Як вызначыць, колькі грам мукі ў адным шклянцы?

Практычна ў любым рэцэпце выпечкі можна сустрэць муку. У асноўным гэта, вядома, пшанічная мука вышэйшага гатунку. Але часта яшчэ выкарыстоўваюць кукурузную і жытнюю. Прычым паказваюць часцей за ўсё неабходнае колькасць у грамах. А вось для зручнасці вымярэння звычайна карыстаюцца шклянкай. Таму часта ўзнікае пытанне: "Колькі грам мукі ў адным шклянцы?"

Перш чым адказаць на яго, трэба вызначыць аб'ём выкарыстоўванай посуду. Звычайна для вымярэння ўжываюць шклянку аб'ёмам 200 мл. Часам яшчэ выкарыстоўваюць шклянкі на 250 і 160 мл. Каб пераканацца ў дакладнасці вымярэнняў, аб'ём шклянкі вымераюць з дапамогай вады. Колькі яе змесціцца, такога аб'ёму і посуд.

Адсюль атрымліваем першае правіла кулінара. Аднойчы выбраўшы адпаведны посуд, трэба заўсёды выкарыстаць толькі яе. Гэта дазволіць пазбегнуць памылак пры падрыхтоўцы кандытарскіх вырабаў. Ці можна купіць адмысловую мерную посуд з дзяленнямі, каб кожны раз не вырашаць, колькі грам мукі ў адным шклянцы.

Звычайна ў рэцэптах паказваюць або аб'ём шклянкі, або вага неабходнага прадукту. Цікавы той факт, што часта для ўсіх прадуктаў паказваюцца дакладныя прапорцыі, а для мукі пішуць прыблізную норму. Або нават можна прачытаць такую нататку ад аўтара: "Дадаць мукі да патрэбнай кансістэнцыі". Гэта звязана са ўласцівасцямі самага прадукта.

Калі ў рэцэпце яго аўтар пакажа дакладна 2 шклянкі мукі, колькі грам гэта будзе, залежыць ад вільготнасці навакольнага паветра і насычанасці прадукту кіслародам. Звычайна лічыцца, што ў адным шклянцы аб'ёмам 200 мл - каля 130 г. Калі мука вільготная, то можа аказаць яе да 160 г. А калі яе папярэдне просеять, то крыху менш прынятай нормы. А ад колькасці мукі залежыць шчыльнасць тэсту, такім чынам, і якасць гатовай выпечкі. Таму ў рэцэптах і даюць прыблізнае колькасць.

Яшчэ адно пытанне, які мучыць усіх гаспадынь: ці залежыць тое, колькі грам мукі ў адным шклянцы, ад яе гатунку або якасці. Як ні дзіўна, і пшанічнай, і цельнозерновые мукі будзе ў шклянцы прыблізна аднолькавая колькасць. Гатунак або від мукі нічога не мяняе. А вось якасць пшанічнай мукі можа паўплываць на яе колькасць у шклянцы. І перш за ўсё тое, наколькі яна вільготная. Чым сушы мука, тым больш яе змесціцца ў шклянку. Вільготнасць можна вызначыць і ў хатніх умовах. Для гэтага сцісніце ў далоні 1 сталовую лыжку мукі. Калі яна адразу пасля разжатый кулака рассыплецца, то значыць мука занадта сухая. Калі ж прыме форму сціснутай рукі і рассыплецца ад невялікага штуршка, значыць яна нармальнай вільготнасці. А вось калі будзе захоўваць форму і пасля сціску, значыць яна занадта вільготная.

У апошнім выпадку перш, чым выкарыстоўваць такую муку, пажадана падсушыць яе ў духоўцы. Для гэтага насыпце яе тонкім пластом на чысты ліст бляхі і пакіньце ў духоўцы пры невялікай тэмпературы (30-50 ^О) на працягу 30-40 хвілін. Такую муку пажадана выкарыстоўваць у першую чаргу, змешваючы з якаснай. Яе нельга выкарыстоўваць толькі ў адным выпадку: калі яна заражаная шкоднікамі.

Цяпер, калі не ўзнікае пытання аб тым, колькі грам мукі ў адным шклянцы і чаму паказваецца розны яе колькасць у рэцэптах, любая гаспадыня зможа прыгатаваць усё: ад бісквіта да піражкоў ў хатніх умовах. А самае галоўнае, яна зможа вырашыць і зваротную задачу: "500грамм мукі - гэта колькі шклянак? ".