Рэцэпт кляре для рыбы

Кляр дапамагае захаваць у прадукце (мясе, рыбе, гародніне) ўсе сокі і пажыўныя рэчывы. Дзякуючы акунанні у гэтую вадкую паніраванні кавалачкаў ежы не толькі зберагаюцца карысныя ўласцівасці прадуктаў, але і само страву набывае прывабны і які выклікае апетыт знешні выгляд. Тонкі водар і незвычайнасць густу рыбную страва набывае, калі ў рэцэпт кляре для рыбы дадаць вострыя прыправы, цёрты сыр, дробна нарэзаныя духмяныя травы, здробнены мушкатовы альбо грэцкі арэх. З дапамогай кляре вы хутка прыгатуеце самыя разнастайныя стравы для паўсядзённага і святочнага стала.

Смачная і карысная марская рыба лепш за ўсё падыдзе для падрыхтоўкі асноўнага стравы любо закускі ў кляре. Можна, вядома, набыць філе рыбы, але лепш самім разрабіць цэлую рыбіну для падрыхтоўкі гэтай стравы.

Рыбу абавязкова мыюць і рэжуць на невялікія порцыі ў выглядзе палосак, ромбікаў, гурткоў, квадрацікаў і да т.п. Затым кавалачкі рыбы злёгку прысольваюць, апырскваючы цытрынавым сокам. Пры жаданні рыбу можна закрасіць і адмысловымі спецыямі для рыбы.

Як рыхтаваць кляр для рыбы? Для яго падрыхтоўкі неабходныя два галоўных кампанента - мука і яйкі. Апроч іх, у склад кляре заўсёды ўваходзіць якая-небудзь вадкасць (вада, піва, гарэлка, віно, смятана, малако, кефір і інш.). Да прыкладу, калі вы падаеце да рыбы белае сухое віно, яно можа быць дададзена і ў вадкую паніраванні. Пры падрыхтоўцы кляре варта ўлічваць, што ён павінен быць аднастайнай сметанообразной кансістэнцыі, без камячкоў. Зрабіўшы яго больш густым, вы атрымаеце піражок з рыбай усярэдзіне. Больш вадкае цеста пакрые рыбу залацістай хрумсткай скарыначкай. Які менавіта рэцэпт кляре для рыбы выбраць, вырашаць вам, кожны з варыянтаў па-свойму добры.

Паспрабуйце прыгатаваць кляр з півам. Для гэтага вазьміце адно-два яйкі і змяшайце іх са 100 грамамі мукі. Затым паступова дадавайце ў атрыманую сумесь піва да атрымання неабходнай вам кансістэнцыі. Не забудзьцеся пра соль і спецыі.

Калі вам больш па душы экзотыка, парадуйце свой страўнік кітайскім кляре. Ён гушчы, чым звычайны кляр, і ў яго склад уваходзяць здробнены імбір, духмяны перац, соевы соус, крухмал і цёрты рэпчаты лук.

Для аматараў арэшкаў прапануем рэцэпт кляре для рыбы з даданнем грэцкіх арэхаў (100 г.). Іх трэба здрабніць, дадаць у сумесь ўзбітых яек (1-2 шт.). Затым усыпаць муку (50 г), пасаліць і закрасіць да спадобы спецыямі. А цяпер прыйшла пара разбавіць кляр белым сухім віном да сметанообразной кансістэнцыі.

Пасля таго, як рыба падрыхтаваная да абсмажваньні, а кляр замяшаны, надыходзіць час гатавання. Рыба абмаквалі на некалькі секунд у кляр з дапамогай відэльцы і выкладваецца на патэльню ці апускаецца ць фрыцюрніцы. Каб кожны кавалачак быў раўнамерна абсмажыць, яго трэба перавярнуць ў працэсе падрыхтоўкі некалькі разоў. Смажыцца рыба ў кляре прыкладна тры хвіліны. Як толькі рыбныя кавалачкі пакрыюцца прыгожай румянай скарыначкай тэсту, пяшчотная і сакавітая рыба ў кляре гатовая. Выкладваем яе на страву, пасыпанае сечанай зелянінай, упрыгожваем галінкамі пятрушкі, кінзы, базіліка альбо кропу і падаем на стол. Вашы родныя і госці будуць у захапленні ад смачнай і пажыўнай рыбы ў кляре.

Расліннага алею ў ёмістасці, дзе адбываецца гатаванне, павінна быць шмат. Лішняе алей пасля абсмажваньні рыбы ў кляре лёгка выдаліць, выклаўшы рыбныя кавалачкі на папяровую сурвэтку альбо ручнік адразу пасля абсмажвання.

Калі вы любіце эксперыментаваць, падрыхтоўка кляре для рыбы дае вам такую магчымасць. У гэты вадкае цеста вы смела можаце дадаваць розныя інгрэдыенты, якія палюбіліся вашай сям'і. У рэцэпт кляре для рыбы могуць уваходзіць як звыклыя для нас прадукты, так і экзатычныя: соевы соус, здробненыя масліны або аліўкі, зеляніна, салёны агурок, лук-порей, часнык, карнішоны, цёртыя бульба, імбір альбо моркву і многае іншае.

Здзіўляйце сваіх сяброў і блізкіх, цешце іх новымі стравамі!