Як прыгатаваць макароны з шынкамі: рэцэпты

Здавалася б, даволі дзіўнае спалучэнне - шынкі з макаронамі. Рэцэпты прыгатавання такога стравы, аднак, маюцца на кулінарных нататніках многіх гаспадынь. І практычна ўсе з іх ўпэўненыя, што такая страва цалкам заслугоўвае права на існаванне. Больш за тое, атрымліваецца яно досыць смачным і сытным, асабліва калі разнастаіць працэс падрыхтоўкі і дадаць да асноўных інгрэдыентаў некаторыя дадатковыя складнікі.

Сёння мы вам падрабязна распавядзем, як рыхтаваць макароны з шынкамі, і прапануем шмат цікавых рэцэптаў. А пачнем з самага простага.

Паста з шынкамі: інгрэдыенты

Калі казаць па-руску, рыхтаваць будзем мы элементарныя макароны з шынкамі. Для гэтага нам спатрэбіцца назапасіцца, уласна, самімі макаронамі (можна браць практычна любыя, аднак усё ж пажадана спыніцца на вырабленых з цвёрдых гатункаў пшаніцы), маладзенькімі шынкамі (дзве або тры невялікія штучкі), адной цыбулькі, 200-грамовых пакуначкам самай тоўстай смятанкай, пучком кропу і сметанковым маслам (для падрыхтоўкі нам хопіць 30 г).

як прыгатаваць

На раслінным алеі пасмажце да прыемнага залацістага адцення порубленным дробненька цыбулінку. Затым дадайце да яе парэзаную кубікамі мякаць шынкоў. Пасоліце-паперчыце, старанна размяшайце, прычыніце вечкам і на самым маленькім агні тушыце каля дваццаці хвілін. Пасля чаго уліце ў іх смятану, папярэдне разведзеную некалькімі сталовымі лыжачкамі звычайнай вады. Гэта трэба зрабіць для таго, каб яна не згарнулася пры судотыку з гарачай масай. Тушыце яшчэ не больш за 5 хвілін, пасля чаго дадайце парэзаны кропчыкам (хто любіць вастрэй, можа усыпаць і здробнены часначок). Агонь выключайце, сумесь пакідайце пад вечкам.

Далей трэба адварыць макароны. Якасныя вырабы рыхтуюцца не больш за 5-7 хвілін, ну а каб не памыліцца, прачытайце інструкцыю на пакаванні. У любым выпадку яны павінны быць трохі цвёрдымі. Гэта значыць напаўгатовым. Ваду злівайце, а ў макароны дадавайце масла. Акуратна размяшайце. Выкладвайце пасту на талерку, а зверху дадайце гатовыя шынкі. Ну і вядома, усё можна засыпаць цёртым сырам. Пара да стала!

Савет

Макароны з сырам ўжо даўно сталі класікай жанру. Тым не менш далёка не заўсёды гэта страва атрымліваецца такім, як хочацца. Чаму? Таму што для падрыхтоўкі яго гаспадыні бяруць першы які трапіў сыр. А гэта ў корані няправільны падыход. Трэба браць толькі пармезан. Ён выдатна плавіцца, але не цягнецца ў адрозненне ад астатніх. Дзякуючы чаму ад ежы можна атрымаць сапраўды задавальненне, а не думаць пра тое, як бы гэта поэстетичнее данесці да рота відэлец з віслым на ёй тяжем расплаўленага сыру.

перайначаны рэцэпт

Вось чым добрыя макароны з шынкамі, так гэта тым, што шляхам увядзення дадатковага інгрэдыентаў можна атрымаць зусім іншае страва. Як, напрыклад, у наступным рэцэпце. Будзем далей вучыцца рыхтаваць макароны з шынкамі і памідорамі. Зрэшты, навукі асаблівай тут і няма. Усё вельмі проста, асабліва калі вы ўжо асвоілі рэцэпт прыгатавання самай прымітыўнай пасты.

Такім чынам, як і ў першым выпадку, абсмажваем цыбулька. Затым дадаем да яго парэзаныя тоненькімі полукружочками вельмі маладзенькія шынкі. Як толькі яны абсмажыць, дадаем палоўкі помидорок черрі (грамаў трыста, не болей). Ўліваем сліўкі (палову шклянкі), усыпаць дробненька парэзаны часнык і, памешваючы, знемагаючы некалькі хвілін. Калі любіце базілік, можна дадаць і яго. Асабліва добра спалучаецца з гэтым стравай фіялетавы. А затым дадаем ужо гатовыя макароны і ўсё старанна змешваем. І практычна адразу пасля гэтага агонь выключаем. Макароны з шынкамі і памідорамі гатовыя. Можна раскладваць па талерках і падаваць да стала. Пасыпаўшы (памятаеце, пра што гаварылі вышэй?) Цёртым пармезаном.

Тальятелле з шынкамі і грыбамі

Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць макароны з шынкамі, вазьміце на ўзбраенне наступны рэцэпт. Гэта выдатны варыянт смачнага і даволі сытнага, нягледзячы на адсутнасць мясной складнікам, стравы.

Трыста грамаў шампіньёнаў трэба нарэзаць тоненькімі пласцінкамі, а затым абсмажыць на працягу пятнаццаці хвілін на раслінным алеі, папярэдне пасаліўшы. Пасля чаго ўліць да грыбоў палоўку шклянкі тоўстых слівак і, старанна памешваючы, патрымаць на агні яшчэ хвілін пяць. Паралельна з гэтым на іншай патэльні на працягу дзесяці хвілін абсмажваем пасыпаныя базілікам і парэзаныя саломкай маладзенькія шынкі. Отваренные тальятелле (ужо без вады, натуральна) заправіць парай лыжачак сметанковага масла і выкласці на страву. А затым заліць змесцівам абедзвюх патэльняў, змяшаным разам.

