Скумбрыя ў банку: падборка рэцэптаў

Тыя, хто любяць рыбу і не супраць паспрабаваць новенькі рэцэпт, знойдуць у нашым артыкуле некалькі незвычайных ідэй. Прыгатаваная ў банку скумбрыя можа стаць выдатным стравай для паўсядзённага і святочнага меню. Спосабаў прыгатавання існуе нямала: можна пасаліць або замаріновать рыбу, можна зрабіць хатнія кансервы. Выбар за вамі!

Папярэдняя падрыхтоўка рыбы

Каб скумбрыя ў банку не мела непрыемнага паху, старанна прамыйце свежыя тушкі, ачысціце брушную паражніну ад унутраных органаў і плёнак. Галавы лепш зрэзаць адразу, яны ўжо неядомыя.

Лускі ў гэтай рыбы няма. А косткі можна не выдаляць, каб кавалачкі не разваліліся пры падрыхтоўцы.

У сярэднім адна рыбка важыць каля 350 грамаў, у кілаграме звычайна 3 тушкі. Гэта дапаможа вам разлічыць колькасць інгрэдыентаў, калі ў вас няма магчымасці ўзважыць рыбу дома.

салёная рыба

Па наступным рэцэпце можна прыгатаваць у банку скумбрыю вострага пасолу. Перш за ўсё трэба прыгатаваць расол. Закіпяціце 500 мл вады, дадаўшы туды 2 арт. л. солі і столькі ж цукру. Прасачыце, каб асадка не засталося, усе кампаненты павінны растварыцца. Пастаўце расол астываць, дадаўшы ў яго 1 ч. Л. зерняў гарчыцы, некалькі гарошын рознакаляровага духмянага перцу, лаўровы лісток.

Нарэжце 2 вычышчаныя тушкі буйнымі кавалкамі. Ўкладвайце ў слоік пластамі, перамяжоўваючы нарэзаным кольцамі лукам. Заліце расолам пакаёвай тэмпературы, пакіньце ў прахалодным месцы на 12 гадзін.

Аналаг вэнджанай скумбрыі

Гэтая рыба да спадобы і выглядзе падобная на дарагі дэлікатэс. Увесь сакрэт рэцэпту ў адвары цыбульнай шалупіны, выкарыстаным для падрыхтоўкі марынаду. Чым больш вам атрымаецца яе назапасіць, тым лепш. Для паказанай колькасці прадуктаў неабходная хоць бы адна вялікая жменю.

Пастаўце шалупіну варыцца у літры вады. Адразу дадайце 1 сталовую лыжку запаркі (можна з бергамота), лаўровы ліст, гваздзіку і перац-гарошак па гусце. Гатовы адвар працадзіце, пакуль увесь асадак ня выдаліцца.

Прыступаем да працэсу марынавання скумбрыі ў банку. Калі дазваляюць аб'ёмы посуду, можна нарыхтоўваць цэлыя тушкі з галовамі. Аднак гэта неабавязкова.

Нарэжце 2 тушкі кавалачкамі аднолькавай таўшчыні. Ўкладвайце ў банку поплотнее. Заліце цёплым расолам, укупорьте, прыбярыце ў халадзільнік. Лічыцца, што такую рыбу можна захоўваць дзён 5, але многія з тых, хто апрабаваў рэцэпт, запэўніваюць, што гэтая смачная закуска з'ядаецца значна хутчэй.

Скумбрыя па-карэйску

Дыетолагі раяць не захапляцца падобнымі прадуктамі. Але чаму б не папесціць сябе ў свята духмянай рыбкай?

Марынаваная скумбрыя ў банку выдатна падыдзе да бульбяным гарніру, адварнога рысу, запечаным ў фальзе або на грылі гародніны. А ў якасці закускі да дужага алкаголю яна проста ідэальная.

Асабліва добры гэты рэцэпт для лета, бо з маладой морквай і вострым лукам ён атрымліваецца значна смачней. А яшчэ ў страва пры жаданні можна дадаць нацёрты на карэйскай тарцы свежых агуркоў.

Разрэжце 2-3 тушкі ўздоўж, выдаліце косткі. Скуру здымаць не трэба, яна атрымаецца мяккай. Нарэжце рыбу палосачку.

2 цыбуліны нашаткуйце паўколамі або саломкай, 2 сярэдніх морквы натрыце.

Змяшайце 1 ч. Л. солі, 1 ст. л. цукру, дробку перцу, 2-3 здробненых зубчыка часныку і 50 мл воцату з трыма арт. л. сланечнікавага алею (можна хатняга). Дадайце невялікая колькасць вады - прыкладна паўшклянкі. Для густу можна дадаць цвічку, кмен, соевы соус, сумесь ўсходніх рэзкіх затавак. Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў місцы і шчыльна абкладзеце ў банку. Праз суткі скумбрыя ў банку досыць промаринуется і яе можна будзе падаваць да стала.

Рэцэпт для духоўкі: хатнія прэсервы

Гэты спосаб падрыхтоўкі запатрабуе большага часу, але вынік спадабаецца ўсім, хто любіць рыбу.

Прамыйце 3 тушкі тоўсты скумбрыі, зрэжце з хрыбетнікам філе. Кожны пласт разрэжце на 3-4 кавалачка.

Змяшайце ў сухі посудзе 1 ч. Л. солі і 0,5 ч. л. цукру. Натрыце сумессю рыбу, а зверху паліце сокам цытрыны. Пакіньце марынавацца прыкладна на чвэрць гадзіны.

Нашаткуйце любым спосабам 3 морквы і 3 цыбуліны. На дно банкі ёмістасцю 1,5 л абкладзеце 2-3 лаўровых ліста, зверху усыпце пласт гародніны. Ўкладвайце рыбу пластамі ўперамешку з морквай і цыбуляй. Зверху уліце 3 арт. л. сланечнікавага алею.

Звярніце ўвагу: гэты рэцэпт скумбрыі ў банку не ўтрымлівае вады. Рыба рыхтуецца ва ўласным соку.

Пастаўце банку ў лядоўню духоўку, накрыйце металічнай вечкам без гумкі, уключыце невялікі агонь. Сачыце за тэмпературай - яна не павінна перавысіць 200 ^аб С. Рыхтавацца страву будзе каля гадзіны.

Акуратна выміце банку, дайце трохі астыць. Скумбрыю можна падаваць як у халодным, так і ў гарачым выглядзе.