Ежа і напоіРэцэпты

Як рыхтаваць каштан ядомы

Што можна прыгатаваць з каштанаў, калі вы ўжо купілі гэтыя экзатычныя плён? На нашых рынках яны вельмі рэдкія госці. А вось у Еўропе іх часта падаюць да каляднага стала. І, вядома, добра ведаюць, як рыхтаваць каштаны. Рэцэпт фаршыраваных гэтымі пладамі птушкі вельмі папулярны. Печаныя каштаны - распаўсюджаная вулічнае ласунак. Давайце разгледзім, што вы можаце зрабіць з гэтых незвычайных пладоў.

Як выбраць і як рыхтаваць каштан

Плён конскіх каштанаў неядомыя. У ежу ўжываюць толькі паўднёвыя. Да спадобы яны саладкавы. І знешне даволі моцна адрозніваюцца ад конскіх: іголкі, якія пакрываюць лупіну, больш густыя, і ў скрыначцы не адзін каштан, а некалькі. Растуць на Каўказе і дзе-нідзе ў Еўропе. У Расію іх завозяць з Арменіі і Азербайджана. Перад тым як рыхтаваць каштан, яго варта ачысціць ад абалонак, якія пакрываюць звонку. А таксама ад унутраных мембран белага колеру. Яшчэ, перад тым як рыхтаваць каштан, яго надрезают крыж-накрыж (або робяць невялікую насяканне збоку). Без гэтай працэдуры плён могуць падарвацца пры цеплавой апрацоўцы. Гэта трэба зрабіць і ў тым выпадку, калі вы збіраецеся смажыць каштаны, а таксама, калі хочаце іх запекчы або адварыць.

Спектр страў, якія рыхтуюцца з гэтых пладоў, досыць шырокі. Як рыхтаваць каштан на дэсерт, ведае практычна любая хатняя гаспадыня ў Еўропе. Прасцей за ўсё пасмажыць. Надрэзаныя плён выкладваюць на патэльню (лепш чыгунную або алюмініевую). Зверху ўкладваюць палатняныя сурвэткі, намочаныя ў вадзе. Гэта зберажэ каштаны ад перасыхання. Вечка зачыняюць і смажаць паўгадзіны, зрэдку змешваючы, а таксама змочваючы перасохлыя сурвэткі. У гатовага арэха шкарлупіна лёгка здымаецца і на выгляд становіцца ломкай. Падаюць іх, паліў шакаладным або любым іншым салодкім соусам.

Каштаны - гэта не толькі дэсерт

З гэтымі пладамі можна запякаць труса і мяса птушкі. Са смажаных каштанаў можна зрабіць пюрэ з дапамогай блендера, дадаўшы гародніна або трохі агародніннага булёна. Яны таксама з'яўляюцца выдатным напаўняльнікам для супаў. Можна прыгатаваць іх і ў несалодкі соусе. Напрыклад, у кофейной. Для гэтага трэба ўзяць палову кілаграма вычышчаных пладоў, надрэзаць і адварыць у кіпячай вадзе (5 мін). Затым зняць лупіну і варыць яшчэ чвэрць гадзіны. Ўзяць два жаўтка, узбіць з парай сталовых лыжак каньяку, дадаць 100 г моцнага свежезаваренного кавы. Расцерці са сліўкамі і паварыць на вадзяной лазні да загусцення. Затым паліць каштаны соусам, падаць на стол.

Суп-пюрэ

Жменю чышчанай каштанаў і адзін нарэзаны сцябло салеры заліць дзвюма шклянкамі мясной булёна і тушыць да гатоўнасці. Затым пюрировать і заправіць лыжкай мукі, абсмаленай на сметанковым алеі. Закіпяціць, паперчыць, дадаць соль, палову шклянкі цёплых вяршкоў. Падаваць з грэнкамі.

Мяса з каштанамі

Нарэзаць мякаць на парцыённыя кавалкі. На ноч замаріновать ў белым віне са спецыямі. Абсмажыць з лукам. Затым дадаць каштаны, інжыр і памяранцавую цэдру. Падліць булёна або таго, хто застаўся марынаду і тушыць да гатоўнасці. Па меры патрэбы вадкасць можна дадаваць.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.