Ежа і напоі, Рэцэпты
Як рыхтаваць каштан ядомы
Як выбраць і як рыхтаваць каштан
Плён конскіх каштанаў неядомыя. У ежу ўжываюць толькі паўднёвыя. Да спадобы яны саладкавы. І знешне даволі моцна адрозніваюцца ад конскіх: іголкі, якія пакрываюць лупіну, больш густыя, і ў скрыначцы не адзін каштан, а некалькі. Растуць на Каўказе і дзе-нідзе ў Еўропе. У Расію іх завозяць з Арменіі і Азербайджана. Перад тым як рыхтаваць каштан, яго варта ачысціць ад абалонак, якія пакрываюць звонку. А
Спектр страў, якія рыхтуюцца з гэтых пладоў, досыць шырокі. Як рыхтаваць каштан на дэсерт, ведае практычна любая хатняя гаспадыня ў Еўропе. Прасцей за ўсё пасмажыць. Надрэзаныя плён выкладваюць на патэльню (лепш чыгунную або алюмініевую). Зверху ўкладваюць палатняныя сурвэткі, намочаныя ў вадзе. Гэта зберажэ каштаны ад перасыхання.
Каштаны - гэта не толькі дэсерт
З гэтымі пладамі можна запякаць труса і мяса птушкі. Са смажаных каштанаў можна зрабіць пюрэ з дапамогай блендера, дадаўшы гародніна або трохі агародніннага булёна. Яны таксама з'яўляюцца выдатным напаўняльнікам для супаў. Можна прыгатаваць іх і ў несалодкі соусе. Напрыклад, у кофейной. Для гэтага трэба ўзяць палову кілаграма вычышчаных пладоў, надрэзаць і адварыць у кіпячай вадзе (5 мін). Затым зняць лупіну і варыць яшчэ чвэрць гадзіны. Ўзяць два жаўтка, узбіць з парай сталовых лыжак каньяку, дадаць 100 г моцнага свежезаваренного кавы. Расцерці са сліўкамі і паварыць на вадзяной лазні да загусцення. Затым паліць каштаны соусам, падаць на стол.
Суп-пюрэ
Жменю чышчанай каштанаў і адзін нарэзаны сцябло салеры заліць дзвюма шклянкамі мясной булёна і тушыць да гатоўнасці. Затым пюрировать і заправіць лыжкай мукі, абсмаленай на сметанковым алеі. Закіпяціць, паперчыць, дадаць соль, палову шклянкі цёплых вяршкоў. Падаваць з грэнкамі.
Мяса з каштанамі
Нарэзаць мякаць на парцыённыя кавалкі. На ноч замаріновать ў белым віне са спецыямі. Абсмажыць з лукам. Затым дадаць каштаны, інжыр і памяранцавую цэдру. Падліць булёна або таго, хто застаўся марынаду і тушыць да гатоўнасці. Па меры патрэбы вадкасць можна дадаваць.
Similar articles
Trending Now