Запраўка для баршчу на зіму з капустай: любімае страва ў любы сезон

Боршч - адно з самых карысных першых страў. Вядома ж, калі рыхтаваць яго з свежых, а не цяплічных гародніны, што ў халодную пару года бывае вельмі цяжка. Ды і асабліва насычаным і прыемным густам зімовыя прадукты, нажаль, пахваліцца не могуць. Аднак гэта не падстава пазбаўляць сябе задавальнення, асабліва калі вы ведаеце, як рыхтуецца запраўка для баршчу на зіму з капустай.

Такім чынам, каб у вас у выніку атрымалася каля дзесяці-адзінаццаці слоічкаў (0,5 л) запраўкі, вам спатрэбіцца наступны набор інгрэдыентаў:

• буракі (3 кг);
• капуста (2 кг);
• моркву (1 кг);
• рэп. лук (1 кг);
• подсолн. алей (1 шклянка);
• трохі солі (2,5 стол. лыжкі);
• чорны перац гарошкам;
• цукар (2 сталовыя лыжкі);
• 9% воцат (3/4 шклянкі);
• лаўровы ліст.

Зараз давайце пакрокава разгледзім, як рыхтуецца запраўка для баршчу на зіму з капустай. Для пачатку старанна маім і чысцім ад скуркі моркву і буракі. Далей неабходна нацерці іх (лепш за ўсё абраць буйную тарку ці ж адмысловую тарку для карэйскай морквы).

Капусту шинкуем, лук таксама чысцім і рэжам кубікамі, але не занадта дробнымі. Усе інгрэдыенты неабходна перакласці ў рондаль, паставіць на агонь і дачакацца, пакуль будучая запраўка для баршчу на зіму з капустай закіпіць. Працэс патрабуе рэгулярнага памешванні. Пасля закіпання дадаем туды ж чорны перац, цукар, воцат і лаўровы ліст, падсольваць.

Падрыхтоўка запраўкі працягваецца на працягу гадзіны. Увесь час, пакуль яна варыцца, яе трэба перыядычна памешваць. Праз гадзіну можна разліваць гарачую запраўку ў банкі і закочваць. Захоўваць яе цалкам можна пры пакаёвай тэмпературы, напрыклад у падвале ці ў кладоўцы.

Запраўка для баршчу на зіму з капустай атрымліваецца вельмі смачнай і зробіць ваша любімая страва карысным і духмяным ў любую пару года. Аднак гэта - далёка не адзіны рэцэпт запраўкі, які можна прапанаваць. І зараз мы раскажам вам яшчэ пра адзін цікавы варыянт.

Такім чынам, наступная кансерваваная запраўка для баршчу рыхтуецца так. Для пачатку купляем ўсё неабходнае:

• буракі (1,5 кг);
• рэпчаты лук (1 кг);
• моркву (1 кг);
• балгарскі перац (1 кг);
• сланечнікавы алей (0,5 л);
• воцат (13 сталовых лыжак);
• таматная паста (750 г);
• цукар (10 сталовых лыжак);
• часнык (0,5 шклянкі);
• горкі перац (1 гарбатная лыжачка);
• соль (па гусце).

Маім і чысцім гародніна і, як і ў першым рэцэпце, шаруе на буйнай тарцы цыбулю і моркву. Лук лепш за ўсё нарэзаць паўколамі, а перчык - палосачку. Хутчэй і прасцей за ўсё гэта зрабіць пры дапамозе кухоннага камбайна альбо блендера з асадкай для нарэзкі агародніны. Усе інгрэдыенты (без часныку) складаем ў вялікі рондаль і варым на працягу 50 хвілін з моманту закіпання. Следам дадаем часнык, прапушчаны праз чеснокодавку, і даварваўся яшчэ 6-7 хвілін. Далей пачынаецца ўласна кансервацыя. Запраўка для баршчу раскладваецца па стэрыльным банкам і закаркоўваецца стэрыльнымі вечкамі.

Для падрыхтоўкі адной рондалі баршча ў сярэднім дастаткова 250 грам такой запраўкі. Зрэшты, яна атрымліваецца настолькі смачнай, што можна есьці яе і як самастойнае страва - надзвычай карысны і пажыўны вітамінавы салата.