Капуста кальрабі рэцэпты

Адна з самых папулярных відаў белакачаннай капусты - капуста кальрабі. Выглядае яна так: тоўсты падобны на шар сцябло, а з яго тырчаць асобныя лісцікі. Многім людзям кальрабі па выглядзе больш нагадвае далёка не капусту, а рэпу. Выдатны для ўжывання гародніна - капуста кальрабі, рэцэпты з якой карыстаюцца вялікім поспехам.

гісторыя кальрабі

Упершыню згадкі пра гэта гародніны былі выяўленыя ў гісторыі Старажытнага Рыма. Там капусту ўжывалі самыя бедныя пласты насельніцтва і рабы. І прыкладна да 16 стагоддзя, у харчаванні народа кальрабі ня гуляла сур'ёзнай ролі. Пасля гародніна сталі паўсюдна вырошчваць у Германіі. Адтуль і прыйшло само слова «кальрабі», у перакладзе з нямецкай, якое азначае «капустная рэпа». У 17 стагоддзі гэты гародніна ўжо ведалі і ўжывалі ва ўсёй Еўропе.

На сённяшні дзень самымі вялікімі аматарамі кальрабі можна назваць: Амерыку, Германію, Балгарыю і Кітай. Таксама яна мае распаўсюджванне ў Нідэрландах, амаль ва ўсіх краінах Еўропы і Сярэдняй Азіі.

Ўжывання ў ежу прызначаны сцябло. З выкарыстаннем такога гародніны, як капуста кальрабі рэцэпты ствараюцца зусім розныя. Напрыклад, можна ёсць капусту ў вараным, сырам, печаным, смажаным і тушаным выглядзе. Часта яе дадаюць у супы і салаты, фаршуюць рознымі начынкамі (рысам, гароднінай, мясам). Можна наогул падаваць яе як гарнір да страў з мяса.

У некаторых краінах Еўропы ўжываюць у ежу не толькі сцябло, але і лісце маладой расліны.

Шкодныя і карысныя ўласцівасці капусты

Як і любая іншая капуста кальрабі змяшчае шмат мінералаў і вітамінаў. Таму яна аказвае карыснае ўплыў на арганізм чалавека.

Напрыклад, кальрабі здольная нармалізаваць абмен рэчываў, таму яе часта дадаюць у харчаванне для дзяцей ці для людзей, якія пакутуюць лішнім вагой. Свежевыжатый з капусты сок, вельмі карысны, калі ў вас ёсць запаленчыя працэсы ў ротавай поласці. А для людзей з захворваннямі кішачніка, нырак, печані і страўніка, рэцэпты з ўлежнай наогул павінны стаць асновай харчавання.

Але акрамя станоўчых уласцівасцяў, капуста кальрабі мае яшчэ і негатыўныя.

Капуста ставіцца да такога віду гародніны, якія здольныя назапашваць вялікая колькасць нітратаў. Асабліва шмат іх у раслінах, вырашчаных у цяпліцах і шклярніцах. Лішак нітратаў у ўжытнай ежы вельмі абцяжарвае перанос кіслароду ў крыві і нават павялічвае магчымасць развіцця ракавых пухлін.

Капуста кальрабі, рэцэпты з якой незвычайна смачныя, вельмі пакахаліся людзям. Але ад яе ўжывання варта ўтрымацца чалавеку з захворваннямі ЖКТ і тым, хто пакутуе падвышанай кіслотнасцю /

Капуста кальрабі. рэцэпты

Шматлікія рэцэпты страў з кальрабі ў нашай краіне карыстаюцца папулярнасцю. Напрыклад, такія:

Суп з кальрабі

інгрэдыенты:

- 100 грам кальрабі;

- 20 грам морквы;

- 15 грам рэпы;

- 5 грам пятрушкі;

- 10 грам лука;

- 5 грам тамат-пюрэ;

- 50 грам бульбы;

- 10 грам алею;

- 10 грам салаты;

- 25 грам смятаны.

Нарэзаную пятрушку, моркву, салера, рэпу і лук. Усё гэта неабходна спассеровать на алеі, дадаўшы ў рондаль тамат-пюрэ. Таксама лустачкамі наразаем кальрабі, апускацца яе ў кіпень на пару хвілін і адкідвае на сіта. Нарэзаны кубікамі бульба. У загадзя падрыхтаваны кіпячы булён (можна проста ваду) кладзеце гародніна. Хай варацца пры слабым кіпенні хвілін 20. За пару хвілін да канца гатавання дадаеце ў рондаль парэзаны салата.

Падаеце суп са смятанай.

Салата з капусты з морквай

інгрэдыенты;

- 400 грам кальрабі;

- 200 грам морквы;

- адно яблык;

- 1 стол. лыжка цытрынавага соку;

- 150 грам смятаны;

- соль.

Ачышчаеце ад скуры моркву і кальрабі, нарэзаць іх саломкай. Вычышчанае ад скуркі і семак яблык, таксама рэжаце соломкой і змешвае з сокам цытрыны. Затым усё неабходна злучыць, пасаліць, перашкодзіць і дадаць смятаны.