Выпечка і крэм з згушчонкі: простыя рэцэпты

Любімае ласунак дзетак усіх узростаў - згушчанае малако. Дзецям не трэба лічыць калорыі і клапаціцца пра фігуру, а можна проста лыжкай з мяккай булачкай і гарбатай ўплятаць слодыч за абедзве шчакі. Таму амаль у кожным доме заўсёды ёсць баночка згушчанага малака на ўсялякі выпадак. Такія выпадкі - падрыхтоўка тартоў, марожанага і іншых дэсертаў. Таму што крэм з згушчонкі рыхтуецца лёгка, а яго густ ўсім падабаецца.

Памятаеце знакаміты Кіеўскі торт з незвычайна пяшчотным і духмяным крэмам? Яго не заўсёды ўдавалася купіць, і многія гаспадыні навучыліся рыхтаваць яго дома. Для гэтага трэба было правільна высушыць бялковыя корж і зрабіць крэм з згушчонкі. І зараз торт ў хатнім выкананні смачней пакупнога, саступае яму толькі ў упрыгожваннях.

Згушчанае малако даволі нейтральнае да спадобы, яно выдатна спалучаецца з іншымі відамі прадуктаў, дазваляючы прыгатаваць разнастайныя дэсерты. Крэм з згушчонкі з'яўляецца выдатнай асновай для эфектнага дэсерту з вішнямі, які падаецца ў празрыстых вазачках або куфлях. Менавіта ён красуецца на фота. А зрабіць яго нескладана.

Спатрэбіцца банка згушчонкі і 300 г сыру "Маскарпоне". Калі італьянскі сыр купіць не ўдалося, можна ўзяць 400 г 30% вяршкоў, падыдзе і смятана самай высокай тлустасці, абавязкова свежая, без кіслінкай. Сыр папярэдне ўзбіваць ня трэба, а сліўкі і смятану варта ўзбіць, каб надаць ім цвёрдую, ня цякучую кансістэнцыю.

Да сметанковаму сыру (смятане) дадаць згушчонку, пару лыжачак духмянага дэсертнага віна ці каньяку, размяшаць венічкам або блендеров на малых абарачэннях. Яшчэ спатрэбіцца бісквітнае печыва, якое варта падсушыць у духоўцы і расцерці на буйныя крошкі.

Застаецца сабраць прыгожы дэсерт. У празрысты келіх на дно высыпаем лыжку з горкай крошкі, затым крэм і зноў пласты паўтараем. Зверху выкладваецца вішня ў свежым выглядзе або ў сіропе. Дэсерт можа пастаяць у халадзільніку, таму ён зручны тым, што яго можна прыгатаваць загадзя. Вішню дапускаецца замяніць любы ягадай - тут выбар за гаспадыняй.

У Напалеона і нектарнікі крэм з згушчонкі рыхтуецца на аснове заварного. Рэцэпты заварных крэмаў звычайна загадваюць дадаваць сметанковы алей, але яго можна замяняць такім жа колькасцю згушчанага малака. Крэм атрымліваецца больш вадкім і менш тлустым - зручна для прослаивания коржей. Калі зрабіць крэм з варанай згушчонкі, ён атрымаецца шчыльней і будзе мець лёгкі карамельны водар.

Згушчанае малако дадаецца ў хатняе марозіва, а вараная згушчонка надасць яму водар крэм-брюле. У рэцэптах многіх пірагоў смятану і цукар можна замяніць ім. Выпечка з згушчонкі атрымліваецца больш рассыпістай і ўмерана салодкай.

Напрыклад, традыцыйную зебру лёгка спячы на згушчанае малако. Ўзбіць міксерам два яйкі, дадаць слоік згушчонкі і шклянку мукі з чайнай лыжкай соды. Палову цеста які адлучаецца і дадаем 1-2 лыжкі какавы. У глыбокую форму для пірага цеста розных колераў выкладваць напераменку. У духоўцы дбае зебра не больш за 20 хвілін пры сярэдняй тэмпературы.