Простая і смачная выпечка - рэцэпт оладушек на малацэ

Аладкі - гэта характэрнае страва рускай кухні, якое не раз зможа выручыць гаспадыню, калі трэба хутка прыгатаваць годнае пачастунак для гасцей. Рэцэптаў прыгатавання аладак маецца мноства, іх пякуць не толькі з пшанічнай мукі, але і з аўсянай або грачанай. Асаблівую групу складаюць агароднінныя і крупяныя аладкі. Але сёння мы раскажам, як прыгатаваць оладушки на малацэ.

Для пачатку разгледзім адзін з самых простых рэцэптаў. Аладкі, прыгатаваныя такім спосабам, атрымліваюцца сытная, смачнымі і прыгожымі, а часу на гатаванне сыдзе хвілін пятнаццаць-дваццаць.

Такім чынам, просты рэцэпт оладушек на малацэ. Нам спатрэбіцца два шклянкі малака, прыкладна чатырыста грамаў мукі, два сярэдніх яйкі, цукар, трохі солі і сметанковага масла.

Малако для падрыхтоўкі цеста павінна быць цёплым, таму яго трэба трохі падцяпліць. Распускаем ў малацэ соль і цукар (па гусце), затым дадаем лыжку распаленага сметанковага масла і ўзбітыя яйкі. Амаль няма чаго дадаць муку, дадаем яе паступова, добранька вымешивая цеста. Нам трэба, каб па кансістэнцыі атрыманы паўфабрыкат нагадваў густую смятану, гэта значыць, калі зачэрпнуць лыжкай цеста, то яно павінна паволі «спаўзаць», а не сцякаць.

Выпякаць аладкі трэба на разагрэтым алеі, лепш за ўсё выкарыстоўваць чыгунную патэльню або посуд з сучасным антіпрігарная пакрыццём. Цеста выкладваецца ў алей пры дапамозе лыжкі, оладушки абсмажваюцца на ўмераным агні з двух бакоў.

Выкарыстоўваючы прыведзены рэцэпт оладушек на малацэ, можна хутка прыгатаваць сняданак ці проста закуску да чаю. Падаваць аладкі можна са смятанай або чымсьці салодкім - мёдам, варэннем або згушчаным малаком.

Прыгатаваць аладкі можна і з даданнем розных садавіны. Вось, напрыклад, як пякуць бананавыя аладкі. На шклянку малака трэба ўзяць шклянку ці крыху больш мукі, дзве лодкі цукру, чайную лыжку разрыхляльніка, па дробцы солі і карыцы, два саспелых банана.

Дадзены рэцэпт оладушек на малацэ дазваляе вырабляць разумныя замены, напрыклад, бананы можна замяніць яблыкамі ці трускаўкай. Змешваем сухія складнікі рэцэпту (муку, разрыхляльнік, цукар, соль, карыцу) у місцы. З бананаў рыхтуем пюрэ, саспелыя садавіна дастаткова проста расцерці відэльцам ці можна скарыстацца блендеров. Фруктовае пюрэ змешваем з малаком, а затым злучаем гэты смачны кактэйль з сухой сумессю. У выніку павінна атрымацца цеста досыць густой кансістэнцыі. Пры неабходнасці ў яго можна дадаць яшчэ трохі мукі (калі цеста выйшла вадкім) або малака (калі, наадварот, атрымалася занадта густое цеста). Выпякаць такія бананавыя аладкі трэба, як звычайна.

Ня любіце салодкае? Не бяда! Оладушки можна зрабіць і закусачнымі. Напрыклад, вось рэцэпт оладушек на малацэ з сырам. На паўтара шклянкі малака нам спатрэбіцца два шклянкі мукі, пара яек, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў галандскага або любога іншага цвёрдага сыру, пяцьдзесят грамаў сметанковага масла і соль па гусце.

Расціраем жаўткі з даданнем солі, затым дадаем да іх малако, растопленае масла і муку. Замешваюць цеста на аладкі. Сыр наразаем тонкімі квадратнымі лустачкамі. Прыступаем да выпяканні аладак. Выкладваем іх лыжкай на патэльню, а зверху ў сырое яшчэ цеста злёгку ўціскаюць па лустачкі сыру. Далей пячэм, вырабляем аладкі, як звычайна. Дарэчы, такім жа чынам можна спячы закусачныя аладкі з вяндлінай або варанай каўбасой.

Але калі вы хочаце зрабіць оладушки на малацэ пышныя, то цеста трэба рыхтаваць з ужываннем дрожджаў.

Подогреем два шклянкі малака, каб яно стала цёплым (не гарачым!), Раскладзем у малацэ чайную лыжку (з горкай) сухіх дрожджаў і лыжку цукру. Пакінем гэтую масу хвілін на пятнаццаць, а самі тым часам ўзаб'емся яйка са дробкай солі і лыжкай расліннага алею і просеем тры шклянкі мукі. Калі дрожджы трохі паднімуцца, дадаем да іх яечна-алейна сумесь і пачынаем паступова ўсыпаць муку. Вымешваюць цеста, дамагаючыся аднароднай кансістэнцыі. Потым трэба накрыць цеста Салфеточка і даць яму пастаяць пару гадзін, каб яно падышло. Калі на паверхні тэсту з'явяцца бурбалкі, а само яно ўдвая павялічыцца ў аб'ёме, можна пачынаць печ аладкі. Змешваць цеста перад выпечкай ня трэба, інакш яно асядзе. Печ дражджавыя аладкі трэба на ўмераным агні, перагортваючы па меры падрумяньвання. Паддавацца такія пышныя аладкі можна са салодкімі соусамі або ў якасці закускі з таматавым, сырнай або любым іншым соўсам.