.

Да канца яшчэ не вывучана, чаму такая пшаніца здольная не толькі задавальняць патрэбнасці ў карысных рэчывах, але і дапамагаць аздараўленні арганізма. Ёсць дадзеныя аб тым, што пшаніца пророщенная зніжае рызыку ўзнікнення ракавых пухлін, паляпшае мужчынскую патэнцыю і нармалізуе функцыянаванне імуннай сістэмы. Ўжыванне гэтага прадукту ў любы час года дазваляе знізіць верагоднасць рэспіраторных захворванняў і грыпу.

Пшаніца пророщенная спрыяе ўмацаванню арганізма ў аслабленых дзяцей. Дзякуючы імунамадулюючыя уласцівасцях і здольнасці паскараць абмен рэчываў, штодзённае спажыванне гэтых зерняў рэкамендавана людзям усіх узростаў. Яшчэ адным станоўчым уласцівасцю пророщенных зерняў пшаніцы з'яўляецца тое, што адсутнічаюць любыя супрацьпаказанні да іх ўжывання.

Стравы з пророщенной пшаніцы спрыяюць хуткаму насычэнню, таму яны рэкамендуюцца для дыетычнага харчавання. Вельмі эфектыўна ўжыванне дадзенага прадукту пры падвышаных фізічных нагрузках. Існуе шмат рэцэптаў прыгатавання пророщенных зерня, але найбольш папулярны найсмачны хлеб, прыгатаваны з гэтага прадукта.

Рэцэпт хлеба з пророщенной пшаніцы

Для падрыхтоўкі хлеба патрэбныя такія інгрэдыенты: пшанічная мука - 500 г, прарослай пшаніца - 200 г, вада - 130 мл, пакет сухіх дрожджаў, соль - 15 г, натуральны мёд - 50 мл, алей - 40 мл.

Сухія дрожджы разводзяць у палове цёплай вады, дадаюць соль, алей і мёд, пасля чаго ўсё старанна размешваюць з паловай просеянной пшанічнай мукі. Падрыхтаваная рошчына пакідаецца ў цёплым месцы на 0,5 гадзіны.

Прамытую пророщенную пшаніцу прасушваюць. У якая ўзнялася рошчыну дадаюць ваду, пакінутую муку і пшаніцу. Цеста старанна вымешваюць і пакідаецца ў цёплым месцы для павелічэння аб'ёму ўдвая. Падышоўшыя цеста вымешваюць і, сфармаваўшы хлеб, выкладваюць на бляху, папярэдне змазаны алеем і прысыпаны мукой.

Даюць выдужацца тэсту 20 хвілін, пасля чаго паверхня хлеба апырскваюць вадой і робяць на ёй невялікі крыжападобны надрэз. Хлеб выпякаюць каля гадзіны ў духавай шафе пры тэмпературы 200 ° С.