Як прыгатаваць рызота з шампіньёнамі?

Практычна ва ўсіх рэгіёнах далёкай сонечнай Італіі рыхтуюць духмянае рызота з шампіньёнамі. Акрамя рысу і грыбоў у яго дадаюць духмяныя травы, курыцу, морапрадукты, розныя свежыя гародніна, добрае сухое віно або сліўкі. У сённяшняй публікацыі вы знойдзеце некалькі цікавых рэцэптаў гэтага пажыўнага і неверагодна смачнай стравы.

Варыянт з вэнджаным беконам

Па нижеописанной тэхналогіі можна параўнальна хутка зрабіць смачны абед ці вячэру, які ідэальна падыдзе для асаблівых выпадкаў. Рыхтуецца такое рызота з шампіньёнамі з простых і лёгкадаступных інгрэдыентаў, купіць якія можна ў любой краме. Перад пачаткам працэсу абавязкова паглядзіце, ці маецца на вашай кухні:

• Паўкіло рысу.
• Пара шклянак вады.
• 250 грамаў свежых шампіньёнаў.
• 5 шклянак несоленого курынага булёна.
• 4 палоскі вэнджанага бекону.
• Невялікі лук-порей (светла-зялёная і белая частка).
• 30 грамаў сметанковага масла.
• Пара дзелек часныку.
• Рэпчаты цыбуліна.
• ¼ шклянкі сухога белага віна.
• Гарбатная лыжка солі.
• ½ шклянкі цёртага пармезану.
• ½ чайнай лыжкі молатага перцу.
• Нішчымнае алей, свежая пятрушка і чабор.

паслядоўнасць дзеянняў

Пераканаўшыся, што ў вас пад рукой ёсць усе прадукты, неабходныя для падрыхтоўкі рызота з шампіньёнамі, рэцэпт з фота якога будзе прадстаўлены ў сённяшнім артыкуле, можна прыступаць да працэсу. У рондаль выліваюць ваду і курыны булён. Пасля гэтага пасудзіну накрываюць вечкам і адпраўляюць на пліту, сочачы, каб змешчаная ў ёй вадкасць нагрэлася, але не закіпела.

У асобны сатэйнік, на дне якога ўжо маецца трохі нішчымнага масла, выкладваюць нарэзаныя пласцінкамі грыбы і абсмажваюць іх да мяккасці. Гатовыя шампіньёны адпраўляюць на чыстую талерку і прыбіраюць у старонку. У вызваліўся сатэйнік дадаюць кавалачкі бекону. Як толькі ён падрумяніцца, яго таксама перамяшчаюць у чысты посуд, а на яго месца адпраўляюць два выгляду здробненага лука, зеляніна чабора і сечаны часнык. Усё гэта рыхтуюць каля трох хвілін, а затым засынаюць прамытым і прасушаным рысам. Практычна адразу пасля гэтага ў сатэйнік выліваюць белае віно. Як толькі яно ўбярэцца ў крупы, туды ж паступова дадаюць гарачы курыны булён. Практычна гатовае страва здымаюць з фаеркі, соляць, перчат, запраўляюць сметанковым алеем і цёртым пармезаном. У самым канцы ў сатэйнік выкладваюць абсмаленыя раней грыбы. Усё добра змешваюць, раскладваюць у парцыённыя талеркі, ўпрыгожваюць беконам і падаюць да абедзеннага стала.

Варыянт са сліўкамі

Па дадзеным рэцэпце атрымліваецца вельмі духмянае і далікатнае рызота з грыбамі. Шампіньёны выдатна спалучаюцца з рысам і сметанковым падліўкай, таму падаваць такую страву можна не толькі да будзённыя сямейнаму вячэры, але і да прыходу гасцей. Рыхтуецца яно з лёгкадаступных бюджэтных кампанентаў, вялікая частка якіх заўсёды маецца ў кожнай прадбачлівай гаспадыні. На гэты раз у вашым арсенале павінна знайсціся:

• 200 грамаў рысу Арбор.
• 500 мілілітраў гатовага булёна.
• 400 грамаў свежых шампіньёнаў.
• 3 сталовых лыжкі расліннага алею.
• Рэпчаты цыбуліна.
• 100 мілілітраў тоўстых слівак.
• Сярэдняя моркву.
• 50 грамаў сметанковага масла.
• Долька часныку.
• 150 мілілітраў сухога белага віна.
• Соль і духмяны перац.

апісанне працэсу

Падрыхтоўка рызота з шампіньёнамі можна ўмоўна падзяліць на некалькі больш простых этапаў. Спачатку ў патэльню, змазаную разагрэтым сланечнікавым алеем, выкладваюць дробна нарэзаны лук, моркву, здробненую на тарцы, і абсмажваюць іх разам з сечаным часныком. Як толькі гародніна набудуць лёгкі залацісты адценне, да іх дадаюць пласцінкі шампіньёнаў.

У асобнай патэльні абсмажваюць папярэдне прамыты і прасушаны мал. Праз пяць хвілін яго заліваюць віном і стамляюць на мінімальным агні, не забываючы перыядычна памешваць. Пасля поўнага выпарэння спіртнога да рысу патроху дадаюць гарачы булён. Як толькі ён набракне, да яго адпраўляюць луково-грыбную масу і заліваюць сліўкамі. Ўсё добранька змешваюць і пакідаюць тушыцца на павольным агні. Прыкладна праз пятнаццаць хвілін гатовае рызота з шампіньёнамі і сліўкамі раскладваюць па талерках і падаюць на стол. Па жаданні яго ўпрыгожваюць галінкамі свежай зеляніны.

Варыянт з гароднінай

Гэта простае і духмянае страва напэўна ацэняць тыя, хто прытрымліваецца вегетарыянскай дыеты. Яно складаецца з вялікай колькасці гародніны, а таму атрымліваецца не толькі неверагодна смачным, але і на рэдкасць карысным. Такое рызота з шампіньёнамі рыхтуецца вельмі хутка і проста. Каб не ўскладняць якая стаіць перад вамі задачу, загадзя праверце, ці ёсць у вас пад рукой:

• 120 грамаў зялёнай фасолі.
• 500 мілілітраў булёна.
• 200 грамаў шампіньёнаў.
• Буйны саспелы тамат.
• 200 грамаў крухмалістыя рысу.
• Сярэдняя моркву.
• 60 грамаў пармезану.
• Рэпчаты цыбуліна.
• Аліўкавы алей, соль і свежая пятрушка.

тэхналогія прыгатавання

У патэльні, на дно якой ужо наліта трохі нішчымнага масла, абсмажваюць здробненую цыбуліну. Як толькі яна набудзе прыемны залацісты адценне, да яе дадаюць дробку солі, парэзаную кавалачкамі фасолю і кубікі морквы. Усё добра змешваюць і тушаць пад вечкам.

Праз чвэрць гадзіны да гародніны засынаюць прамыты і прасушаны мал. Усё гэта заліваюць булёнам, даводзяць да кіпення і пакідаюць варыцца. Як толькі з патэльні выпарыцца ўся вадкасць, у яе дадаюць вычышчаны ад скуркі памідор і тушаць яшчэ прыкладна дзесяць хвілін. Гатовае рызота з шампіньёнамі і гароднінай раскладваюць у парцыённыя талеркі і пасыпаюць цёртым пармезаном. Перад падачай да стала яго дэкаруюць галінкамі свежай пятрушкі.