Падрыхтоўка пасты

Ужо многія гады італьянская кухня застаецца адной з самых вытанчаных і смачных. Паста з'яўляецца неад'емным стравай гэтай кухні і мае мноства спосабаў падрыхтоўкі. Але ўсё ж існуюць пэўныя інструкцыі і правілы.

Выбіраем правільна пасту

Для таго, каб паста атрымалася дейтсвительно смачнай, неабходна першапачаткова правільна выбраць макаронныя вырабы. А менавіта, перш чым купіць трэба звярнуць сваю ўвагу на колер, пры магчымасці - пах і кансістэнцыю, а таксама ўважліва прачытаць, што напісана на ўпакоўцы. Паста павінна мець роўны жаўтлявы, крэмавы або залацісты колер. Выключэннем з'яўляюцца толькі асаблівыя віды пасты з дадаткамі, да прыкладу, з травой, перцам, шпінатам і іншыя. Бо ад выбару залежыць правільнае прыгатаванне пасты.

Як варыць?

Часцей за ўсё італьянцы выкарыстоўваюць трохі недавараны пасту, якая мае назву "al dente". На смак яна досыць мяккая, але ўсё ж захоўвае легк4ю храбусткую кансістэнцыю. Рэцэпт прыгатавання пасты любога віду мае адно важнае правіла - гэта правільнае суадносіны вады, солі і самой пасты. Такім чынам, на 100 г макаронных вырабаў бярэцца не больш за 10 грам солі, а таксама 1 літра вады. Пры гэтым соль дадаецца да пасты. Акрамя таго, апускаць макароны варта толькі ў кіпячую ваду на цэнтр рондалі, бо менавіта тут вада кіпіць больш інтэнсіўна. Падчас варэння макаронныя вырабы павялічваюцца практычна ў два разы. Таксама варта адзначыць, што накрываць рондаль вечкам падчас падрыхтоўкі ня трэба. Пры гэтым абавязкова трэба перыядычна памешваць пасту.

Час, якое неабходна для таго, каб макароны падрыхтаваліся, трэба ўзгадніць з паказаным на пакаванні. Затым за дзве хвіліны да гатоўнасці варта паспрабаваць, не гатовыя яны. Ня трэба прамываць пасту ў праточнай халоднай вадзе, так як перапад тэмпературы сапсуе густ. Для таго, каб паста захавала ў сабе ўсе карысныя вітаміны і рэчывы, прамываць яе не рэкамендуецца.

Соусы да пасты

Розныя залівання і соўсы неабходна рыхтаваць загадзя, каб макароны можна было заправіць адразу пасля таго, як яны зварыш. Выбраць соус можна любы, у залежнасці ад вашых індывідуальных густаў. Гэта можа быць сметанковы соус, таматны, з кавалачкамі мяса, морапрадуктамі, агародніннай соус, а таксама вінны і гэтак далей. Кожны з іх надае пасце неверагоднага водару і густу.

Самымі папулярнымі соусамі да пасты лічацца карбанарыяў, Альфрэдзе і Болоньезе. Далей мы распавядзем, як прыгатаваць пасту карбанарыяў. Атрымліваецца яна неверагодна смачнай і сытнай.

паста карбанарыі

Прадукты для падрыхтоўкі:

Аліўкавы алей - 1 лыжка ст .;

Часнок - 2 дзелькі;

Бекон - 400 г;

Вяршкі 230 мл;

Жаўткі яечныя - 4 штукі;

Спагецці - 1 ўпакоўка;

перац;

Сыр пармезан - 240 г;

Соль, зеляніна

Рыхтуецца яна досыць проста. Для пачатку неабходна разагрэць у сатэйнік алей аліўкавы. Затым дадаць дробна нарэзаныя зубчыкі часныку і трохі абсмажыць. Затым дадаць бекон, нарэзаны кубікамі, і смажыць каля 4 хвілін. Цяпер у асобным посудзе змяшаць вяршкі з жаўткамі і ўзбіць іх. Пасля чаго дадаць да бекону з часнаком. Затым адварыць пасту і пасыпаць перцам, пармезаном цёртым і паліць беконам падліўкай. Як бачыце, падрыхтоўка пасты ў хатніх умовах - гэта вельмі просты і лёгкі працэс. Падаваць яе варта ў гарачым выглядзе, упрыгожыўшы зелянінай.

Паста з часнаком і зелянінай

Рэцэпт таксама даволі просты. Да таго ж, падрыхтоўка пасты не адбярэ ў вас шмат часу. прадукты:

Спагецці - 1 уп .;

Алей аліўкавы - 2 лыжкі ст .;

Зеляніна базіліка і пятрушкі - 2 лыжкі арт. дробна насечанай;

Часнок мелконарезанную - 1 лыжка ст .;

Сок цытрынавы - 2 лыжкі ст .;

Перац, соль

Для пачатку трэба адварыць і адкінуць на друшлаг макароны. Затым разагрэць у сатэйнік алей і дадаць да яго зеляніна базіліка і пятрушкі, часнык нарэзаны, сок цытрынавы, перац, соль. Усё добра змяшаць і зняць з агню. затым змяшаць пасту і соус ў глыбокай посудзе і раскласці па талерках. Кожную порцыю можна пасыпаць цёртым пармезаном. Як бачыце, падрыхтоўка пасты зойме мала часу, а атрымаецца ў выніку смачнае і сытна страва.