Чырвоная рыба ў духоўцы

Мяса рыбы змяшчае велізарную колькасць легкоусваяемых бялкоў. Да таго ж рыбу можна назваць нізкакаларыйным прадуктам, які падыходзіць нават для дыетычнага харчавання. Лічыцца, што рыбу трэба ёсць як мінімум 3 разы на тыдзень.

Чырвоная рыба ў духоўцы

Рыхтуецца чырвоная рыба ў духоўцы па пэўных правілах. Вельмі важна правільна падрыхтаваць прадукт: размарозіць тушку (калі купілі замарожаную), выдаліць усе неядомымі - адлучыць плаўнікі, галаву, хвост. Пасля гэтага рыбу вытрыбушыць і пластовать - сфармаваць кавалачкі для кулінарнай апрацоўкі.

Размарожваць цэлую рыбу лепш за ўсё ў халоднай вадзе, дадаўшы ў яе трохі солі. Так захаваецца структура тканіны рыбы і яна сама пры падрыхтоўцы будзе яшчэ сакавіцей. Яшчэ лепш размарожваць філе чырвонай рыбы пад плёнкай. А вось замарожваць двойчы не варта - яна страціць сок.

Пасля падрыхтоўкі рыбу неабходна парэзаць на кавалкі, пасаліць, заправіць і паставіць у холад на хвілін пяць. Каб чырвоная рыба не развальвалася, яе трэба правільна нарэзаць. Калі для супу - папярок буйнымі кавалкамі, для запякання - пад вуглом 45 градусаў.

Падрыхтоўка чырвонай рыбы ў духоўцы не патрабуе занадта вялікай колькасці прыправаў, бо рыба валодае сваім непаўторным і цалкам самадастатковым густам. Калі ўсё ж без прыправаў ніяк, вазьміце нейтральныя: перац, аліўкавы алей, часнык, базілік, шалфей, чабор і кроп.

Каб рыба атрымалася больш сакавітай і мяккай, яе лепш за ўсё запякаць са сметанковым падліўкай або смятанай. І абавязкова пад фальгой. Прычым пачынаць подпекать трэба менавіта гарнір. Пасля таго як ён дасягне напалову, выкладваць чырвоную рыбу.

Ачыстка чырвонай рыбы

Вельмі важна правільна ачысціць рыбу ад касцей. Такім чынам, выкладзеце рыбу на страву такім чынам, каб хрыбетнік апынуўся зверху. Асцярожна пашырце брушную паражніну і аддзеліце мякаць ад костак.

Існуе некалькі сакрэтаў, якія дазваляюць правільна нарэзаць рыбу. Вазьміце рыбу і пакладзеце яе так, каб хвост яе размяшчаўся злева ад вас. Прыцісніце яе левай рукой да стала, а правай надрэжце пад грудным плаўніком да хрыбетніка.

Гарбуша ў сліўках

інгрэдыенты:

• цэлая рыба або рыбныя стэйкі;
• 500 грам тоўстых 20-працэнтных вяршкоў;
• соль, спецыі;
• раслінны або сметанковае масла (змазваць формы).

падрыхтоўка:

Вышмаруйце бляху алеем. Пасоліце і запраўце кавалачкі рыбы спецыямі, выкладзеце іх на бляху. Усе заліце сліўкамі і пастаўце запякаць у духоўцы з тэмпературай 200 градусаў. Пасля таго як утворыцца румяная скарыначка, перавярніце гарбушу на другі бок і чакайце, пакуль яна і там зарумянятся.

Вось і ўсё, чырвоная рыба ў духоўцы на сметанковым соўсе гатовая. А вы атрымалі вельмі смачную і апетытную гарбушу.

Чырвоная рыба ў духоўцы на фальзе

інгрэдыенты:

• кілаграм стронгі;
• кілаграм бульбы;
• дзве сталовыя лыжкі аліўкавага алею;
• 250 грам смятаны;
• 1-2 яйкі;
• 350 грам сыру;
• часнык.

падрыхтоўка:

Нарэжце бульбу тонкімі кружочкамі, змяшайце яго з перцам, алеем і соллю. Вышмаруйце бляху і выкладзеце на яго бульбу. Пастаўце запякаць у духоўцы прыкладна на 20 хвілін (да яго напалову). Тэмпература духоўкі - 180 градусаў.

Падрыхтуйце рыбу: ачысціце ад лускі, нарэжце двухсантиметровыми кавалкамі, паперчыце і пасоліце. Змяшайце напаўгатовым бульба, выкладзеце зверху рыбу.

Цяпер засталося прыгатаваць соус: ўзбіць яйкі са смятанай і дадаць часнык.

Паліце ўсё гэтай падліўкай і пастаўце бляху у духоўку, папярэдне абгарнуўшы фальгой. Тэмпература духоўкі павінна быць не ніжэй за 200 градусаў. Праз паўгадзіны зніміце фальгу, пасыпце страва сырам і пастаўце запякаць яшчэ на 20 хвілін. Пасля падрыхтоўкі пасыпце кропам.

Цяпер вы ведаеце, што прыгатаваць чырвоную рыбу ў духоўцы не так складана, як магло падацца спачатку.