запяканка

Макароны з шынкамі можна прыгатаваць і ў выглядзе запяканкі. Працэс шмат часу не зойме, затое меню вы дакладна разнастайны, таму як гэта страва будзе прыкметна адрознівацца ад звыклай пасты з падліўкай.

Перш за ўсё трэба адварыць макароны. Затым адправіць іх у друшляк і пачакаць, пакуль сцячэ вада. Прамываць ні ў якім разе не трэба! Але і забываць пра іх надоўга таксама не рэкамендуецца. Інакш яны папросту зліпнуцца. Таму лепшае, што вы можаце зрабіць, - гэта час ад часу проста памешваць іх відэльцам, пакуль будзеце рыхтаваць шынок. З ім жа праблем ніякіх не паўстане. Проста ачысціце ад скуркі і натрыце на тарцы (буйной). Пасля чаго пасоліце-паперчыце, дадайце да масы дробна парэзаны зялёны цыбулька, а затым заліце сумессю з трох ўзбітых яек і шклянкі малака. Паспрабуйце на соль, у выпадку неабходнасці дадайце яе. А затым усыпце макароны і старанна змяшайце. Пасля гэтага вазьміце форму для выпечкі, вышмаруйце яе раслінным алеем і выкладзеце на дно кабачковай-макаронную масу. Рыхтуем у духоўцы каля дваццаці хвілін. Аптымальная тэмпература - 180 градусаў. За пяць хвілін да гатоўнасці можаце дастаць форму і багата пасыпаць запяканку цёртым сырам. У дадзеным выпадку гатунак значэння не мае.

Лажання з шынкоў

Далёка не кожная гаспадыня ведае, што сёння ў продажы можна знайсці спецыяльныя лісты для лазаньі. Па сваёй сутнасці гэта тыя ж макароны, толькі прыгатаваныя яны ў выглядзе своеасаблівых пластоў. Дзякуючы ім можна зрабіць шмат цікавых страў. Напрыклад, лажанню ў духоўцы. У прынцыпе, тыя ж макароны з шынкоў, толькі ў некалькі іншай інтэрпрэтацыі.

Яшчэ адным несумнеўным вартасцю гэтага страва з'яўляецца тое, што яно вельмі хутка рыхтуецца. Так што гэта выдатны варыянт для тых, у каго ў распараджэнні занадта мала часу на падрыхтоўку закусак, калі госці практычна на парозе.

рыхтуем

Каля кілаграма вычышчанага шынка натрыце на буйнай тарцы і абсмажце на працягу дзесяці хвілін разам з парэзаным цыбулькай на аліўкавым алеі. Затым дадайце да гародніны раздушаныя прэсам тры зубчыка часныку, 50 грамаў чеддера і дзве траціны 250-грамовай слоічкі рикотты. Размяшайце. Зварыце лісце лазаньі (сочыце, каб яны не пераварыць!). Звычайна на гэта хапае пяці хвілін. Затым зліце ваду, раскладзеце пласты на страве і злёгку апырскайце іх аліўкавым алеем. Пасля чаго вазьміце бляху, засцеліце яго пергаментам, абкладзеце пласты лазаньі на яго, багата вышмаруйце таматавай пастай, зверху пакрыйце кабачковай масай. Пасля чаго маніпуляцыі трэба паўтарыць у той жа чарговасцi: слой лазаньі + таматная паста + абсмажаную шынок. Пакрыйце апошні пакінутымі пластамі лазаньі, абмажце верх іх пакінутым чеддер і адпраўляйце ёмістасць у духоўку. Час падрыхтоўкі - не больш за дзесяць хвілін. Аптымальнай лічыцца тэмпература ў 180 градусаў.

Паста з шынкамі і вяндлінай

У прынцыпе, усе прыведзеныя вышэй рэцэпты можна назваць вегетарыянскія. У той час як далёка не кожны член сям'і згодны ёсць адну «траву». Па вялікім рахунку, у любой з прапанаваных соусаў з шынкоў можна, трохі падумаўшы, дадаць мясную складнік. А каб вам было прасцей, прапануем у якасці прыкладу прыгатаваць смачныя макароны з шынкамі і вяндлінай. Ды яшчэ і у сырных соусе.

Адзін шынок сярэдняга памеру нарэжце на тоненькія палосачкі. Сапраўды гэтак жа паступіце і са ста грамамі нятлустай вяндліны. Змяшайце па палове шклянкі малака і вяршкоў і разагрэйце іх, дадаўшы грамаў 200 плаўленага сыру. Пры гэтым рыхтуецца сумесь пастаянна старайцеся памешваць. Як толькі закіпіць, усыпце яшчэ сто грамаў цёртага сыру. Рыхтуем, пакуль ён не растворыцца. Дадаем спецыі і палоўку чайнай лыжачкі арэха мушкатовага. Саліць не рэкамендуецца, так як сыр ўжо сам па сабе досыць салёны. Шынок абсмажце хвілін пяць на алеі, пасля чаго дадайце вяндліну. Рыхтуйце яшчэ пяць хвілін. А затым уліце ў гэтую сумесь атрыманы соус (ці наадварот, дадайце яе да яго - гэта ня важна). Прыгатаваныя традыцыйным спосабам макароны (лепш за ўсё падыдуць, дарэчы, спагецці) выкладвайце на талерку і залівайце атрыманых падліўкай.

Прыемнага апетыту!