Пальчыкі з павідлам: рэцэпт з дражджавога цеста. Пластовыя і пясочныя пальчыкі з павідлам

Выпечка рана ці позна асвойваецца любы гаспадыняй - хоць бы з мэтай пачаставаць прысмакамі сваіх дзяцей. І сярод усяго разнастайнасці прысмакаў найбольшую папулярнасць набылі пальчыкі з павідлам. Рэцэпт такіх булачкі і сакрэты да яго пераходзяць з пакалення ў пакаленне. Ужо высахлыя дочкі з настальгіяй успамінаюць мамчына ласунак і імкнуцца зрабіць такое ж для сваіх нашчадкаў.

Пальчыкі з павідлам з пластовага тэсту

Што ні кажы, а развіццё кулінарнай прамысловасці абегчыла жыццё сучасных кухароў. Цяпер значна прасцей, чым раней, спячы пластовыя пальчыкі з павідлам. Рэцэпт цеста ўжо і не вельмі-то цікавіць вечна занятых кулінараў. Дастаткова дайсці да бліжэйшага супермаркета і купіць ўпакоўку гатовага. Пасля яго размарожвання можна адразу прыступаць да вырабу жаданых булачкі. І дадатковых прадуктаў не спатрэбіцца, і кухня застанецца значна больш чыстай. Калі вы вырашылі зрабіць з гатовага тэсту пальчыкі з павідлам, пакрокавы рэцэпт будзе выглядаць наступным чынам.

1. Стол злёгку пасыпаецца мукой.
2. Раскочваецца пласт тэсту - не надта тоўста, але каб і не прасвечвалі.
3. Наразаюцца трыкутнікі. Якога памеру - вырашаць вам. Чым буйней будзе «нарэзка», тым большай велічыні атрымаюцца булачкі.
4. На шырокі край трыкутніка кладзецца лыжка павідла, і цеста акуратна скочваецца.
5. Духовочный ліст высцілаецца паперай для выпечкі або змазваецца. Выкладваюцца падрыхтаваныя пальчыкі з павідлам. Рэцэпт раіць вышмараваць іх зверху ўзбітым яечкам - для чырвані, але можаце гэтай рэкамендацыяй занядбаць.
6. Бляху змяшчаецца ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў.
7. Гатовыя булачкі прысыпалі цукровай пудрай або паліваюцца распаленым шакаладам.

Ўсё! Дзеці напэўна ўжо круцяцца на кухні ў чаканні свайго дэсерту.

Дражджавыя пальчыкі з павідлам

Класічнае опарным цеста патрабуе «лёгкай рукі». Нават дасведчаныя кухары не могуць гарантаваць стоадсоткавай ўдаласці выніку. Таму мы прапануем больш простае цеста, з якога можна згатаваць найсмачныя пальчыкі з павідлам. Пакрокавы рэцэпт такі.

1. Шклянку малака падаграваецца да тэмпературы цела ці крыху больш; у ім раствараюцца тры лыжкі цукру і разводзяцца дрожджы (70 г).
2. Невялікая пачак маргарыну у 350 г выкладваецца на мучную горку і сячэцца ў дробку нажом.
3. Даліваецца малако з шапкай дрожджаў, усыпаць ванілін (калі вы яго любіце) і замешваецца цеста.
4. Загорнутае ў плёнку або ў поліэтыленавы пакет, на пару гадзін яно хаваецца ў халадзільнік.
5. Цеста раскочваецца, рэжацца (ромба або трыкутнікамі), кладзецца павідла, скручваюцца булачкі.

Апошнія крокі стандартныя: ліст - духоўка - пасыпаць пудрай. Гатовыя пальчыкі атрымліваюцца пышнымі, а цеста для іх, як бачыце, прасцей опарным.

Пальчыкі з пясочнага цеста

Што толькі не майструюць з такога тэсту! Самыя розныя печыва, тарты і пірожныя па вартасці ацэненыя ласунамі. У гэтым смачным спісе ёсць і пясочныя пальчыкі з павідлам. Рэцэпт лёгка выканаем нават даволі неспрактыкаваным кухаром. У глыбокую міску высейваюць мука. У цэнтры горкі робіцца ямка, куды ўліваецца чвэрць кілаграма распаленага маргарыну, у якім расчынены чвэрць шклянкі цукру. Сюды ж дадаюць 0,5 шклянкі з невялікім не надта тоўстай смятаны. Замешваецца цеста. Па меры вымешивания патроху дадаецца мука. Колькі яе пойдзе - залежыць ад тлустасці маргарыну і масла. Калі цеста стане аднастайным, наступныя дзеянні такія ж, як і ў папярэдніх рэцэптах: раскачаць, нарэзаць ромбікаў або трыкутнікаў, нафаршаваць іх павідлам і скруціць у рулецік. Адзінае адрозненне ў тым, што пясочнае цеста даволі шчыльнае, таму пальчыкі будуць пячыся даўжэй - каля гадзіны.

Амаль посныя пальчыкі: без дрожджаў і масла

Атрымліваецца па-ранейшаму смачна, а часу займае значна менш, чым падрыхтоўка з дражджавога цеста (хоць і больш, чым пры выкарыстанні гатовага). Такі рэцэпт печыва «Пальчыкі з павідлам», пачынаецца з ўзбівання яйкі з трыма лыжкамі цукру. Калі маса дойдзе да стану пены, дадаецца гарбатная лыжка натуральнага мёду, пяць вялікіх лыжак смятаны і трошкі солі. Просеять мука (паўтара шклянкі) змешваецца з чайнай лыжкай разрыхляльніка (з горкай!) І ўсыпаць у сумесь. Пасля вымешивания і нядоўгага вылеживания атрымліваецца мяккае, але эластычнае цеста. З яго ўжо звыклым чынам круцяцца пальчыкі з павідлам. Рэцэпт прадугледжвае даданне ў джэм невялікай колькасці крухмалу ў пазбяганне выцякання. Але яму выконваць не абавязкова. Лепш ужо ўзяць павідла гусцейшай.